一种含蒜素的复方制品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品和饮料领域，具体涉及一种含蒜素的复方制品及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 大蒜（学名AlliumsativumL.):大蒜素是以大蒜AlliumSativumL?鳞莖为原料 提取的广品。是从葱科葱属植物（AlliumSativum)的鱗莖(大蒜头）中提取的一种有机硫 化合物，学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide。别名：蒜素、蒜辣素、大蒜辣素，分子式：C6H1(lS20,分子量：162,化学名：二烯丙基 二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2)t5大蒜具有强烈的大蒜臭，味辣。大蒜素抗菌作用： 可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上 口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量和抑制 硝酸盐还原菌的作用。用大蒜素治疗萎缩性胃炎患者，服药1个月后胃液PH值降低，酸度 增加，且降低胃液内亚硝酸盐含量。大蒜素用于治疗慢性胃病，对胃区不适、饱胀、隐痛、返 酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善，提示大蒜素对慢性胃病有一定治疗作用， 大蒜素对心血管的作用是通过降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压 积、降低血液粘度等作用。有实验证实大蒜素具有预防胃癌发生的作用，其对胃液分离出的 硝酸盐还原菌的生长，及其产生亚硝酸盐的能力均有明显的抑制作用，可降低人体胃液中 亚硝酸盐含量，从而降低患胃癌的风险。主要作用如下：1、抑菌杀菌。对大肠杆菌、沙门氏 菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌，链球菌等有害菌有明显抑制和杀灭作 用，对有益菌如干酪乳杆菌则无抑制作用。2、诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生 食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物 生长，显著提高饲料报酬。3、解毒保健。可显著降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。 促进体质健壮，增强抗病力，具有理想的保健功能。4、对各种感污引起、赤皮、肠炎、出血等 疾病的治疗有特效。5、降低胆固醇。降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的 胆固醇含量下降。6、无毒、无副作用，无药物残留，无耐药性，是替代抗生素最佳物质。
[0003] 人参(学名：PanaxginsengC.A.Mey.)对强身健体、益寿延年的具有效果。经现代 医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神 经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，所以对治疗神经系统.心血管系统、内 分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。
[0004] 山楂（学名：Crataeguspinnatifida.)的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统 有明显的药理作用。目前，从山楂中分离的黄酮成分有30余种，主要有含碳键的黄酮苷类、 黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强 心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。
[0005] 枸杞子(学名：LyciumbarbarumL.):果实含枸杞多糖，有丰富的胡萝卜素、维生素 A、BI、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目。枸杞有提高机体免疫力的作用， 可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、强身健体的作用。枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作 用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
[0006] 猴头燕(学名：Hericiumerinaceus):猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26. 3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含 脂肪4. 2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇 有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人 体提高对疾病的免疫能力。
[0007] 茯苓(学名=Wolfiporiacocos):茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多 种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用；能 多方面对免疫功能进行调节；能使化疗所致白细胞减少加速回升能增强机体免疫功能，茯 苓多糖有明显的抗肿瘤作用；有利尿作用；并有镇静的作用。
[0008] 随着科学技术的发展与创新，为克服原药材利用率低、用量大等缺点，传统技术常 用醇提、水提、浓缩等技术进行制备，但提取之后大量的药渣基本被弃用，既浪费资源，又污 染环境。同时，大部分中草药的有效成分都被包裹在植物细胞壁内，用一般的溶剂提取难以 破坏细胞壁，提取率低。国外20世纪80年代已有利用酶法处理提取天然产物的报道，利用 酶具有的特性，选择相应的酶，在中药提取分离中，分解、破坏细胞壁结构，有效成分溶解或 助溶于溶剂中，从而达到在传统的溶剂提取方法基础上，加速有效成分释放，从而提高提取 率，提高原料的利用价值。研究表明，纤维素酶具有分解纤维素、破坏细胞壁、增加植物细胞 内容物溶出量的作用。本发明利用纤维素酶将中草药进行酶解，提取天然植物和中草药的 活性物质，使人体更加容易吸收的多糖类、皂甙类、黄酮类物质等有效成分，使资源充分得 到利用。
【发明内容】
[0009] 本发明的目的在于提供一种含蒜素的复方制品及其制备方法，产品选用传统天然 植物进行配伍，无毒副作用，长期服用具有良好的提高免疫功能和消除自由基作用；本方法 集酶解、醇提和水提于一体，比传统的溶剂提取方法提取率更高，比单一的提取方法成分更 全面，制成的含蒜素的复方制品营养更充分、食用更便捷。
[0010] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案： 一种含蒜素的复方制品的主要原料为大蒜、人参、山楂、枸杞子、猴头菇和茯苓。
[0011] 主要原料按重量份数计：大蒜2000-2500份、人参1000-1250份、山楂1000-1250 份、枸杞子1000-1250份、猴头菇800-1000份、茯苓800-1000份。
[0012] 主要原料按重量份数计：大蒜1800-2300份、人参800-1000份、山楂800-1000份、 枸杞子800-1000份、猴头菇800-1000份、茯苓800-1000份。
[0013] 各原料经称量配料、混合粉碎，采用中国药典标准药筛20-50目过筛后直接分装 得到产品。
[0014] 主要原料经酶解、醇提和水提集成方法得到的提取物加入药用辅料制成粉剂、胶 囊剂、片剂、丸剂或颗粒剂。
[0015] 主要原料和辅料按重量份数计：主要原料：大蒜2000-2500份、人参1000-1250 份、山楂1000-1250份、枸杞子1000-1250份、猴头菇800-1000份、茯苓800-1000份；辅料： 糊精200-1000份、葡萄糖300-500份。
[0016] 主要原料和辅料按重量份数计：主要原料：大蒜1800-2300份、人参900-1150份、 山楂800-1000份、枸杞子800-1000份、猴头菇800-1000份、茯苓800-1000份；辅料：糊精 300-800 份、木糖醇 200-300 份。
[0017] 主要原料和辅料按重量份数计：主要原料：大蒜2250份、人参1125份、山楂1000 份、枸杞子1000份、猴头菇1000份、茯苓1000份；辅料：糊精500份、葡萄糖300份、木糖醇 200 份。
[0018] 制备方法包括如下步骤： (1) 将合格原料称量，混合，粉碎，过5-20目筛； (2) 用蒸馏水浸泡，料液比为1 :3-20,调节pH为4. 0-6. 0,温度为50-60°C，用原料总重 量0. 1-1. 0%的纤维素酶进行酶解，时间为1-4小时，然后过滤，得滤液A和滤渣B; (3) 将滤渣B用体积分数为70-95%的乙醇溶液提取，料液比为1 :5-10,加热至微 沸，回流1-2小时，提取2次，得滤渣C;合并两次滤液，回收乙醇，60°C浓缩至相对密度为 1.05-1. 15,得浓缩液D，采用膜过滤，目数为200-300目； (4) 将滤渣C用饮用水提取，料液比为1 :5-20,加热至微沸，时间为1-2小时，提取2次； 合并两次滤液，得滤液E;将滤