一种养生粥的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健食品，尤其涉及食品领域中的养生粥，尤指一种采用多种谷 物组合的养生粥。
【背景技术】
[0002] 在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥文化的文字，最早见于周 书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓 公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用"火齐粥"治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述： 桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更 是将"食用"、"药用"高度融合，进入了带有人文色彩的"养生"层次。宋代苏东坡有书帖日： 夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋 著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首："世人个个学长 年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。"从而将世人对粥的认识提高到了 一个新的境界。可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一 种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
[0003] -般粥的做法有两种，即煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤 稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时 即成，具有香味较浓的特点。
[0004] 通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌 均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠 稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘 洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有 不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末， 再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
[0005] 粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做"米油"，俗称粥 油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥 油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾 和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米 汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目 拾遗》中记载，米油"黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗， 淡服最佳"。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为"米油可代参汤"，因为它 和人参一样具有大补元气的作用。
[0006] 中医有"年过半百而阴气自半"的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不 足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人 经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
[0007] 喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引"药"入肾经的作用，以增强粥 油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治 疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
[0008] 本专利发明人经过长期的摸索和实践，不断探索与改进，研宄发明出了一种养生 粥，它是由薏米、黑米、紫5工豆、花生、黄米、玉米糁、燕麦、小米、大米、江米按照一定比例制 成，主要以十种五谷杂粮为原料，并配以葡萄干、红枣、核桃仁等辅料，含有丰富的B族维生 素、微量元素、生物素、抗氧化物等，营养丰富、比例合理，丰富的膳食纤维对于肠胃功能有 着很好的保护作用，经常食用能提高人体免疫力，预防肠胃疾病、高血压、糖尿病等疾病，适 合老年人、发育期儿童、产妇、术后恢复患者等人群。
【发明内容】
[0009] 本发明的目的在于提供一种养生粥的配方；本发明一种养生粥的另一目的在于提 供一种养生粥的熬制方法。
[0010] 为实现上述的发明目的，本发明一种养身粥的配方包括：
[0011] 材料一：意米2_3重量份，黑米2_3重量份，紫Slii 15_17重量份，花生4_5重量 份；
[0012] 材料二：黄米8-10重量份，玉米糁5-8重量份，燕麦8-10重量份；
[0013] 材料三：小米13-15重量份，大米13-15重量份，江米20-25重量份；
[0014] 材料四：葡萄干2_3重量份，红赛2_3重量份，核桃仁1_3重量份。
[0015] 料与水的比例为1 : 25-1 : 30。
[0016] 其优选的一种养生粥的配方为：
[0017] 材料一：薏米5g，黑米5g，紫5工豆35g，花生IOg ;
[0018] 材料二：黄米20g，玉米糁15g，燕麦20g ;
[0019] 材料三：小香米30g，长粒香30g，圆江米50g。
[0020] 材料四：葡萄干6g，红赛5g，核桃仁3g。
[0021] 需水 6000g。
[0022] 养生粥熬制步骤：
[0023] 1、放材料一，加入足量的水，大火熬制，当粥沸腾温度达到100摄氏度后，大火熬 煮10-20分钟；
[0024] 2、将材料二放入上述混合物中，继续大火熬制15-25分钟后将煤气灶调至小火， 温度达到50-40摄氏度；
[0025] 3、将材料三放入上述混合物中，小火熬制40-50分钟。总熬煮时间65分钟至95 分钟。
[0026] 4、熬好出锅时，可选择性放入材料四增加口感，即可食用。
[0027] 其中，大火即煤气灶所有圈火均打着，小火即仅有内圈火苗。
[0028] 采用上述的技术手段，本发明的有益效果是一种养生粥，它是由薏米、黑米、紫豇 豆、花生、黄米、玉米糁、燕麦、小米、大米、江米按照一定比例制成，主要以十种五谷杂粮为 原料，含有丰富的B族维生素、微量元素、生物素、抗氧化物等。其中花生含有人体所需绝大 部分必需营养素，以及多种微量元素、矿物质，其油脂多为不饱和脂肪酸，可促进大脑发育， 保护神经系统，