技术特征：
1.一种蛋白功能饮料，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料：水850~900份、分离乳清蛋白3.0~3.5份、缓冲盐体系2~3.5份、甜味剂80~120份、营养素包1~2份；所述缓冲盐体系包括柠檬酸、柠檬酸钠；所述营养素包包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸、左旋肉碱中的任意2~11种，还包括乳糖。2.根据权利要求1所述的蛋白功能饮料，其特征在于，所述缓冲盐体系包括柠檬酸0.3~1份、柠檬酸钠1.7~2.5份。3.根据权利要求1所述的蛋白功能饮料，其特征在于，所述甜味剂为赤藓糖醇或木糖醇中的一种。4.根据权利要求1所述的蛋白功能饮料，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖和麦芽糊精；所述甜味剂包括甜菊糖1~2份，麦芽糊精78~119份。5.根据权利要求1所述的蛋白功能饮料，其特征在于，所述甜味剂为罗汉果粉和麦芽糊精；所述甜味剂包括罗汉果粉0.3~0.4份，麦芽糊精79.6~119.7份。6. 根据权利要求1所述的蛋白功能饮料，其特征在于，以重量份数计，每份营养素包包括：0～0.007份维生素a、0～0.000112份维生素d、0～0. 06份维生素e、0.~0.8份维生素c、0～0.014份维生素b1、0～0.014份维生素b2、0～0.007份维生素b6、0～0.000030份维生素b12、0～0.047份烟酸、0～0.003份叶酸、0~0.15份左旋肉碱中的任意2~11种，余量为乳糖。7.根据权利要求1~6中任意一项所述的蛋白功能饮料的一种制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、在水加入缓冲盐体系，调节ph为2.8~3.2，得到缓冲盐体系溶液；s2、将分离乳清蛋白加入缓冲盐体系溶液中酸化，进行搅拌溶解、水合反应后，得到酸化的分离乳清蛋白溶液；s3、在酸化的分离乳清蛋白溶液中加入甜味剂和营养素包，搅拌、杀菌，即得到蛋白功能饮料。8.根据权利要求7所述的蛋白功能饮料的制备方法，其特征在于，步骤s2中，搅拌溶解时间为20~30min，搅拌溶解温度为20~30℃，搅拌速度为80~100rpm/min；水合反应时间为30~40min，水合反应温度为20~30℃。9.根据权利要求7所述的蛋白功能饮料的制备方法，其特征在于，步骤s3中，搅拌速度为600~800rpm/min，杀菌温度为90~95℃，杀菌时间为30~40min。
技术总结
本发明属于食品加工领域，公开了一种蛋白功能饮料，按照重量份数计算，包括以下原料：水850~900份、分离乳清蛋白3.0~3.5份、缓冲盐体系2~3.5份、甜味剂80~120份、营养素包1~2份；缓冲盐体系包括柠檬酸、柠檬酸钠；营养素包包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、左旋肉碱中的任意2~11种，还包括乳糖。本发明还公开了上述一种蛋白功能饮料的制备方法。本发明用于制备一种稳定的蛋白功能饮料，该饮料的制备工艺简单，无需均质，可以节约设备和人力成本。成本。
技术研发人员：范如意 王聪 于文花 宋敏 凌均建 孟丽娜 胡诚 孙珊珊
受保护的技术使用者：石家庄君乐宝乳业有限公司
技术研发日：2021.08.03
技术公布日：2021/12/10