宠物零食奶酪粒及其制备方法与流程

1.本技术涉及宠物食品领域，尤其涉及一种宠物零食奶酪粒及其制备方法。


背景技术：

2.宠物食品包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素、维生素和水这六大营养素，是宠物所必需的营养物质，其中蛋白质是宠物皮肤和被毛的重要组成部分，对动物机体生长发育和健康具有重要作用。宠物皮肤代谢旺盛，需要大量蛋白质，美国饲料控制官员协会规定，犬粮中的蛋白质含量不得少于16％。宠物零食作为补充宠物营养的食品，是增进宠物与养宠人感情的重要工具，近年来消费快速提升，在宠物食品中的占比持续上升。
3.传统的宠物零食动物蛋白含量较低，营养物质含量较少，长期食用会引起宠物毛发暗晦、粗糙，影响宠物精神状态。而奶酪作为含有丰富蛋白质的乳制品，是纯天然的食品，可以在保障口味的为宠物补充营养。
4.因此，若是将奶酪制成宠物零食，不但可以保留奶酪的营养，还可以为宠物提供所需蛋白质，促进动物机体健康生长。


技术实现要素：

5.本技术的主要目的在于提供一种宠物零食奶酪粒及其制备方法，以解决目前的问题。
6.为实现上述目的，本技术提供了如下技术：
7.本发明第一方面提供一种宠物零食奶酪粒，包括以下质量百分比计的组分：
8.奶酪45-55％、果蔬泥5-8％、肉粉3-6％、乳化盐0.6-1.5％、稳定剂0.9-1.3％，其余为水。
9.作为本技术的一种可选实施方案，可选地，所述奶酪为低盐车达、羊奶酪、奶油芝士中的至少一种。
10.作为本技术的一种可选实施方案，可选的，所述果蔬泥为紫薯泥、南瓜泥、胡萝卜泥或苹果泥中的至少一种。
11.作为本技术的一种可选实施方案，可选的，所述肉粉为鸡肉粉、鸭肉粉、猪肉粉、鱼肉粉或羊肉粉中的至少一种。
12.作为本技术的一种可选实施方案，可选的，所述乳化盐为柠檬酸钾、柠檬酸钠、焦磷酸钾或六偏磷酸钾中的至少一种。
13.作为本技术的一种可选实施方案，可选的，所述稳定剂为卡拉胶、刺槐豆胶、黄原胶或瓜尔豆胶中的至少一种。
14.本发明第二方面提供一种上述所述的宠物零食奶酪粒的制备方法，包括如下步骤：
15.s1、定量称取奶酪，将奶酪切成小块，得到混合奶酪块；
16.s2、定量称取果蔬泥、肉粉、乳化盐、稳定剂和水，将称量好的果蔬泥、肉粉、乳化
盐、稳定剂与水加入熔融锅，在25-35℃的条件下均匀混合，得到预混料；
17.s3、将步骤s1制得的混合奶酪块，加入步骤s2制得的预混料中，搅拌并加热至85-90℃后，继续保温搅拌，保温时间为5-8min，再经过超高温瞬时灭菌，制得基料；
18.s4、将步骤s3制得的基料放入模具中，冷却后压制成型，制得半成品；
19.s5、将步骤s4制得的半成品切割成大小一致的矩形块，得到宠物零食奶酪粒。
20.作为本技术的一种可选实施方案，可选地，在步骤s3中，所述灭菌温度为135-140℃。
21.作为本技术的一种可选实施方案，可选地，在步骤s3中，所述灭菌时间为4-9s。
22.作为本技术的一种可选实施方案，可选地，在步骤s4中，所述半成品为2-3cm的矩形块。
23.与现有技术相比较，本技术能够带来如下技术效果：
24.1、基于本实施例的原理，本发明提供的宠物零食奶酪粒，以奶酪为主要原料制备，合理搭配各原料使得宠物零食营养价值更高，奶酪中所含丰富蛋白质及多种矿物质和维生素，使得宠物零食奶酪粒中的动物蛋白符合要求，同时满足宠物对其他营养物质的需求。
25.2、本发明提供的宠物零食奶酪粒将宠物零食制成方块状，饲喂使用方便，口感更好，能够有效激发宠物食欲。
附图说明
26.构成本技术的一部分的附图用来提供对本技术的进一步理解，使得本技术的其它特征、目的和优点变得更加明显。本技术的示意性实施例附图及其说明用于解释本技术，并不构成对本技术的不当限定。在附图中：
27.图1是本发明宠物零食奶酪粒的原料成分表；
28.图2是本发明宠物零食奶酪粒的制备方法的工艺流程示意图。
具体实施方式
29.为了使本技术领域的人员更好地理解本技术方案，下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本技术保护的范围。
30.需要说明的是，本技术的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本技术的实施例。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
31.并且，上述部分术语除了可以用于表示方位或位置关系以外，还可能用于表示其他含义，例如术语“上”在某些情况下也可能用于表示某种依附关系或连接关系。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解这些术语在本技术中的具体含义。另外，术语“多个”的含义应为两个以及两个以上。
32.本技术中，所提到的各个组份，可以是大类化合物，具体的小类选项可以自由组合选择。制备设备，同样不进行限制，基于本实施原理的关联性进行选择即可。
33.需要说明的是，在不冲突的情况下，本技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
34.下面将参考附图并结合实施例来详细说明本技术。
35.实施例1
36.一种宠物零食奶酪粒，包含以下质量百分比计的组分：低盐车达20％、羊奶酪15％、奶油芝士10％、南瓜泥5％、鸡肉粉2％、刺槐豆胶0.6％、黄原胶0.3％、柠檬酸钠0.6％、余量用水补充。
37.如图1所示，上述宠物零食奶酪粒的制备方法，包括以下步骤：
38.s1、定量称取奶酪，将奶酪切成小块，得到奶酪块；
39.s2、定量称取果蔬泥、肉粉、乳化盐、稳定剂和水，将称量好的果蔬泥、肉粉、乳化盐、稳定剂加入熔融锅，与水在25-35℃的条件下均匀混合，得到预混料；
40.s3、将步骤s1制得的奶酪块，加入步骤s2制得的预混料中，搅拌并加热至85-90℃后继续保温搅拌，保温时间为5-8min，再经过超高温瞬时灭菌，制得基料；
41.s4、将步骤s3制得的基料放入模具中，冷却后压制成型，制得半成品；
42.s5、将步骤s4制得的半成品切割成大小一致的矩形块，得到宠物零食奶酪粒。
43.具体实施时，工艺流程如下：
44.(1)将低盐车达、羊奶酪和奶油芝士切成大小不超过10*10*20cm的小块；
45.(2)将南瓜泥、鸡肉粉、刺槐豆胶、黄原胶、柠檬酸钠和水加入熔融锅中，在25℃下均匀混合；
46.(3)将混合奶酪块加入至预混料中，搅拌加热至90℃后保温搅拌，搅拌时间为3min，再在140℃高温下灭菌5s，获得基料；
47.(4)将制备的基料放入模具中，快速冷却后压制成型，制得半成品；
48.(5)将半成品切割为3*3*3cm大小的矩形块。
49.实施例2
50.一种宠物零食奶酪粒，包含以下质量百分比计的组分，低盐车达30％、羊奶酪5％、紫薯泥5％、鸡肉粉3％、刺槐豆胶0.6％、卡拉胶0.3％、柠檬酸钠0.7％、余量用水补充。
51.上述宠物零食奶酪粒的制备方法，包括以下步骤：
52.(1)将低盐车达、羊奶酪切成大小不超过10*10*20cm的小块；
53.(2)紫薯泥、鸡肉粉、刺槐豆胶、卡拉胶、柠檬酸钠和水加入熔融锅中，在25℃下均匀混合；
54.(3)将混合奶酪块加入预混料中，搅拌加热至85℃后保温搅拌，搅拌时间为5min，再在138℃高温下灭菌5s，获得基料；
55.(4)将制备的基料放入模具中，快速冷却后压制成型，制得半成品；
56.(5)将半成品切割为2*2*2cm大小的矩形块。
57.实施例3
58.一种宠物零食奶酪粒，包含以下质量百分比计的组分，羊奶酪25％、奶油芝士
25％、苹果泥3％、猪肉粉4％、瓜尔豆胶0.3％、刺槐豆胶0.3％、黄原胶0.3％、柠檬酸钾0.6％、余量用水补充。
59.上述宠物零食奶酪粒的制备方法，包括以下步骤：
60.(1)将羊奶酪和奶油芝士切成大小不超过10*10*20cm的小块；
61.(2)苹果泥、猪肉粉、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、柠檬酸钾和水加入熔融锅中，在25℃下均匀混合；
62.(3)将混合奶酪块加入预混料中，搅拌加热至95℃后保温搅拌，搅拌时间为3min，再在137℃高温下灭菌4s，获得基料；
63.(4)将制备的基料放入模具中，快速冷却后压制成型，制得半成品；
64.(5)将半成品切割为2*2*3cm大小的矩形块。
65.实施例4
66.一种宠物零食奶酪粒，包含以下质量百分比计的组分，低盐车达35％、奶油芝士20％、胡萝卜泥3％、鸭肉粉4％、瓜尔豆胶0.3％、刺槐豆胶0.3％、柠檬酸钠0.4％、柠檬酸钾0.2％、余量用水补充。
67.上述宠物零食奶酪粒的制备方法，包括以下步骤：
68.(1)将低盐车达和奶油芝士切成大小不超过10*10*20cm的小块；
69.(2)胡萝卜泥、鸭肉粉、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、柠檬酸钠、柠檬酸钾和水加入熔融锅中，在25℃下均匀混合；
70.(3)将混合奶酪块加入预混料中，搅拌加热至88℃后保温搅拌，搅拌时间为5min，再在138℃高温下灭菌5s，获得基料；
71.(4)将制备的基料放入模具中，快速冷却后压制成型，制得半成品；
72.(5)将半成品切割为3*3*2cm大小的矩形块。
73.对比例1
74.一种宠物零食奶酪粒，包含以下质量百分比计的组分：低盐车达20％、羊奶酪15％、奶油芝士10％、南瓜泥5％、鸡肉粉2％、刺槐豆胶0.6％、黄原胶0.3％、柠檬酸钠0.6％、余量用水补充。
75.上述宠物零食奶酪粒的制备方法，包括以下步骤：
76.(1)将低盐车达、羊奶酪和奶油芝士切成大小不超过10*10*20cm的小块；
77.(2)将南瓜泥、鸡肉粉、刺槐豆胶、黄原胶、柠檬酸钠和水加入熔融锅中，在25℃下均匀混合；
78.(3)将混合奶酪块加入至预混料中，搅拌加热至90℃后保温搅拌，搅拌时间为3min，再在125℃高温下灭菌6s，获得基料；
79.(4)将制备的基料放入模具中，快速冷却后压制成型，制得半成品；
80.(5)将半成品切割为3*3*3cm大小的矩形块。
81.在25℃下，分别对实施例1-4和对比例的色泽、香味、组织状态和微生物指标进行评估，实验结果见表1。
[0082][0083]
从表1中可以看出，采用本技术实施例制备出的宠物零食奶酪粒，与对比例相比，色泽、香味和组织状态均正常，采用本技术实施例下的杀菌条件制备出的宠物零食奶酪粒，在保障动物蛋白含量符合要求的同时，存放更久。
[0084]
因此，采用本制备方法，以奶酪作为主要原料制备宠物零食，奶酪所含的丰富蛋白质可有效保障宠物所需动物蛋白，营养价值更高，并且通过制备成奶酪粒的形式来方便饲喂，能够有效的激发宠物食欲。
[0085]
以上已经描述了本技术的各实施例，上述说明是示例性的，并非穷尽性的，并且也不限于所披露的各实施例。在不偏离所说明的各实施例的范围和精神的情况下，对于本技术领域的普通技术人员来说许多修改和变更都是显而易见的。本文中所用术语的选择，旨在最好地解释各实施例的原理、实际应用或对市场中的技术的改进，或者使本技术领域的
其它普通技术人员能理解本文披露的各实施例。