一种虫草石斛酸汤组合物及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种虫草石斛酸汤组合物。
【背景技术】
[0002] 发酵虫草菌粉，从青海新鲜冬虫夏草中分离得到的麦角菌科真菌冬虫夏草 [Cordyceps sinensis(Berk.)Sae·]的无性世代-中华束丝抱（Synnematum sinense Yinet Shen sp. now)菌种经液体发酵培养所得菌丝体的干燥粉末。
[0003] 经过大量的临床应用和现代研究，传统中医药对发酵虫草菌粉的认识，也就是中 医药的功能与主治为补肺肾，益精气。用于肺肾两虚引起的咳嗽、气喘、咯血、腰背酸痛等病 及慢性支气管炎的辅助治疗。发酵虫草菌粉源于虫草，药食同源，一些指标还高于冬虫夏 草。具有增强体质、延缓衰老、保护心脏、改善睡眠、增强食欲、提高人体免疫功能之功效。
[0004] 冬虫夏草中药材和发酵虫草菌粉的药理作用以及使用方法相同，综合起来，主要 有一下方面：（1)虫草多糖可提高人体免疫功能，升高白细胞，临床已用于治疗恶性肿瘤； (2)用于治肺结核、气短喘咳、阳痿、梦遗、自汗盗汗、腰膝酸痛；（3)止咳、化痰、润肺和延缓 衰老等药理作用；(4)活化巨噬细胞刺激抗体产生，提高人体免疫能力，改善呼吸系统；（5) 使肾上腺素、血浆皮质醇、醛固酮及肾上腺内胆固醇含量增加，促进肾上腺的作用；(6)抑 制肿瘤生长，并具有抗肿瘤、抗辐射、降血糖；降血糖，治疗糖尿病；（7)能抗心律失常，抗心 肌缺血，扩张外周血管，降压，降血脂，抑制血小板聚集；防治心血管类疾病；（8)可治肾虚 不足、肾不纳气的喘息咳嗽。扩张支气管，并增强肾上腺素的扩张支气管作用。
[0005] 发酵虫草菌粉具有很好的药理作用，已经被开发成多种药品或保健食品，比如金 水宝胶囊、百令胶囊等，但这些制剂在临床应用中，存在一些问题：发酵虫草菌粉用量较大、 对胃的刺激性较大、容易上火等，因此，很多患者希望医药科研工作者能够解决上述问题。
【发明内容】
[0006] 基于上述原因，本发明人在多年研究的基础上，得到一种虫草石斛酸汤组合物及 其制备方法，药理实验表明，本发明组合物，具有较低的胃刺激性，且有助于免疫力增强。
[0007] 本发明通过下述技术方案实现的。
[0008] -种虫草石斛酸汤组合物,所述组合物包括1?90重量份石斛、1?90重量份灵 芝和/或发酵虫草菌粉、1?90重量份谷物、0. 01?90重量份复合发酵剂。
[0009] 所述的石斛为新鲜石斛全草、石斛超微粉、石斛组培苗、石斛内生菌发酵产物、发 酵石斛粉中的一种或几种。
[0010] 所述的复合发酵剂为苗家酸汤、植物复合酵素、芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、醋酸 菌、糖类、食盐、藏灵菇中的一种或几种。
[0011] 所述的谷物为籼稻、粳稻、糯稻、小麦、大麦、燕麦、野燕麦、莜麦、黑麦、玉米、高粱、 小米、糜米、薏仁米、黑芝麻、大豆、黑豆、荞麦中的一种或几种。
[0012] 所述的苗家酸汤为苗族的毛米酸、番茄酸、虾酸、鱼类酸、肉类酸、菜类酸、泡菜酸、 白霞酸、糟辣酸、盐酸中的一种或几种。
[0013] 一种制备所述的组合物的方法，包括以下步骤：
[0014] 步骤1 :取谷物在50?150°C烘烤1?50min后将其粉碎并加入其2?8倍的水在 30?KKTC糊化1?50min，然后先采用0. 3%高温淀粉酶在30?80°C酶解1?60min，再 采用0. 2%碱性蛋白酶或糖化酶在10?60°C酶解1?50min，灭酶后过滤得到谷物乳液；
[0015] 步骤2 :将灵芝和/或发酵虫草菌粉混匀，加入其重量1?5倍水进行破碎，再加 入加水后总重量0.001?10 %的酶制剂，于30?65°C条件下处理1?5小时，制得菌菇酶 解料液；所述酶制剂为纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、细胞壁溶解酶、内生青霉菌纤维素酶、糖 化酶、蛋白酶中的一种或几种；
[0016] 步骤3 :将上述得到的谷物乳液和菌菇酶解料液匀浆灭菌后，加入其重量0. 01? 10%的复合发酵剂，混合均匀后在有氧或厌氧条件下于10?85°c条件下发酵1?180小 时，得到菌菇酸汤；
[0017] 步骤4 :将石斛打碎匀浆或粉碎酶解匀浆后，加入上述得到的菌菇酸汤中于5? 85°C浸提3次，每次1?30小时，合并过滤得到的上清液，澄清、灭菌后得到虫草石斛酸汤 组合物。 实施例
[0018] 以下通过【具体实施方式】的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限 制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本 发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
[0019] 石斛购自贵州茅味生物科技有限公司；发酵虫草菌粉购自青海珠峰虫草药业有限 公司；薏仁米由市面购得。
[0020] 药效试验1 :药物对大鼠胃黏膜的保护作用
[0021] 石斛：将购得新鲜石斛烘干后制成石斛超微粉备用；
[0022] 复合发酵剂由苗家酸汤、植物复合酵素、酵母菌按体积比8 : I : 1组成。
[0023] 测定方法：
[0024] (1)材料的预处理
[0025] 样品1 :将发酵虫草菌粉5g用研钵研碎，再加入IOml的50mM磷酸缓冲液，混匀后， IOOOOrpm离心IOmin,取上清液备用。
[0026] 样品2:按照苗家酸汤：50mM磷酸缓冲液=1 : 2的体积比加入缓冲液，混匀后， IOOOOrpm离心IOmin,取上清液备用。
[0027] 样品3 :将5g石斛用研钵研碎，再按照果肉：50mM磷酸缓冲液=1 : 2的体积比 加入缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0028] 样品4 :将5g薏仁米用研钵研碎，再按照果肉：50mM磷酸缓冲液=1 : 2的体积 比加入缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0029] 样品5 :将5g发酵虫草菌粉、Ig苗家酸汤、Ig石斛、Ig薏仁米混合均匀，用研钵研 碎，按体积比1 : 2加入50mM磷酸缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0030] 样品6 :将5g发酵虫草菌粉、Ig复合发酵剂、Ig石斛、Ig薏仁米按如下方法制备 后，按体积比1 : 2加入50mM磷酸缓冲液，混匀后，IOOOOrpm离心lOmin，取上清液备用。
[0031] 制备方法：
[0032] 步骤1 :取薏仁米在50°C烘烤Imin后将其粉碎并加入其重量2倍的水在30°C糊 化111^11，然后先采用0.3%高温淀粉酶在301：酶解11^11，再采用0.2%碱性蛋白酶在101： 酶解lmin，灭酶后过滤得到谷物乳液；；
[0033] 步骤2 :将发酵虫草菌粉加入其重量1倍水中进行破碎，再加入加水后总重量 0. 001 %的淀粉酶，于30°C条件下处理1小时，制得菌菇酶解料液；
[0034] 步骤3:将上述得到的谷物乳液和菌菇酶解料液匀浆灭菌后，加入其重量0.01 % 的复合发酵剂，混合均匀后在有氧条件下于KTC条件下发酵180小时，得到菌菇酸汤；
[0035] 步骤4:将石斛打碎匀浆后，加入上述得到的菌菇酸汤中于5°C浸提3次，每次1小 时，合并过滤得到的上清液，澄清、灭菌后得到虫草石斛酸汤组合物。
[0036] 样品7 :将5g发酵虫