技术特征：
1.一种复配发芽糙米茶，以糙米和青稞为主要原料，按如下方法制备获得：（1）糙米发芽：糙米除杂清洗，置于发芽设备中，调节温度为30℃～35℃、湿度为85%～95%，定期喷雾加湿，直至糙米芽长0.5~3mm时停止发芽；（2）青稞发芽：青稞除杂清洗，室温水中浸泡6~12h后置于发芽设备中，调节温度为30℃～35℃、湿度为85%～95%，直至糙米芽长0.5~3mm时停止发芽；（3）糊化：将发芽后的糙米和青稞直接100℃以上蒸煮糊化，使其淀粉糊化度在60%~80%之间，糊化后的发芽糙米和发芽青稞按80~95：5~20的质量比例进行搅拌混合，得混合物；（4）挤压造粒：混合物经螺杆挤压机挤压造粒得粒料，粒料直径为1~5mm；（5）提香：粒料在70℃~90℃高温条件下焙炒，使其含水量降至10~15%；（6）微波膨化：提香后的粒料经500w～2000w功率微波膨化2~30min，制得所述复配发芽糙米茶。2.如权利要求1所述的复配发芽糙米茶，其特征在于步骤（3）所述发芽糙米和发芽青稞质量之比为90：10。3.制备权利要求1或2所述复配发芽糙米茶的方法，所述方法包括如下顺序步骤：（1）糙米发芽：糙米除杂清洗，置于发芽设备中，调节温度为30℃～35℃、湿度为85%～95%，定期喷雾加湿，当糙米芽长长至0.5~3mm时停止发芽；（2）青稞发芽：青稞除杂清洗，室温水中浸泡6~12h后置于发芽设备中，调节温度为30℃～35℃、湿度为85%～95%，直至糙米芽长0.5~1mm时停止发芽；（3）糊化：将发芽后的糙米和青稞直接100℃以上高温蒸煮糊化，使其淀粉糊化度在60%~80%之间，糊化后的发芽糙米和发芽青稞按80~95：5~20的质量比例进行搅拌混合，得混合物；（4）挤压造粒：混合物经螺杆挤压机挤压造粒得粒料，粒径为1~5mm；（5）提香：粒料在70℃~90℃高温条件下炒制，使其含水量降至10~15%；（6）微波膨化：提香后的粒料经功率500~2000w微波膨化2~30min，制得所述复配发芽糙米茶。4.如权利要求3所述的方法，其特征在于步骤（1）每1~2h喷雾加湿，喷雾量为0.5~1 ml*100g-1
，8h后每隔4~6h喷雾加湿，喷雾量为0.2~0.5 ml*100g-1
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技术总结
本发明涉及一种适口性好的复配发芽糙米茶及其制备方法。所述复配发芽糙米茶以糙米和青稞为主要原料，经糙米发芽、青稞发芽、糊化、挤压造粒、提香、微波膨化等步骤制得。本发明的有益效果主要体现在：本发明提供一种适口性好的复配发芽糙米茶及其制备方法，所得复配发芽糙米茶不仅营养丰富，γ-氨基丁酸含量高，而且工艺简单，制得的发芽糙米茶具有焦香味，香气浓郁，冲泡后糙米茶不宜崩解，汤色透亮。汤色透亮。
技术研发人员：谢丹 蹇伟 葛志刚
受保护的技术使用者：浙江省粮食科学研究所有限责任公司
技术研发日：2022.01.28
技术公布日：2022/5/10