一种保健竹荪及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及竹荪制作技术领域，尤其是一种保健竹荪及其加工方法。
【背景技术】
[0002]竹荪俗名是竹参、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。整个菌体十分俊美，色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。竹荪的营养价值:1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研宄也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。补气养阴；润肺止咳；清热利湿。主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压病；高脂血症；抗肿瘤的辅助治疗。适用人群一般人群均可食用1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
[0003]目前，对于竹荪的加工方法还相对较少，只是部分技术将竹荪应用到某种药物成分、或者某种食物中作为原料来制备成竹荪保健食品的技术方案的公开，但是，竹荪本身也是具有一定的功效、功能的食品原料，为此，如何将竹荪制作成一种带有保健性功效的食品成为了竹荪产业发展的必需，基于此，本研宄者将结合竹荪本身具有的功效，以及部分药材的使用，将制作而成的竹荪产品提供一种新思路。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种保健竹荪及其加工方法，解决现有技术中存在的上述技术问题。
[0005]具体是通过以下技术方案得以实现的:
[0006]一种保健竹荪，其原料成分以重量份计为三七2-3份、海藻3-5份、麝香5-7份、柿子叶8-10份、竹荪20-40份；甘草，其用量为<海藻用量一半。
[0007]所述的原料成分以重量份计为三七2.5份、海藻4份、麝香6份、柿子叶9份、竹荪30份；甘草，其用量为<海藻用量三分之一。
[0008]所述的原料成分还包括莪术。
[0009]所述的莪术的用量为柿子叶的三分之一。
[0010]该保健竹荪的加工方法，包括以下步骤:
[0011](I)将三七、海藻、麝香、甘草按照配比混合均匀后，将其与水按照1:3的重量比混合置于锅炉中，采用温度为50-70 °C的温度煎煮20-30min，再调整温度为70-80 °C煎煮l_3h，向其中加入三七重量2-3倍的冰，再调整温度为诶100-130°C煎煮20_30min，过滤，得到滤液和滤渣，滤液待用；滤渣置于粉碎机中粉碎成120-150目的粉末，并将其置于温度为40-60°C烘烤箱中烘干处理至含水率为10-20%，再将其置于温度为90-100°C的环境干燥至水分含量为0.7-1.1 %，获得药粉，待用；
[0012](2)将柿子叶置于捣碎机中捣碎处理，并将步骤I)获得滤液与捣碎后的泥进行混合均匀，再将其置于温度为40-50°C的环境中处理20-30min，再置于温度为2_5°C的环境中处理2-3h，再将其置于100-130°C的环境中处理10-20min，得混合液，待用；
[0013](3)将竹荪切成丝，并将其采用0-10°C的水浸泡处理20-30min，再将其采用40-50°C的水浸泡处理10-30min，再将其滤去水，并将竹荪丝放入步骤2)的混合液中浸泡处理4-5天，再调整温度为40-50°C处理至混合液量为三分之二，再向其中加入步骤I)获得的药粉，并采用搅拌速度为50-70r/min搅拌均匀，并调整温度为140-200°C处理至竹荪丝含水率为20-30 %，再将其灭菌装袋处理，并将装袋完成的竹荪丝置于温度为90-100 0C的水中煮l_3h，即可获得成品保健竹荪。
[0014]所述的步骤中，还包括在步骤2)中将柿子叶与莪术按照配比份混合均匀捣碎处理。
[0015]与现有技术相比，本发明的技术效果体现在:
[0016]本发明通过三七、海藻、麝香、甘草、柿子叶等原料经过处理之后，再加入到竹荪之中，进而制作成以竹荪为大量原料的竹荪产品，进而使得获得的竹荪产品具有能缓解高血压、神经衰弱、肠胃疾病等，能防癌抗癌，减肥壮体的功效，并且在制备过程中无须加入任何添加剂，进而能够延长竹荪的保质期达到I年左右，同时还通过对竹荪进行处理之后，形成一种休闲食品，进而使得竹荪使用保健功效在人们的日常生活中得到进行，进而推动了竹荪产业的发展。
【具体实施方式】
[0017]下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
[0018]实施例1
[0019]—种保健竹荪，其原料成分以重量计为三七2kg、海藻3kg、麝香5kg、柿子叶8kg、竹荪20kg ;甘草，其用量为海藻用量一半。
[0020]该保健竹荪的加工方法，包括以下步骤:
[0021](I)将三七、海藻、麝香、甘草按照配比混合均匀后，将其与水按照1:3的重量比混合置于锅炉中，采用温度为50°C的温度煎煮20min，再调整温度为70°C煎煮lh，向其中加入三七重量2-3倍的冰，再调整温度为诶100°C煎煮20min，过滤，得到滤液和滤渣，滤液待用；滤渣置于粉碎机中粉碎成120目的粉末，并将其置于温度为40°C烘烤箱中烘干处理至含水率为10%，再将其置于温度为90°C的环境干燥至水分含量为0.7%，获得药粉，待用；
[0022](2)将柿子叶置于捣碎机中捣碎处理，并将步骤I)获得滤液与捣碎后的泥进行混合均匀，再将其置于温度为40°C的环境中处理20min，再置于温度为2°C的环境中处理2h，再将其置于100°C的环境中处理lOmin，得混合液，待用；
[0023](3)将竹荪切成丝，并将其采用0°C的水浸泡处理20min，再将其采用40°C的水浸泡处理lOmin，再将其滤去水，并将竹荪丝放入步骤2)的混合液中浸泡处理4天，再调整温度为40°C处理至混合液量为三分之二，再向其中加入步骤I)获得的药粉，并采用搅拌速度为50r/min搅拌均匀，并调整温度为140°C处理至竹荪丝含水率为20 %，再将其灭菌装袋处理，并将装袋完成的竹荪丝置于温度为90°C的水中煮lh，即可获得成品保健竹荪。
[0024]实施例2
[0025]一种保健竹荪，其原料成分以重量计为三七3kg、海藻5kg、麝香7kg、柿子叶10kg、竹荪40kg ;甘草，其用量为海藻用量的六分之一。
[0026]所述的原料成分还包括莪术。所述的莪术的用量为柿子叶的三分之一。
[0027]该保健竹荪的加工方法，包括以下步骤:
[0028](I)将三七、海藻、麝香、甘草按照配比混合均匀后，将其与水按照1:3的重量比混合置于锅炉中，采用温度为70°C的温度煎煮30min，再调整温度为80°C煎煮3h，向其中加入三七重量3倍的冰，再调整温度为130°C煎煮30min，过滤，得到滤液和滤渣，滤液待用；滤渣置于粉碎机中粉碎成150目的粉末，并将其置于温度为60°C烘烤箱中烘干处理至含水率为20%，再将其置于温度为100°C的环境干燥至水分含量为1.1%，获得药粉，待用；
[0029](2)将柿子叶和莪术混合后置于捣碎机中捣碎处理，并将步骤I)获得滤液与捣碎后的泥进行混合均匀，再将其置于温度为50°C的环境中处理30min，再置于温度为5°C的环境中处理3h，再将其置于130°C的环境中处理20min，得混合液，待用；
[0030](3)将竹荪切成丝，并将其采用10°C的水浸泡处理30min，再将其采用50°C的水浸泡处理30min，再将其滤去水，并将竹荪丝放入步骤2)的混合液中浸泡处理5天，再调整温度为50°C处理至混合液量为三分之二，再向其中加入步骤I)获得的药粉，并采用搅拌速度为70r/min搅拌均匀，并调整温度为200°C处理至竹荪丝含水率为30 %，再将其灭菌装袋处理，并将装袋完成的竹荪丝置于温度为100°C的水中煮3h，即可获得成品保健竹荪。
[0031]实施例3
[0032]—种保健竹荪，其原料成分以重量计为为三七2.5kg、海