0228] (一)配方：牛奶50%，大米粉2. 4%、黑芝麻粉1. 6%，蔗糖3%，柠檬酸单甘酯0. 4%，三 聚磷酸钠〇. 1%，结冷胶〇. 02%，微晶纤维素0. 2%，食用香精0. 08%，余量为软化水。
[0229] (二）工艺：
[0230] I、谷物处理：
[0231] (1)筛选：谷物类原料经过去壳、除杂、净化；经过净化处理的谷物无肉眼可见外 来杂质，水分14%。
[0232] (2)熟化：大米粉和芝麻粉粉碎至1mm，经过膨化加工工艺处理，得到膨化度为体 积膨胀至5倍，膨化后比重为0. 3g/ml。
[0233] (3)粉碎和筛分：将经过熟化处理的谷物类原料粉碎或磨制成为谷物粉或微小颗 粒。根据需要将谷物类原料筛分成粒度为60目标准筛通过率98%的谷物原料备用，该谷物 粉口感品尝无生感、无糊味，水分5%，细菌总数4000cfu/g。
[0234] 2、配料：
[0235] (1)、制备稳定剂和糖的混合溶液：将占配料量30%的牛奶加热至75°C。将稳定剂 与糖加入配料罐中，充分溶解混匀。将物料进行均质，均质压力为200bar。配好的料液备 用。
[0236] (2)、制备谷物溶液：将占配料量30%的温度为75°C的配料用水打入配料罐中，加 入谷物类和三聚磷酸钠原料，通过循环化料或搅拌化料等方式使其充分溶解。料液通过30 目的滤网过滤。将物料经过250bar均质。配好的料液备用。
[0237] (3)、将以上配好的溶液在半成品罐混合均匀。用适量的配料水和巴氏奶根据产品 理化指标，将物料定容至配料量。加入香精等原料。
[0238] 3、均质：均质机前需要通过30目滤网过滤，均质压力为250bar。
[0239] 4、杀菌：经过137°C~142°C /4S或等效的其它灭菌条件进行杀菌。
[0240] 5、灌装：将杀菌后的产品冷却到20°C后进行灌装和包装。
[0241] 实施例10 :
[0242] -种含谷物的乳饮料
[0243] (-)配方：牛奶50%，大米粉3. 2%、黑芝麻粉0. 8%，蔗糖3%，柠檬酸单甘酯0. 4%，三 聚磷酸钠〇. 1%，结冷胶〇. 02%，微晶纤维素0. 2%，食用香精0. 08%，余量为软化水。
[0244] (二）工艺：
[0245] 1、谷物处理：
[0246] (1)筛选：谷物类原料经过去壳、除杂、净化；经过净化处理的谷物无肉眼可见外 来杂质，水分14%。
[0247] (2)熟化：大米粉和芝麻粉粉碎至1mm，经过膨化加工工艺处理，得到膨化度为体 积膨胀至5倍，膨化后比重为0. 3g/ml。
[0248] (3)粉碎和筛分：将经过熟化处理的谷物类原料粉碎或磨制成为谷物粉或微小颗 粒。根据需要将谷物类原料筛分成粒度为60目标准筛通过率98%的谷物原料备用，该谷物 粉口感品尝无生感、无糊味，水分5%，细菌总数4000cfu/g。
[0249] 2、配料：
[0250] (1)、制备稳定剂和糖的混合溶液：将占配料量30%的牛奶加热至75°C。将稳定剂 与糖加入配料罐中，充分溶解混匀。将物料进行均质，均质压力为200bar。配好的料液备 用。
[0251] (2)、制备谷物溶液：将占配料量30%的温度为75°C的配料用水打入配料罐中，加 入谷物类和三聚磷酸钠原料，通过循环化料或搅拌化料等方式使其充分溶解。料液通过30 目的滤网过滤。将物料经过250bar均质。配好的料液备用。
[0252] (3)、将以上配好的溶液在半成品罐混合均匀。用适量的配料水和巴氏奶根据产品 理化指标，将物料定容至配料量。加入香精等原料。
[0253] 3、均质：均质机前需要通过30目滤网过滤，均质压力为250bar。
[0254] 4、杀菌：经过137°C~142°C /4S或等效的其它灭菌条件进行杀菌。
[0255] 5、灌装：将杀菌后的产品冷却到20°C后进行灌装和包装。
[0256] 对比例1 :
[0257] -种含谷物的乳饮料
[0258] (一）配方：牛奶50%，黑米粉0. 5%、黑芝麻粉1. 5%，小米粉0. 2%，蔗糖3%，结冷胶 0. 02%，微晶纤维素 0. 4%，三聚磷酸钠 0. 1%，食用香精0. 08%，余量为软化水
[0259] (二）工艺：
[0260] 1、谷物处理：
[0261] (1)筛选：谷物类原料经过去壳、除杂、净化；经过净化处理的谷物无肉眼可见外 来杂质，水分14%。
[0262] (2)熟化：经过筛选的谷物类原料经过膨化加工工艺处理，得到膨化度为体积膨胀 至1倍，膨化后比重为1.5g/ml。
[0263] (3)粉碎和筛分：将经过熟化处理的谷物类原料粉碎或磨制成为谷物粉或微小颗 粒。根据需要将谷物类原料筛分成粒度为60目标准筛通过率98%的谷物原料备用，该谷物 粉口感品尝略有生感、无糊味，水分5%，细菌总数4000cfu/g。
[0264] 2、配料：
[0265] (1)、制备稳定剂和糖的混合溶液：将占配料量30%的牛奶加热至75°C。将稳定剂 与糖加入配料罐中，充分溶解混匀。将物料进行均质，均质压力为250bar。配好的料液备 用。
[0266] (2)、制备谷物溶液：将占配料量30%的温度为75°C的配料用水打入配料罐中，加 入谷物类和三聚磷酸钠原料，通过循环化料或搅拌化料等方式使其充分溶解。料液通过30 目的滤网过滤。将物料经过250bar均质。配好的料液备用。
[0267] (3)、将以上配好的溶液在半成品罐混合均匀。用适量的配料水和巴氏奶根据产品 理化指标，将物料定容至配料量。加入香精等原料。
[0268] 3、均质：均质机前需要通过30目滤网过滤，均质压力为250bar。
[0269] 4、杀菌：经过137°C~142°C /4S或等效的其它灭菌条件进行杀菌。
[0270] 5、灌装：将杀菌后的产品冷却到20°C后进行灌装和包装。
[0271] 对比例2:
[0272] -种含谷物的乳饮料
[0273] (-）配方：牛奶30%，黑米粉0. 5%、黑芝麻粉1. 5%，小米粉0. 2%，蔗糖5%，结冷胶 0. 035%，微晶纤维素0. 05%，羧甲基纤维素钠0. 01%，三聚磷酸钠0. 1%，磷酸氢二钠0. 02%，食 用香精0. 08%，余量为软化水；
[0274] (二）工艺：
[0275] 1、谷物处理：
[0276] (1)筛选：谷物类原料经过筛选、除杂、净化；经过净化处理的谷物无肉眼可见外 来杂质，水分14%。
[0277] (2)熟化：经过筛选的谷物类原料经过膨化加工工艺处理，得到膨化度为体积膨胀 至10倍,膨化后比重为0. 08g/ml。
[0278] (3)粉碎和筛分：将经过熟化处理的谷物类原料粉碎或磨制成为谷物粉或微小颗 粒。根据需要将谷物类原料筛分成粒度为60目标准筛通过率98%的谷物原料备用，该谷物 粉口感品尝无生感、略有糊味，水分2. 7%，细菌总数0。
[0279] 2、配料：
[0280] (1 )、制备稳定剂和糖的混合溶液：将占配料量30%的牛奶加热至75°C。将稳定剂、 与糖加入配料罐中，充分溶解混匀。将物料进行均质，均质压力为250bar。配好的料液备 用。
[0281] (2)、制备谷物溶液：将占配料量30%的温度为75°C的配料用水打入配料罐中，加 入三聚磷酸钠，磷酸氢二钠和谷物类原料，通过循环化料或搅拌化料等方式使其充分溶解。 料液通过30目的滤网过滤。将物料进过250bar均质。配好的料液备用。
[0282] (3)、将以上配好的溶液在半成品罐混合均匀。用适量的配料水和巴氏奶根据产品 理化指标，将物料定容至配料量。加入香精等原料。
[0283] 3、均质：均质机前需要通过30目滤网过滤，均质压力为250bar。
[0284] 4、杀菌：经过137°C~142°C /4S或等效的其它灭菌条件进行杀菌。
[0285] 5、灌装：将杀菌后的产品冷却到20°C后进行灌装和包装。
[0286] 对比例3 :
[0287] 一种含谷物的乳饮料
[0288] (一）配方：牛奶50%，黑米粉0. 5%、黑芝麻粉1. 5%，小米粉0. 2%，蔗糖3%，明胶 0. 025%，羧甲基纤维素钠0. 01%，三聚磷酸钠0. 1%，食用香精0. 08%，余量为软化水
[0289] (二）工艺：
[0290] 1、谷物处理：
[0291] (1)筛选：谷物类原料经过去壳、除杂、净化；经过净化处理的谷物无肉眼可见外 来杂质，水分14%。
[0292] (2)熟化：经过筛选的谷物类原料经过膨化加工工艺处理，得到膨化度为体积膨胀 至3倍,膨化后比重为0. 5g/ml。
[0293] (3)粉碎和筛分：将经过熟化处理的谷物类原料粉碎或磨制成为谷物粉或微小颗 粒。根据需要将谷物类原料筛分成粒度为60目标准筛通过率98%的谷物原料备用，该谷物 粉口感品尝无生感、无糊味，水分5%，细菌总数4000cfu/g。
[0294] 2、配料：
[0295] (1)、制备稳定剂和糖的混合溶液：将占配料量30%的牛奶加热至75°C。将稳定剂 与糖加入配料罐中，充分溶解混匀。将物料进行均质，均质压力为250bar。配好的料液备 用。
[0296] (2)、制备谷物溶液：将占配料量30%的温度为75°C的配料用水打入配料罐中，加 入谷物类和三聚磷酸钠原料，通过循环化料或搅拌化料等方式使其充分溶解。料液通过30 目的滤网过滤。将物料经过250bar均质。配好的料液备用。
[0297] (3)、将以上配好的溶液在半成品罐混合均匀。用适量的配料水和巴氏奶根据产品 理化指标，将物料定容至配料量。加入香精等原料。
[0298] 3、均质：均质机前需要通过30目滤网过滤，均质压力为250bar。
[0299] 4、杀菌：经过137°C~142°C /4S或等效的其它灭菌条件进行杀菌。
[0300] 5、灌装：将杀菌后的产品冷却到20°C后进行灌装和包装。
[0301] 对比例4:
[0302] 一种含谷物的乳饮料
[0303] (一）配方：牛奶35%，黑豆粉0. 5%，黄豆粉1. 5%，红米粉0. 2%，蔗糖5%，结冷胶 0. 025%，微晶纤维素0. 2%，海藻酸钠0.