猕猴桃的存储方法及包装设备的制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品保藏领域，尤其涉及猕猴桃的存储方法。
【背景技术】
[0002] 猕猴桃是一种富含维C健康水果，常温条件下难以久藏，果肉易腐坏。耐贮品种海 沃德在常温下的贮藏期也只有20天左右。为了解决猕猴桃鲜果贮藏问题，国内外许多学者 在猕猴桃储藏保鲜方面做了很多尝试。
[0003] 减压贮藏是通过降低贮藏场所的气压，达到低氧和超低氧的效果，从而起到长期 保鲜的作用。运用减压保鲜技术有以下优点：可以延长贮藏期；快速减压降温、快速降氧； 操作灵活，使用方便，可以随时出入库；延长货架期；降温速度快，节约能源。但是减压贮藏 需要采用特殊的容器，目前运用于减压贮藏的容器为了保证能够抵抗高压（1个大气压）的 情况下，体积庞大、价格昂贵，导致容器不方便运输，从而使减压贮藏无法形成规模生产。
【发明内容】
[0004] 为解决上述现有技术中的问题，本发明中提供猕猴桃的存储方法，无需采用特殊 的设备或抗压容器，使猕猴桃的贮藏时间达到20周。
[0005] 为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0006] 猕猴桃的存储方法，包括以下步骤：
[0007] 步骤S101，进行预冷处理，将采摘的猕猴桃放置在4°C的环境中；
[0008] 步骤S102,进行微负压、低温和气调处理，微负压为600-700托；低温温度为 0. 3-0. 7°C ;气调中包括2%的氧气、4% -5%的二氧化碳，并保持相对湿度为95% -98%。
[0009] 预冷处理应该在猕猴桃采摘后24小时内进行。在气调库或运输工具的贮藏库中 就可同时进行微负压、低温和气调的设置，无需采用特殊的设备或容器。同时进行微负压、 低温和气调处理，使猕猴桃在采摘后20周的好果率达到99 %，果实硬度为3. 43kg/cm2,重 量损失仅为7. 61%。
[0010] 在一种优选的实施方式中，步骤SlOl中，预冷处理的时间为24-48小时。如果猕 猴桃采摘后及时入库进行预冷处理，预冷处理时间为24小时；如果不能及时入库，预冷处 理的时间应延长至48小时。进行预冷处理的最迟时间不应迟于采摘后24小时。
[0011] 在一种优选的实施方式中，步骤S102中，低温温度为0. 5°C。
[0012] 在一种优选的实施方式中，步骤S102中包括：
[0013] 步骤S1021，预冷处理后的30天以内，微负压为600-700托；低温温度为0. 7°C ;气 调中包括2 %的氧气、4 % -5 %的二氧化碳，并保持相对湿度为95 % -98% ;
[0014] 步骤S1022,预冷处理后的30天后，微负压为600-700托；低温温度为0. 5°C;气调 中包括2 %的氧气、4 % -5 %的二氧化碳，并保持相对湿度为95 % -98%。
[0015] 在微负压、低温和气调的处理中进行温度动态调节，以预冷处理后贮藏是否超过 30天为界限。在30天内采用0. 7°C，30天后采用0. 5°C，气调和微负压的数值一样，来提高 果实硬度，降低重量损失。采用这种温度动态调节后，猕猴桃在采摘后20周的好果率达到 99%，果实硬度为3. 61kg/cm2,重量损失仅为7. 55%。
[0016] 在一种优选的实施方式中，在步骤SlOl之前还包括步骤S1011，
[0017] 步骤S1011，对猕猴桃进行SOkv的高压静电场处理，处理时间为12小时。通过高 压静电场处理，能够有效降低猕猴桃的乙烯释放速率，从而延长其贮藏期。
[0018] 在一种优选的实施方式中，在步骤SlOll前还包括步骤S1010，
[0019] 步骤S1010,对猕猴桃进行包装，采用0. 03mm厚度的PE膜将每个猕猴桃进行包装。 采用PE膜能够有效抑制猕猴桃的呼吸作用，降低其表面的微生物、细菌的增殖速度。
[0020] 本发明还提供一种猕猴桃的包装设备，用于在步骤SlOlO中对每个猕猴桃进行PE 膜包装，包括左包装托、右包装托、传动辊，固定辊，所述左包装托和所述右包装托均为一球 缺体，所述左包装托和所述右包装托之间进行相对转动，使左包装托、右包装托的底部从连 接到分开，顶部从分开到连接，所述传动辊和所述固定辊设置在同一水平面，且所述左包装 托和所述右包装托设置在所述传动辊、所述固定辊之间的下方。
[0021] 在一种优选的实施方式中，所述左包装托、所述右包装托的顶部设置刃部。
[0022] 在一种优选的实施方式中，还包括转动轴，所述左包装托的底部、所述右包装托的 底部分别连接一个转动轴。
[0023] 在一种优选的实施方式中，还包括传输带，所述传输带设置在所述左包装托、所述 右包装托的下方。
[0024] 本发明的有益效果为：
[0025]1)同时进行微负压、低温和气调的处理，无需采用特殊的设备或容器，并使猕猴桃 的贮藏期达到20周；
[0026] 2)在微负压、低温和气调的处理中进行温度动态调节，提高果实硬度，降低重量损 失；
[0027] 3)进行高压静电场和PE膜包装，能够有效抑制猕猴桃的呼吸作用，降低乙烯释放 速率，从而延长其贮藏期
[0028] 4)采用包装设备能实现快速、有效地进行单个猕猴桃PE膜包装。
【附图说明】
[0029] 为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现 有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本 发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以 根据这些附图获得其他的附图。
[0030] 图1是本发明的一种实施方式中，猕猴桃的存储方法的流程图；
[0031] 图2是在80kv的电场强度情况下，不同处理时间内猕猴桃的乙烯释放率；
[0032] 图3是在不同的电场强度的情况下，在12小时内猕猴桃的乙烯释放率；
[0033] 图4是本发明使用的包装设备的结构示意图。
【具体实施方式】
[0034] 下面将结合本发明的附图，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所 描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例， 本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发 明保护的范围。
[0035] 本发明提供的猕猴桃的存储方法，如图1，包括以下步骤：
[0036] 步骤S101，进行预冷处理，将采摘的猕猴桃放置在4°C的环境中；预冷处理应该在 猕猴桃采摘后24小时内进行。如果猕猴桃采摘后及时入库进行预冷处理，预冷处理时间为 24小时；如果不能及时入库，预冷处理的时间应延长至48小时。
[0037]步骤S102,进行微负压、低温和气调处理，微负压为600-700托；气调中包括2 %的 氧气、4% -5%的二氧化碳，并保持相对湿度为95% -98%，温度为0.3-0. 7°C。
[0038] 采用微负压、低温和气调同时处理猕猴桃，能够有效地延长猕猴桃的贮藏时间，具 体的实验数据如表一。猕猴桃属于跃变呼吸的水果，在气调贮藏中需要通过增加C02浓度， 降低02浓度来达到长期贮藏目的，单纯的控制某一种气体浓度，不利于抑制呼吸作用。仅 仅降低02浓度，对抑制跃变呼吸有一定的作用，但是随着C02浓度降低，会增加果实的无氧 呼吸。呼吸作用的实质是在一系列专门酶的参与下，经过许多中间反应所进行的一个缓慢 的生物氧化一还原过程。二氧化碳影响延长果实的贮藏寿命，通过呼吸途径的三羧酸的作 用，二氧化碳可以抑制的相关酶反应。本发明通过测试得出在微负压、低温和气调处理时， 采用2%的氧气、4% -5%的二氧化碳的环境下，猕猴桃的存储期能够得到有效延长。
[0039] 表一中，条件参数1为：0.5 °C，2 % 02、4 % -5% CO2、湿度在90-95 %，微负压 600-700 托；条件参数 2 为：0? 3°C，2% 02、4% -5% CO2、湿度在 90-95%，微负压 600-700 托；条件参数3为：0.7°C，2% 02、4% -5% CO2、湿度在90-95%，微负压600-700托；条件 参数4为：0.9°C，2% 02、4% -5% CO2、湿度在90-95%，微负压600-700托；条件参数5为： 0°C，2% 02、4% -5% CO2、湿度在90-95%，微负压600-700托；条件参数6为：0. 5°C，湿度在 90-95 %，不进行气调，不设置微负压；条件参数7为：0. 5°C，2 % O2，湿度在90-95 %，不设置 微负压；条件参数8为：0.5°C，2% 02,4% -5% CO2、湿度在90-95%，不设置微负压。
[0040] 实验中采用的猕猴桃品种为红阳猕猴桃，其在常温的贮藏时间一般为1-2周。从 表一可见，同时设置微负压、低温和气调处理，能够有效提高红阳猕猴桃的贮藏时间。控制 气调参数为2% 02、4% -5% CO2，其他的气体成分没有要求。当温