鱼籽胶原蛋白的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及生物制品领域，特别设及一种鱼巧胶原蛋白的制备方法。
【背景技术】
[0002] 鱼巧是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、巧、磯、铁、维生素和核黄素， 也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。随着生活水平的提高，国外鱼巧 产品纷纷进入中国市场，虽然鱼巧很小，却不容易消化，一次吃过量鱼巧会导致消化不良。 因此，将鱼巧作为原料生产胶原蛋白，既提高了胶原蛋白的质量，又扩大了胶原蛋白原料的 来源，变废为宝，节约资源。
[0003] 目前生产胶原蛋白的方法主要有热水浸提法、盐法、酸法、碱法、酶法等。酶法生产 胶原蛋白反应条件温和，不破坏胶鱼原蛋白的=股螺旋结构，能保持其特性而被广泛应用。 然而，现有的酶解技术在常温常压甚至于高温高压下进行，酶解、浓缩、干燥过程均需较高 的温度，会使胶原蛋白中部分基团间发生反应，对胶原蛋白活性影响较大，从而影响胶原蛋 白的颜色和质量，产品品质难W保证，无法满足人们对高质量胶原蛋白的需要。
【发明内容】
[0004] 本发明实施例的目的是提供一种鱼巧胶原蛋白的制备方法，W解决现有的胶原蛋 白生产工艺对蛋白活性影响较大，而使产品品质难W保证的问题。
[0005] 本发明实施例提出一种鱼巧胶原蛋白的制备方法，包括：
[0006] (1)将鱼巧进行压棒，分离掉其中的卵黄；
[0007] (2)将分离掉卵黄的鱼巧进行蒸煮；
[000引 （3)采用生物酶解技术对杀菌处理后的鱼巧进行酶解，从鱼巧中提取出胶原蛋白 粗提取液；
[0009] (4)对胶原蛋白粗提取液进行灭酶处理；
[0010] (5)对灭酶处理后的胶原蛋白粗提取液进行脱腥、脱色处理，得到胶原蛋白清液；
[0011] (6)对胶原蛋白清液进行浓缩处理；
[0012] (7)对浓缩处理后的胶原蛋白清液进行过滤杀菌；
[0013] (8)将过滤杀菌后的胶原蛋白清液冷冻干燥，获得高纯度鱼巧胶原蛋白。
[0014] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤（1)之后还进一步 包括；（11)采用净水对分离掉卵黄的鱼巧进行清洗。
[0015] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤（2)中，在常压、 80°C的条件下蒸煮5小时。
[0016] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤（3)中，采用0. 3% 的复合蛋白酶在50°C的条件下生物酶解2小时，从鱼巧中提取出胶原蛋白粗提取液。
[0017] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤（4)中，通过将胶 原蛋白粗提取液升温到80°C半小时来进行灭酶处理。
[001引依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤巧）中，使用活性 炭对灭酶处理后的胶原蛋白粗提取液进行脱腥、脱色处理。
[0019] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，灭酶时在胶原蛋白粗提 取液中添加2%的食品级活性炭，并在55°C的温度下作用半小时，W对胶原蛋白粗提取液 进行脱腥、脱色。
[0020] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤化）中，在温度 60°C、真空度650mmHg的条件下将胶原蛋白清液浓缩到原体积的50%。
[0021] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤（7)中，采用 0. 22um的纳滤膜对浓缩处理后的胶原蛋白清液进行过滤杀菌。
[0022] 依照本发明较佳实施例所述的鱼巧胶原蛋白的制备方法，步骤巧）中，将过滤杀 菌后的胶原蛋白清液的温度降低到-40°C进行预冻，在预冻2小时后抽真空30分钟，并冷冻 干燥24小时后获得高纯度鱼巧胶原蛋白。
[0023] 相对于现有技术，本发明的有益效果是；本发明生产工艺简单，成本低廉，适合工 业化生产，而且可W避免高温对胶原蛋白液的影响，所得鱼巧胶原蛋白产品质量好，口感 佳，无鱼腥味，不存在有毒有害试剂的残留问题，有很高的安全性。此外，本发明经过生物酶 解技术使得最终产品成为小分子多肤后极易溶于水中，可W应用于高档生物保健品、美容 食品和化妆品中。而且普通鱼巧含有胆固醇不适合中老年人食用，而本发明经过分离技术 去掉了胆固醇，经过冷冻干燥技术极好的保存鱼巧天然营养成分，生产获得的鱼巧胶原蛋 白产品可W在常温保存，保质期限长，一般在2年W上。
【附图说明】
[0024] 图1为本发明实施例的一种鱼巧胶原蛋白的制备方法的流程图；
[0025] 图2为本发明制备的鱼巧胶原蛋白产品使用者测试示意图；
[0026] 图3为本发明制备的鱼巧胶原蛋白产品使用者测试示意图。
【具体实施方式】
[0027] 有关本发明的前述及其他技术内容、特点及功效，在W下配合参考图式的较佳实 施例详细说明中将可清楚的呈现。通过【具体实施方式】的说明，当可对本发明为达成预定目 的所采取的技术手段及功效得W更加深入且具体的了解，然而所附图式仅是提供参考与说 明之用，并非用来对本发明加W限制。
[002引请参见图1，其为本发明实施例的一种鱼巧胶原蛋白的制备方法的流程图，其包括 W下步骤：
[0029] S101，将鱼巧进行压棒，分离掉其中的卵黄。
[0030] 鱼巧例如可W采用大马哈鱼、S文鱼巧等深海鱼巧。
[0031] 本步骤压棒的目的是使鱼巧中的卵黄和卵巢分离，由于卵黄中含有鱼油等富含胆 固醇的成分，长期过量摄入胆固醇可能会导致屯、血管疾病，因此分离掉卵黄后可W使鱼巧 胶原蛋白产品更健康，更加适合中老年人服用。而且，分离掉卵黄后，还可W使鱼巧胶原蛋 白产品的纯度、气味和口感更佳。
[0032] S102,采用净水对分离掉卵黄的鱼巧进行清洗。
[0033] S103,将分离掉卵黄的鱼巧进行蒸煮。优选采用在常压、80°C的条件下将鱼