马铃薯馄饨及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种马铃薯馄饨及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 馄饨皮薄味美，易于消化，是人们比较喜爱的一种小食。种类依口味不同而多种 多样，馄饨皮通常采用面粉加淀粉制作而成，但是馄饨皮依然不是很薄，而且馄饨皮的韧劲 小，容易断裂，特别是在下锅煮馄饨的时候，馄饨皮容易破，煮不出完整的馄饨。另外，馄饨 皮只包括面粉的话，营养价值比较单一，长期食用，会使人营养补充不全面。
【发明内容】
[0003] 为了解决上述问题，本发明的一个目的在于，提供一种马铃薯馄饨皮，其使得馄饨 皮的韧劲大，从而不容易断裂，在下锅煮的时候不易破皮；
[0004] 本发明的再一个目的在于，提供了一种马铃薯馄饨皮，其使得馄饨皮的厚度减小， 从而使得馄饨更加透亮；
[0005] 本发明的另一个一个目的在于，提供一种马铃薯馄饨的制作方法，其工艺简单，适 合工业化生产，且无任何有害添加剂，保证馄饨的食品安全。
[0006] 本发明的有益效果：
[0007] 1、本发明提供的马铃薯馄饨皮，韧性大，有弹性，从而不易断裂，提高了包裹馄饨 馅的效率，同时，下锅煮馄饨的时候，不易破皮；
[0008] 2、本发明提供的马铃薯馄饨皮，其厚度小，使得馄饨更加光滑透亮，促进食欲；
[0009] 3、本发明提供马铃薯馄饨皮的制作方法，工艺简单，便于开展机械加工，能够实现 定量化标准化生产；
[0010] 4、本发明提供的马铃薯馄饨，营养丰富，有效的改善我国居民的膳食营养结构，更 好的满足居民的每日营养需求量。
【附图说明】
[0011] 图1是本发明所述马铃薯馄饨的制作方法的工艺流程图；
【具体实施方式】
[0012] 下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文 字能够据以实施。
[0013] 应当理解，本文所使用的诸如"具有"、"包含"以及"包括"术语并不排除一个或多 个其它组合的存在或添加。
[0014] 实施例1
[0015] 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成：
[0016] 雪花粉230份，马铃薯全粉125份，马铃薯淀粉30份，谷朊粉8份，魔芋精粉0.I 份，食盐3份，水200份。
[0017] 其中，所述馄饨皮的厚度为0? 5mm;
[0018] 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为5. 5cm。
[0019] 实施例2
[0020] 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成：
[0021] 雪花粉245份，马铃薯全粉130份，马铃薯淀粉43份，谷朊粉11份，魔芋精粉0. 5 份，食盐4份，水220份。
[0022] 其中，所述馄饨皮的厚度为0. 6mm;
[0023] 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为5. 9cm。
[0024] 实施例3
[0025] 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成：
[0026] 雪花粉250份，马铃薯全粉135份，马铃薯淀粉47份，谷朊粉15份，魔芋精粉1. 6 份，食盐4. 3份，水225份。
[0027] 其中，所述馄饨皮的厚度为0.7mm;
[0028] 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为6.3cm。
[0029] 实施例4
[0030] 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成：
[0031] 雪花粉270份，马铃薯全粉140份，马铃薯淀粉49份，谷朊粉18份，魔芋精粉1. 8 份，食盐5. 5份，水240份。
[0032] 其中，所述馄饨皮的厚度为0. 8mm;
[0033] 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为7. 0cm。
[0034] 实施例5
[0035] 一种马铃薯馄饨，其由馄饨皮和馄饨馅组成；其中，所述馄饨皮由以下按重量份数 计的组分组成：
[0036] 雪花粉280份，马铃薯全粉145份，马铃薯淀粉53份，谷朊粉20份，魔芋精粉2. 0 份，食盐6份，水250份。
[0037] 其中，所述馄饨皮的厚度为0. 9mm;
[0038] 其中，所述馄饨皮为正方形，其边长为7. 5cm。
[0039] 实施例6
[0040] 一种马铃薯馄饨的制作方法，所述实施例1至实施例5中的馄饨皮通过以下步骤 制成：
[0041] 步骤1、按重量份数将雪花粉230-280份，马铃薯全粉125-145份，马铃薯淀粉 30-53份，谷朊粉8-20份混合均匀，倒入和面机；溶解魔芋精粉0. 1-2. 0份和3-6食盐 在200-250份水中，形成混合水，再将所述混合水缓慢持续地加入到和面机中进行和面 3-5min，形成面团；
[0042] 步骤2、将所述面团在25_30°C下醒发20-45分钟后取出，反复揉压，使面团光滑， 再在25-30°C下醒发1-3小时；
[0043] 步骤3、将醒发好的面团投入压面机压成面带，撒上淀粉后将所述面带切成正方 形，其边长为5. 5-7. 5cm，得到厚度为0? 5-0. 9mm馄饨皮。
[0044] 实施例7
[0045] 在应用实施6的方法制作好实施例1至实施例5的馄饨皮的基础上，所述馄饨馅 包括以下重量份数的原料：
[0046] 猪肉95-105份、白菜40-55份、大葱7-15份、食盐1-3份、鸡精0. 5-2. 0份、酱油 4-7份、生姜末0. 5-2. 2份、香油0. 5-2. 4份、鸡蛋液7-20份。
[0047] 所述馄饨馅通过以下步骤制成：
[0048] 将猪肉95-105份、白菜40-55份、大葱7-15份、食盐1-3份、鸡精0. 5-2. 0份、酱 油4-7份和生姜末0. 5-2. 2份混合并搅拌均匀，再加入鸡蛋液7-20份，朝一个方向搅拌均 匀后，加入香油0. 5-2. 4份，继续朝一个方向搅拌均匀，得到猪肉白菜馄饨馅。
[0049] 实施例8
[0050] 在应用实施6的方法制作好实施例1至实施例5的馄饨皮的基础上，所述馄饨馅 包括以下重量份数的原料：
[0051] 猪肉95-105份、香菇40-60份、大葱5-15份、食盐1-2. 5份、鸡精0?5-2. 1份、酱 油3-7份、生姜末0. 7-2. 0份、香油0. 6-2. 3份、鸡蛋液7-20份。
[0052] 所述馄饨馅通过以下步骤制成：
[0053] 将猪肉95-105份、香菇40-60份、大葱5-15份、食盐1-2. 5份、鸡精0. 5-2. 1份、 酱油3-7份和生姜末0. 7-2. 0份、混合并搅拌均匀，再加入鸡蛋液7-20份，朝一个方向搅拌 均匀后，加入香油0.