多元特种食用油及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用油技术领域，特别涉及一种脂肪酸配比平衡的食用油。
【背景技术】
[0002] 食用油脂是人类膳食的组成部分，也是人体所需能量和必须脂肪酸的主要来源， 脂肪酸分为H大类；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。
[0003] 饱和脂肪酸对人体具有危害，而多不饱和脂肪酸中，不同的《-3与《-6脂肪比 例，对人体的作用也有很大的差别。
[0004] ?-6脂肪酸为二价不饱和脂肪酸亚油酸，《-3型脂肪酸为更高价的脂肪酸，如S 价的亚麻酸、四价的花生四帰酸、EPA、DHA等。
[0005] 世界卫生组织提出膳食中的《-6 : ?-3的比值应小于6 : 1。
[0006] 然而，现有食用油中《-6 : ?-3的比值远远大于6 : 1，摄入该些《-6 : ?-3 的比值大于6 : 1的食用油，会对人体健康造成潜在的威胁，容易造成慢性病的发作。
【发明内容】
[0007] 为解决现有食用油中《-6 : ?-3的比值远远大于6 : 1，摄入该些脂肪酸含量不 均衡的食用油，会对人体健康造成潜在的威胁，容易造成慢性病的发作的问题，本发明提供 一种多元特种食用油，其特征在于由W下重量百分比含量的原料制备而成： 火麻巧油20?50%，核桃油5?40%，茶叶巧油20?65%。
[000引优选地，火麻巧油30%，核桃油5%，茶叶巧油65%。
[0009] 优选地，火麻巧油25%，核桃油25%，茶叶巧油50%。
[0010] 本发明还提供了一种上述多元特种食用油的生产方法，包括W下步骤： 将火麻巧油、核桃油、茶叶巧油，在温度为20?4(TC的条件下揽拌15?20分钟，经过 滤后，得到多元特种食用油。
[0011] 本发明多元特种食用油中《-6脂肪酸的重量百分比含量为25?55%，《-3脂肪 酸的重量百分比含量为4?15%，《-3脂肪酸《-6 ;?-3的为4?6 ; 1，亚油酸含量为 25. 0?55. 0,亚麻酸含量为4. 0?15. 0，Y -亚麻酸> 0. 5%，符合世界卫生组织提出膳食 中的（0-6 : ?-3的比值应小于6 : 1的要求，并且富含维生素E、留醇、茶碱、茶多酷、角蠻 帰等多种微量元素。
[0012] 本发明多元特种食用油中《-6脂肪酸和角蠻帰的来源为核桃油，Y-亚麻酸和 ?-3脂肪酸的来源为火麻巧油，维生素E、留醇、茶碱、茶多酷多种微量元素的来源为茶叶 巧油。
[0013] 本发明原料纯正，营养全面互补，有利于人体健康，生产工艺简便。
[0014] 本发明中的原料情况如下： 火麻巧，英文名称Hemp seed oil,拉下学名为Cann油is sativa,为桑科Moraceae植 物大麻的干燥成熟果实，别名又叫大麻巧、火麻仁、线麻子。
[0015] 火麻巧被认定为植物王国中最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸和必需脂肪酸 来源。火麻巧含有25-35%油脂、20-25%蛋白、20-30%膳食纤维，还含有丰富的生物活性物 质、维生素和矿物质，比如：植物留醇、叶绿素、维生素C、维生素B1、目-胡萝h素、核黄素、 巧、镇、铁、钟、磯等，是生产保健食品、药品、化妆品及高档营养调和油的极佳原料。
[0016] 火麻巧油是火麻巧为原料棒取得到的，可W使用带壳的火麻巧为原料，通过W下 工艺获得。
[0017] 火麻巧-^清理-^冷棒-^火麻巧毛油-^脱胶-^脱酸 ?脱水 ?脱色 》脱莫 ?脱蜡 ?成品火麻巧油。
[0018] 火麻植物中对精神有显著作用的物质并不存在火麻巧油中。火麻巧油中不饱和脂 肪酸的含量约为90%，其中必需脂肪酸的含量约80%。还含有Y-亚麻酸W及丰富的生育酷和 植物留醇。研究表明，火麻巧油在降低胆固醇、抗氧化、清除人体内自由基等方面具有显著 的作用。是一种具有很高利用价值的功能性油脂。火麻巧油可W安全被摄取，并且可W用 来替代沙拉调味，不过因含有亚麻油酸，最好不要加热。市场上目前有分食用级和美容级。
[0019] 火麻巧油含丰富《-3脂肪酸，经常食用《-3有助于预防也脏病，高血压，中风，糖 尿病，关节炎，情绪奈乱和老年痴呆症。此外，《-3脂肪酸还帮助促进脑功能健康。火麻巧 油也提供大量维生素E，镇，锋，铁和磯。
[0020] 茶叶巧油是我们一般人们喝茶的茶叶树在秋天结的果子，进行压棒出来的产物， 由于茶叶巧油产量很低，且营养价值丰富，因此茶叶巧油又称"油黄金"，古代为皇家用油。 随着压棒工艺的成熟茶叶巧油开始进行产业化生产，目前茶叶巧油产地主要W湖北巧阳和 浙江部分地区为主。
[0021] 目前我国茶叶巧油的提取一般与山茶油的提取类似，采用压棒法和浸出法。目前 上市的高级茶叶巧油大部分采用压棒法，又分为低温冷棒和高温压棒。
[0022] 常规的工艺流程为： 茶叶巧烘干清理剥壳社巧冷棒茶叶巧毛 油_^脱胶脱酸_^脱水脱色_^脱莫脱蜡成品茶 叶巧油。
[0023] 茶叶巧是山茶科植物茶Camellia Sinensis 0. Ktze.的果实，即茶叶树的果实，目 前为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶巧是整棵茶树最具营养价值的部 分。茶叶巧油是选用茶叶巧果中被蒲包裹着的巧仁粒，压棒出来的一种高端木本养生油。
[0024] 茶叶巧油具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制动脉硬化。国内外相关研究 表明，茶叶巧油除富含不饱和脂肪酸外，还含丰富茶多酷、维生素E、留醇等多种微量生理活 性成分。该些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢， 对提高人体抗病能力，延缓人体衰老有重要作用，是一种具营养功能特性的油脂，可作为 老年人或也血管病人的保健用油。
[00巧]茶叶巧油中的不饱和脂肪酸含量高达82% W上，其中人体必需的亚油酸含量约为 橄揽油的3-6倍，维生素E含量约为橄揽油的5-10倍，还富含茶多酷、植物留醇、胡萝h素、 角蠻帰、维生素A、B、E等多种强抗氧化剂及铁、锋、镇、巧等矿物质。茶叶巧油富含较多的不 饱和脂肪酸，是高血压、也脏病、动脉粥样硬化、高血脂患者的理想保健营养油脂。茶叶巧油 中亚油酸、亚麻酸的比例更是人体所需要的比例。
[0026] 茶叶巧油富含不饱和脂肪酸，且脂肪酸的构成比例更为均衡。据有关资料显示，茶 叶巧油的脂肪酸组成比例与橄揽油、油茶巧油最为相似但是茶叶巧油富含具有特征指标的 天然茶多酷。该些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，具有很高 的抗氧化，抗衰老、防"H高"等功能。