一种食品用强化剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本申请涉及食品添加剂，尤其涉及一种食品用强化剂及其制备方法。
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【背景技术】
[0003]烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
[0004]烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。效用:促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。
[0005]维生素E (Vitamin E)是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化，酯水解为酚羟基后为生育酚。人们常误认为维生素E就是生育酸。
[0006]1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研宄的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。
[0007]维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时，在脂酶的作用下以混合微粒，在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白(VLDL)的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中，将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环，其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌，在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄，或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。
[0008]中国维生素E的主要出口市场为美国、德国、荷兰、日本和比利时。2012年，中国维生素E对主要市场出口均有不同程度下滑，对德国、荷兰的出口均价降幅达13.81%和14.04%，主要原因是，受全球需求疲弱影响，饲料维生素E的市场需求大幅下滑。特别是美国有一年夏季遭遇50年一遇的干旱，饲料添加剂需求迅速下降。另外，欧元区债务危机阴霾不散，客商去库存化周期延长，导致市场采购信心不足。虽然那一年下半年浙江医药和欧洲主要生产厂家均主动停产保价，但仍无法改变市场下跌趋势。
[0009]食品营养强化剂是指“为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”(《食品卫生法》第五十四条)食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有特殊需要的营养成分。
[0010]食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。弥补天然食物的缺陷，使其营养趋于均衡；人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素Β2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素BI，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。弥补营养素的损失，维持食品的天然营养特性:食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素BI已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。简化膳食处理，增加方便:由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得全面的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。适应特殊职业的需要:军队以及从事矿井、高温、低温作业及某些易引起职业病的工作人员，由于劳动条件特殊，均需要高能量、高营养的特殊食品。而每一种工作对某些特定营养素都有特殊的需要。因而这类强化食品极为重要，已逐渐地被广泛应用。强化的其他意义:某些强化剂可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。如维生素Ε、卵磷脂、维生素C既是食品中主要的强化剂，又是良好的抗氧化剂。
[0011]随着社会城市化、科技化、人性化的发展，设计一种熔点高、耐热性好、干燥失重低和重金属含量低的食品用强化剂及其制备方法，以满足市场需求，是非常必要的。
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【发明内容】
[0013]解决的技术问题:
本申请针对现有食品用强化剂熔点低、耐热性差、干燥失重高和重金属含量高的技术问题，提供一种食品用强化剂及其制备方法。
[0014]技术方案:
一种食品用强化剂，按重量份数配比如下:三甲基氢醌100份，棉籽油5-25份，对苯二酚30-50份，米糠油10-30份，植醇20-40份，烟酸25-45份，生育酚15-35份，中和剂20-60份，大豆油1-20份，3-甲基吡啶30-50份，乙酰30-50份，高锰酸钾5_45份，小麦胚芽油10-50份，辅料10-30份。
[0015]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品用强化剂的原料按重量份数配比如下:三甲基氢醌100份，棉籽油10-20份，对苯二酚35-45份，米糠油15-25份，植醇25-35份，烟酸30-40份，生育酚20-30份，中和剂30-50份，大豆油5-15份，3-甲基吡啶35-45份，乙酰35-45份，高锰酸钾15-35份，小麦胚芽油20-40份，辅料15-25份。
[0016]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品用强化剂的原料按重量份数配比如下:三甲基氢醌100份，棉籽油15份，对苯二酚40份，米糠油20份，植醇30份，烟酸35份，生育酚25份，中和剂40份，大豆油10份，3-甲基吡啶40份，乙酰40份，高锰酸钾25份，小麦胚芽油30份，辅料20份。
[0017]作为本发明的一种优选技术方案:所述中和剂采用2-甲基-5-乙基吡啶或氢氧化钠。
[0018]作为本发明的一种优选技术方案:所述辅料采用吡啶-3-甲酸或喹啉。
[0019]作为本发明的一种优选技术方案:所述食品用强化剂的制备方法步骤为:
第一步:在反应釜中依次将三甲基氢醌、植醇和对苯二酚投入，升温至30-50°C，搅拌
40-60min,搅拌速度100-300转/分钟，再加入生育酚，反应10_30min ；
第二步:加入小麦胚芽油、大豆油、棉籽油和米糠油，升温至35-55°C，搅拌30-50min，搅拌速度200-400转/分钟；
第三步:加入3-甲基吡啶和高锰酸钾，反应35-55min，再加入2-甲基-5-乙基吡啶和剩余材料，在40-60°C下反应20-60min，经氧化、脱羧后制得产品。
[0020]有益效果:
本发明所述一种食品用强化剂及其制备方法采用以上技术方案和现有技术相比，具有以下技术效果:1、产品熔点230-250°C，干燥失重