一种花椒盐及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种花椒盐及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，别名:櫻、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
[0003]花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
[0004]现有技术中的花椒，口味单一，营养价值单一，无法满足的需求。
【发明内容】
[0005]为解决【背景技术】中存在的技术问题，本发明提出一种花椒盐及其制备方法，口味独特，营养价值丰富，能够满足不同口味人群的需求，同时又能提供丰富的营养价值。
[0006]本发明提出一种花椒盐，其原料按重量份包括:花椒60-80份、食用盐10-30份、八角10-20份、蚕豆粉5-15份、豌豆粉3-8份、小麦粉3_9份、肉桂2_8份、姜1_5份、蒜1_5份、草叩2-8份、该米3-8份、茴香3-9份、党参4-10份、砂仁2_8份、杏仁3-7份、核桃仁2-8份、山楂3-9份、贝母2-5份、枸杞子3-8份。
[0007]优选地，所述草叩、苡米、党参、砂仁、杏仁、核桃仁、山楂、贝母与枸杞子的质量比为 3-7:4-7:5-9:3-7:4~6:3~7:4_8:3_4:4-7。
[0008]优选地，所述草叩、苡米、党参、砂仁、杏仁、核桃仁、山楂、贝母与枸杞子的质量比为 5:5.5:7:5:5:5:6:3.5:5.5。
[0009]优选地，所述花椒、八角、肉桂、姜、蒜与茴香的质量比为65-75:12-18:3~7:2~4:
2-4:4—8 ο
[0010]优选地，所述花椒、八角、肉桂、姜、蒜与茴香的质量比为70:15:5:3:3:6。
[0011]优选地，所述食用盐、蚕豆粉、豌豆粉与小麦粉的质量比为12-28:6-14:4-7:4_8。
[0012]优选地，所述食用盐、蚕豆粉、豌豆粉与小麦粉的质量比为20:10:5.5:6。
[0013]本发明还提出一种花椒盐的制备方法，包括以下步骤:
[0014]S1、将草叩、苡米、党参、砂仁、杏仁、核桃仁、山楂、贝母和枸杞子洗净后放入锅炉中，在90-100°C下蒸煮40-80min，然后捣碎研磨成粉末状物料a ;
[0015]S2、将花椒、八角、肉桂、姜、蒜与茴香放入锅中在85-95°C下干炒30_40min后，研磨成粉状物料b ;
[0016]S3、将物料a与物料b混合后得到物料C，向物料c中添加食用盐、蚕豆粉、豌豆粉和小麦粉搅拌均匀后放入锅中，加入饮用水，在80-90°C下蒸煮30-60min，干燥得到所述花椒盐。
[0017]优选地，SI中，将草叩、苡米、党参、砂仁、杏仁、核桃仁、山楂、贝母和枸杞子洗净后放入锅炉中，在92-98°C下蒸煮45-75min，然后捣碎研磨成粉末状物料a。
[0018]优选地，S2中，将花椒、八角、肉桂、姜、蒜与茴香放入锅中在88_92°C下干炒32-38min后，研磨成粉状物料b。
[0019]优选地，S3中，将物料a与物料b混合后得到物料C，向物料c中添加食用盐、蚕豆粉、豌豆粉和小麦粉搅拌均匀后放入锅中，加入饮用水，在82-88°C下蒸煮35-55min，干燥得到所述花椒盐。
[0020]本发明中，花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；食用盐用于涌吐消痰，凉血清火，解毒。主治食停上脘，心腹胀痛，胸中痰癖，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛，目翳，疮疡，毒虫螫伤；八角:温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛；蚕豆粉含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效；豌豆粉:食疗功效编辑豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用；小麦粉:中药味甘，性凉，养心安神，除烦；肉桂用于补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。主治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭(疒下徵字)瘕，阴疽流注，虚阳浮越之上热下寒等功效；姜:解表散寒，止呕化痰。主治风寒感冒，呕吐痰咳。干姜:温中逐寒，回阳通脉。主治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹，阳虚吐衄、下血；蒜具有温中健胃，消食理气等功效；草叩具有温中燥湿，行气健脾。主治寒湿阻滞脾胃之脘腹冷痛，痞满作胀，呕吐，泄泻，食谷不化，痰饮，脚气，瘴疟，口臭；苡米籽实含淀粉62%，蛋白质17%，脂肪5%，还含有维生素BI和多种氨基酸，是营养丰富的药用植物，有润肺、清热、祛风湿、消水肿、利尿止泻等功能；党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴；砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾；杏仁具有止咳平喘，润肠通便等功效；山核桃仁具有养颜美容，补脑益智等功效；山楂具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂等功效；贝母具有清热润肺，补血，治疗气管炎和感冒等功效；枸杞子:养肝，滋肾，润肺。枸杞子叶:补虚益精，清热明目。
[0021]本发明中，以花椒为主料与八角、肉桂、姜、蒜、茴香炒制，然后与草叩、苡米、党参、砂仁、杏仁、核桃仁、山楂、贝母和枸杞子蒸煮研磨后的粉末以及食用盐、蚕豆粉、豌豆粉和小麦粉混合蒸煮，干燥后得到花椒盐，一方面使得各成分的营养价值得到充分利用，提高了花椒盐的营养价值，另一方面，有效的丰富了花椒盐的口感。
[0022]本发明制备方法简单，原料易得，得到的花椒盐口味独特，营养价值高，具有广阔的市场。
【具体实施方式】
[0023]下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
[0024]本发明实施例中提出的一种花椒盐，其原料中，花椒的重量份可以为60份、61份、62份、63份、64份、65份、66份、67份、68份、69份、70份、71份、72份、73份、74份、75份、76份、78份、79份、80份；食用盐的重量份可以为10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份、21份、22份、23份、24份、25份、26份、27份、28份、29份、30份；八角的重量份可以为10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份、20份；蚕显粉的重量份可以为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；豌豆粉的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；小麦粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；肉桂的重量份可以为2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；姜的重量份可以为I份、2份、3份、4份、5份；蒜的重量份可以为I份、2份、3份、4份、5份；草叩的重量份可以为2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；苡米的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份；茴香的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；党参的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份；砂仁的重量份可以为2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；杏仁的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份；核桃仁的重量份可以为2份、3份、4份、5份、6份、7份、8份；山楂的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；贝母的重量份可以为2份、3份、4份、5份；枸杞子的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份、7.5份、8份。
[0025]实施例1
[0026]本发明提出的一种花椒盐，其原料按重量份包括:花椒70份、食用盐20份、八角15份、蚕豆粉10份、豌豆粉5.5份、小麦粉6份、肉桂5份、姜3份、蒜3份、草叩5份、苡米5.5份、茴香6份、党参7份、砂仁5份、杏仁5份、核桃仁5份、山楂6份、贝母3.5份、枸杞子5.5份