速冻圆鮀鲣解冻机构和解冻方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及速冻圆鉈鲣加工领域，尤其涉及一种速冻圆鉈鲣解冻机构和解冻方 法。
【背景技术】
[0002] 现有的对速冻圆鉈鲣进行解冻的方法有自然空气解冻法和静水解冻法两种。自 然空气解冻法即为将速冻圆鉈鲣从冷藏库中取出，放在塑料框中，在室温（15±2) °C的自然 环境下进行解冻。静水解冻法为将速冻圆鉈鲣从冷藏库中取出，完全浸泡在解冻箱中的水 (以下将用于解冻的水称为解冻水）中，且使解冻箱中的解冻水温保持恒定的方式进行解 冻。在中国专利号为2005200804466、公开日为2006年8月23日、名称为"恒温循环解冻 箱"的专利文件中公开了一种现有结构的用于静水解冻的解冻机构。现有的速冻圆鉈鲣解 冻存在以下不足：速冻圆鉈鲣受热时的均匀性差，解冻水的热量利用率低，解冻时间长，解 冻出的圆鉈鲣的品质劣化量大。
【发明内容】
[0003] 本发明提供了一种圆鉈鲣受热均匀、解冻水的热量利用率高、圆鉈鲣的品质劣化 量小的速冻圆鉈鲣解冻机构和解冻方法，解决了现有的解冻装置解冻速冻圆鉈鲣时圆鉈鲣 的受热均匀性差、解冻水的热量利用率低、解冻时间长且品质劣化量大的问题。
[0004] 以上技术问题是通过下列技术方案解决的：一种速冻圆鉈鲣解冻机构，包括吹气 管、恒温器、循环泵、机架和水桶，所述水桶为低端直径大顶端直径小的圆台形，所述机架设 有支撑座和一对呈倾斜状态的支撑轴，所述水桶以周面接触的方式搁置在所述一对支撑轴 上，所述支撑座支撑于所述水桶的底壁，所述水桶内周面连接有若干沿水桶周向分布的推 块，所述吹气管经所述水桶的桶口输入到所述水桶内，所述吹气管同所述机架连接在一起， 所述循环泵的进口连接有伸入到所述水桶内的进水管，所述循环泵的出口同所述恒温器的 进口连接在一起，所述恒温器的出口设有伸入所述水桶内的出水管。使用时，将冻品从冷藏 库中取出放在在水桶中，水桶中加入解冻水，解冻水在循环泵的作用下在恒温器和水桶之 间循环，恒温器使进入水桶中的水的水温为设定温度。气体（通常为空气、对于保鲜要求高 时则为惰性气体如氮气）经吹气管吹到水桶中的解冻水中，而使得水桶中的解冻水产生鼓 气流动。支撑座起到防止水桶沿支撑轴轴向滑下的作用。使支撑轴转动，支撑轴转动时驱 动水桶转动（可以通过摩擦力或通过齿啮合的方式进行传动），水桶转动过程中带动推块 一起转动。推块将解冻水和冻品提升起、然后在重力的作用下解冻水和冻品重新掉落下而 实现解冻水和冻品的接触位置变化，水所产生的运动为非圆周运动，不会在中心部位形成 静流区，从而使得水的各处产生流动，使得冻品受热均匀且水桶中的水的过去温度均匀而 起到提高传热效率的作用。支撑座可以为直接支撑于水桶、或设计滚轮等部件对水桶进行 支撑。
[0005] 本发明还包括位于所述水桶下方的擦拭机构，所述擦拭机构包括挤压辊和转动连 接于所述机架的芯轴，所述芯轴、挤压辊和支撑轴三者平行，所述芯轴和挤压辊之间的间隙 小于所述芯轴和水桶之间的间隙，所述芯轴表面设有吸水块，所述吸水块沿芯轴径向的厚 度大于芯轴和水桶之间的间隙。由于水桶内的水的温度通常为15°左右，故在环境温度较 高时会在水桶的外表面产生冷凝现象，冷凝水的存在不但影响解冻水的热量的利用率、而 且影响环境卫生。设置擦拭机构，能够将水桶外表面上的冷凝水及时擦掉，从而能够提高解 冻水的热利用效率和保持环境卫生。
[0006] 作为优选，所述吸水块为沿芯轴周向延伸的环形结构。能够将水桶表面的冷凝水 较彻底且及时地擦拭掉。
[0007] 作为优选，所述芯轴的转动方向为从上向下，所述挤压辊表面设有沿挤压辊轴向 延伸的集水沟，所述集水沟位于所述芯轴轴线和挤压辊的轴线所确定的平面的上方，所述 挤压辊固接于所述机架。结构紧凑且能够方便地对冷凝水进行集中排放。
[0008] 作为另一优选，所述擦拭机构还包括位于所述挤压辊的挤压处的下方的接水槽， 所述芯轴的转动方向为从下向上。擦拭块经过挤压辊时，擦拭块中的水能够更为高效地被 挤出，起到将水桶表面上的冷凝水高效地擦拭掉的效果。冷凝水能够被集中排放。
[0009] 作为优选，所述挤压辊转动连接于所述机架，所述吸水块同挤压辊表面的接触处 的线速度和所述挤压辊表面的线速度相等。吸水块对水桶进行擦拭时的磨损小。
[0010] 作为优选，所述吸水块同水桶表面的接触处的线速度和所述水桶外周面的线速度 相等。吸水块同挤压块接触而产生挤压时的磨损小。
[0011] 作为优选，所述支撑座包括上段和下段，所述下段同所述机架固接在一起，所述上 段通过平面轴承同所述下段转动连接在一起，所述水桶的下端连接在所述上段上，所述平 面轴承和所述水桶同轴。能够使得水桶同支撑座之间不容易产生相对移动，从而能够避免 二者移动而产生磨损；还能够防止支撑座产生阻碍水桶转动的力，从而降低支撑轴的负载， 起到降低能耗的作用。
[0012] 本发明还包括真空产生器、控制阀和破真空源，所述上段与所述下段套接在一起， 所述上段与所述下段之间设有密封圈，所述上段设有吸盘，所述水桶通过所述吸盘吸附在 所述上段上，所述上段通过所述密封圈与所述下段密封连接，所述上段、密封圈、下段三者 合围成一个密封腔，所述密封腔同所述吸盘所围成的空间相连通，所述下段设有同所述密 封腔相连通的气孔，所述控制阀用于控制所述气孔同所述真空产生器和破真空源二者中的 一者连通。使用过程，当需要将水桶同机架固定在一起时，使气孔同真空产生器连通，真空 产生器对吸盘内部空间进行抽真空，从而使得水桶能够牢固地同上段固定在一起；要取下 水桶时，使气孔同破真空源连通而对吸盘进行破真空，使得水桶能够轻松地取下。破真空源 可以为大气空间或其它气源。吸盘由于是可抽真空的吸盘，且通过控制阀同真空产生器和 破真空源连接在一起，因此既能使得吸盘能够牢固地将水桶吸附着，且吸盘的吸附力不影 响水桶的取下。支撑座的该技术方案使吸盘与真空泵之间的气路通过支撑座进行密封旋转 连接，有效而巧妙地解决了吸盘旋转过程中气管会产生缠绕的问题。通过吸盘吸附，能够防 止转动过程中产生的振动而导致水桶从支撑轴上掉落或产生打滑现象而导致的传动效率 降低。
[0013] 作为优选，所述推块为沿水桶的轴向延伸的长条形结构，所述推块的沿水桶的径 向的宽度从上向下逐渐变大，所述推块延伸至所述水桶的底面，所述推块设有推液面，所述 推块以推液面靠近所述水桶内周面的状态倾斜。"推液面"是指推块沿水桶转动方向前侧的 表面。在搅拌过程中，能够使得桶内物体被抬升得更高，能够进一步提高冻品受热的均匀性 和降低水的热能利用率。
[0014] 一种速冻圆鉈鲣解冻方法，将速冻圆鉈鲣放置在装有解冻水的且倾斜设置的水桶 中，使水桶转动而促使速冻圆鉈鲣和解冻水产生翻滚，水桶滚动的同时通过吹气管在解冻 水中吹气而促使解冻水产生流动，解冻水通过恒温器来保持温度在设定范围。
[0015] 本发明具有下述优点：通过将水桶设置为倾斜状态，而通过支撑轴去驱动，使得解 冻水和冻品既产生旋转运动又产生下降运动、所以不会产生静流区，能够使得冻品受热更 为均匀且解冻水的热量利用率更好，解冻效率高，再结合吹气而形成假性沸腾现象，使得解 冻时圆鉈鲣的品质下降量小；桶设置为圆台形，内空利用率高。
【附图说明】
[0016] 图1为本发明实施例一的立体结构示意图。
[0017] 图2为本发明实施例一的左视图。
[0018] 图3为支撑座的轴向剖视图。
[0019] 图4为实施例一沿水桶的轴向进行投影的局部示意图。
[0020] 图5为实施例二沿水桶的轴向进行投影的局部示意图。
[0021] 图6为本发明实施例三中的水桶沿水桶的轴向进行投影的示意图。
[0022] 图中：机架1、支撑轴11、驱动轮12、驱动电机13、水桶2、推块21、推液面211、吹气 管3、出气孔31、气泵32、恒温器4、出水管41、循环泵5、进水管51、擦拭机构6、挤压辊61、 集水沟611、芯轴62、吸水块63、吸水块的同水桶表面接触处631、吸水块同挤压辊表面的接 触处632、芯轴和挤压辊之间的间隙64、芯轴和水桶之间的间隙65、接水槽66、支撑座7、上 段71、下段72、吸盘73、吸盘所围成的空间731、平面轴承74、密封圈75、密封腔76、气孔77、 真空产生器8、控制阀9、芯轴轴线和挤压辊的轴线所确定的平面S。
【具体实施方式】
[0023] 下面结合附图与实施例对本发明作进一步的说明。
[0024] 实施例一，参见图1，一种速冻圆鉈鲣解冻机构，包括机架1、水桶2、吹气管3、恒温 器4、循环泵5和擦拭机构6。
[0025] 机架1设有一对呈倾斜状态的支撑轴11。支撑轴11转动连接于机架1上。一对 支撑轴11沿左右方向分布。两根支撑轴11平行。支撑轴11设有若干个沿轴向分布的驱 动轮12。一对支撑轴11中位于左侧的那个支撑轴同驱动电机13连接在一起。驱动电机 13连接在支撑轴的低端。这样能够提高本发明的稳定性。
[0026] 水桶2为底端大上端（即开口端）小的圆台形。水桶2以周面接触的方式搁置在 一对支撑轴11中的驱动轮12上。水桶2内周面连接有推块21。推块