青梅果茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及果茶制造领域，具体地，涉及一种青梅果茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 水果茶是指人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与茶叶 一起制成的具有某种特定效果的饮料。有枣子果茶、梨子果茶、桔子果茶、香蕉果茶、山楂果 茶、椰子果茶、青梅果茶等。其中青梅果茶中含有大量有机酸和维生素B，有机酸具有生津解 渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，是人体代谢不可或缺的重要物质。维生素B能强化神经系 统功能，保持心脑正常活动，保持皮肤健康，降低血压和参与制造抗体，增强免疫力。
[0003] 目前，现有技术制备的青梅果茶主要是通过和茶混合蒸煮制得的，这种方法制备 的青梅果茶，青梅中的有机酸和维生素B会被大量破坏，极大的降低青梅果茶的营养价值。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种青梅果茶及其制备方法，通过该方法制备的青梅果茶富 含有机酸和维生素B，具有很高的营养价值。
[0005] 为了实现上述目的，本发明提供了一种青梅果茶的制备方法，该制备方法包括：
[0006] (1)将青梅去皮去核并切割成青梅粒Ml ;
[0007] (2)将所述青梅粒Ml进行杀青处理制得青梅粒M2 ;
[0008] (3)将所述青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；
[0009] (4)将所述青梅汁、红茶汁、椴树蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡萝卜汁、葡萄糖、蓝莓 粉甜味剂和防腐剂混合、蒸煮制得混合物M3 ;
[0010] (5)将所述混合物M3冷冻干燥并粉碎以制得青梅果茶。
[0011] 本发明还提供了一种青梅果茶，该青梅果茶是通过以上方法制备而得。
[0012] 通过上述技术方案，本发明提供了一种青梅果茶，该青梅果茶在制备过程中添加 了红茶汁、椴树蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡萝卜汁、葡萄糖和蓝莓粉，这七种组分相互发生 协同作用，有效的阻止了青梅果茶中的有机酸和维生素B被破坏，使该青梅果茶具有极高 的营养价值。
[0013] 本发明的其他特征和优点将在随后的【具体实施方式】部分予以详细说明。
【具体实施方式】
[0014] 以下对本发明的【具体实施方式】进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体 实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
[0015] 本发明提供了一种青梅果茶的制备方法，该制备方法包括：
[0016] (1)将青梅去皮去核并切割成青梅粒Ml ;
[0017] (2)将所述青梅粒Ml进行杀青处理制得青梅粒M2 ;
[0018] (3)将所述青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；
[0019] (4)将所述青梅汁、红茶汁、椴树蜜、甘蔗汁、山楂提取物、胡萝卜汁、葡萄糖、蓝莓 粉甜味剂和防腐剂混合、蒸煮制得混合物M3;
[0020] (5)将所述混合物M3冷冻干燥并粉碎以制得青梅果茶。
[0021] 在上述制备方法中，所述杀青处理可以在宽的范围内选择，为了使青梅粒Ml中的 酶更快失活，优选地，杀青处理为将所述青梅粒Ml和柠檬酸溶液进行热处理。
[0022] 当然，该柠檬酸溶液的浓度可以在宽的范围内选择，从杀青效果考虑，优选地，柠 檬酸溶液中柠檬酸的浓度为15-30重量％。
[0023] 同时，该柠檬酸溶液的溶剂和用量均可以在宽的范围内选择，为了更快的完成杀 青处理过程，优选地，相对于100重量份的所述青梅粒M1，柠檬酸溶液的用量为200-300重 量份，柠檬酸溶液为柠檬酸水溶液。
[0024] 另外，热处理的温度和时间均可以在宽的范围内选择，为了使青梅粒Ml中的酶更 快失活，优选地，热处理的条件为：温度为60-80°C，时间为l_3h。
[0025] 在上述制备方法中，甜味剂可以在宽的范围内选择，可以是甜菊糖苷和甘草，也可 以是阿斯巴甜和果糖，为了使制得的青梅果茶口感更好，优选地，甜味剂为甜菊糖苷、甘草 和阿斯巴甜中的一种或多种。
[0026] 同样地，防腐剂也可以在宽的范围内选择，可以选自山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸 钙和双乙酸钠中的一种或多种，为了使制得的青梅果茶能保存更久，优选地，防腐剂选自山 梨酸钾、脱氢乙酸钠和丙酸钙中的一种或多种。
[0027] 在上述制备方法中，各组分的用量均可以在宽的范围内选择，为了使青梅果茶富 含有机酸和维生素B，优选地，相对于100重量份的所述青梅汁，所述红茶汁的用量为30-40 重量份，所述椴树蜜的用量为12-18重量份，所述甘蔗汁的用量为3-6重量份，所述山楂提 取物的用量为5-10重量份，所述胡萝卜汁的用量为6-9重量份，所述葡萄糖的用量为8-12 重量份，所述蓝莓粉的用量为1-5重量份，所述甜味剂的用量为10-15重量份，所述防腐剂 的用量为1 _3重量份。
[0028] 同时，蒸煮的温度和时间均可以在宽的范围内选择，为了使青梅果茶富含有机酸 和维生素B，优选地，蒸煮至少满足以下条件：蒸煮温度为60-KKTC，蒸煮时间为4-6h。
[0029] 同样地，冷冻的温度和时间均可以在宽的范围内选择，为了更快的完成冷冻，优选 地，冷冻的条件为：冷冻温度为-20_0°C，冷冻时间为8-12h。
[0030] 另外，干燥的压力和时间均可以在宽的范围内选择，为了更快的完成干燥，优选 地，干燥的条件为：干燥压力为40-80Pa，干燥时间为l-3h。
[0031] 本发明还提供了一种青梅果茶，该青梅果茶通过上述方法制备而得。
[0032] 以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中，有机酸的含量参数是 通过液相色谱法测得，维生素B的含量参数是通过紫外分光光度计法测得。
[0033] 实施例1
[0034] (1)在25°C下，将青梅去皮去核并切割成青梅粒Ml;
[0035] (2)在70°C下将100g青梅粒Ml和250g柠檬酸的浓度为25重量％的柠檬酸水溶 液进行热处理2h以制得青梅粒M2;
[0036] (3)将青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；
[0037] (4)将100g青梅汁、35g红茶汁、15g椴树蜜、5g甘蔗汁、8g山楂提取物、7g胡萝卜 汁、log葡萄糖、3g蓝莓粉、12g甜菊糖苷和2g山梨酸钾混合、在80°C下蒸煮5h制得混合物 M3 ；
[0038] (5)将所述混合物Ml在_10°C下冷冻10h，然后在60Pa下干燥2h后粉碎以制得青 梅果茶A1。
[0039] 该青梅果茶的有机酸含量参数和维生素B含量参数如表1所示。
[0040] 实施例2
[0041] (1)在25°C下，将青梅去皮去核并切割成青梅粒Ml ;
[0042] (2)在60°C下将100g青梅粒Ml和200g柠檬酸的浓度为15重量％的柠檬酸水溶 液进行热处理3h以制得青梅粒M2 ;
[0043] (3)将青梅粒M2压榨取汁制得青梅汁；