薯类汁液、细胞液饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一个饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。特别涉及一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]红薯是一年或多年生草木植物。中国目前的红薯种植面积占世界43%，具有独特的资源优势。红薯亩产一般2-3吨，亩产是中国三大粮食作，水稻、小麦和玉米的3-5倍，而且对种植土壤要求低。我国是世界红薯生产大国，目前我国红薯的种植面积达5千多万亩，占世界种植面积的43%，总产量达7677.26万吨，占世界总产量的75%。随着经济快速发展以及人们食品消费观念的转变，红薯不仅营养丰富，並具有突出的保健和药用功能，备受现代人的青睐。因此，充分利用我国的红薯资源，发展红薯产业，具有重要的战略意义。目前我国红薯的深加工主要生产红薯淀粉(再进一步加工成红薯粉条)，和部分加工成休闲食品。在红薯淀粉加工过程中，会产生大量含有红薯汁液的工艺水排放，COD和BOD值都在3万左右。如果直接排放将会造成很严重的水污染；如果采用污水水处理方案，将给企业带来很大的处理成本，并且污水处理专业技术人员比较难招聘，会给企业带来很大的困扰。采用本专利后，能将原工艺水的COD和BOD值减少70%。
[0003]红薯营养成份丰富，有人体必需的氨基酸，每500克红薯可产生热量630千卡、含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪I克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克、还是维生素D1、D2、C及尼克酸、亚油酸等。根据研宄吃红薯不会使人发胖，相反吃红薯是一种理想的减肥作用。
[0004]红薯是目前国际上公认的保健食品，保健成份主要在红薯细胞液中。由于传统红薯饮料生产都是把红薯清净后，切小块，加热糊化，根本不具备提取红薯细胞液的条件，所以目前，市场上没有真正意义上的红薯饮料。
【发明内容】
[0005]本发明的提供的一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，以克服上述现有技术的缺陷。
[0006]本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0007]步骤A:将薯类均匀地加入锉磨机内进行粉碎，把薯类的细胞膜打破，释放出细胞液；
[0008]步骤B:将破壁后的浆液，使用除砂机去除细微沙粒；
[0009]步骤C:将浆液中固体和液体进行分离，分离出来后的固体送入化浆罐进行化浆；
[0010]步骤D:将分离出来的液体，送入纤维分离设备中，通过纤维分离设备对薯类汁液、细胞液中的薯类纤维进行去除；
[0011]步骤E:将液体内的蛋白质采用热絮凝结合方式进行去除；获得薯类汁液、细胞液成品。
[0012]进一步，本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，还可以具有这样的特征:步骤C的包括以下步骤:
[0013]步骤Cl:进入固液分离装置内进行固液分离，将浆液中固体和液体进行分离。分离出来后的固体送入化浆罐进行化浆，达到一定浓度后，进入淀粉生产工序，获得淀粉产品;
[0014]步骤C2:送进入回收旋流器中，将薯类汁液中残留的固体进一步进行分离；分离后的固体也送入化浆罐进行化浆。
[0015]进一步，本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，还可以具有这样的特征:步骤E包括以下步骤:
[0016]步骤El:消泡后的薯类汁液、细胞液，采用板式换热器进行预热处理；
[0017]步骤E2:预热的薯类汁液、细胞液被送入蒸汽喷射器，快速加热薯类汁液、细胞液水中的蛋白被絮凝；
[0018]步骤E3:絮凝后的蛋白采用离心机来进行固液分离，蛋白被提取，分离后的液体就是薯类汁液、细胞液成品。
[0019]进一步，本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，还可以具有这样的特征:步骤El的预热温度为70-80 °C。
[0020]进一步，本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，还可以具有这样的特征:步骤E2的加热温度为110°C _120°C，且蒸汽压力为0.5-0.6MPa，停留时间为0.1-1秒。
[0021]进一步，本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，还可以具有这样的特征:在步骤El前，还进行消泡工序。
[0022]进一步，本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，还可以具有这样的特征:在步骤A之前，将薯类进行清洗。
[0023]发明的有益效果
[0024]本发明提供的一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，红薯的保健成分主要在红薯的细胞液里，经挫磨机粉碎，才能把红薯的细胞膜打破，释放出细胞液，破壁率在95 %以上，成为真正的红薯饮料。
[0025]本发明提供的一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，全部采用物理方法，不加任何添加剂，使红薯汁液、细胞液饮料，食用更安全，並且达到没有沙砾感、不会出现沉淀分层、保质期长、口感好、营养丰富、增强免疫力、老少宜，是一种新型的真正意义上的红薯饮料。
[0026]本发明提供一种薯类汁液、细胞液饮料的制备方法，不仅可以得到纯度高的含细胞液的薯类饮料。而且同时可以获得淀粉、纤维和蛋白粉，三种副产品。降低污染不是简单地以增加处理污染设备的角度出发，减少产品的收益。而是把淀粉生产过程中的废液提取成饮料，减少废液排放，以废为宝，将薯类的不同组成部分，分类提取，制作出不同的产品，降低污染的同时，提高产品的价值。
【附图说明】
[0027]图1是红薯汁液、细胞液饮料的制备方法的流程图。
【具体实施方式】
[0028]下面结合附图和具体实施例对本发明做进一步的描述。
[0029]本实施例以红薯为例，描述红薯汁液、细胞液饮料的制备方法。但本发明的方法不限于红薯，如:黄薯、紫薯、黑薯等保健功能优越的薯类，同样可用此方法，生产出各种薯类汁液、细胞液饮料。
[0030]图1是红薯汁液、细胞液饮料的制备方法的流程图。
[0031]如图1所示，红薯汁液、细胞液饮料的制备方法，包括以下步骤:
[0032]准备