一种米糠蛋白质的提取方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于蛋白质的分离提取技术领域，具体涉及一种米糠蛋白质的提取方法。
【背景技术】
[0002] 米糠是是稻谷加工的主要副产品，包括果皮、种皮、珠心层、糊粉层及米胚芽和小 碎米肩的混合物，现阶段一般作为饲料使用。然而米糠中含一定量的脂肪、蛋白质、纤维素、 灰分、淀粉等成分，在崇尚自然和资源枯竭的今天，米糠急需深度利用。
[0003] 米糠蛋白质其赖氨酸在谷蛋白中最为丰富，必需氨基酸组成最为接近世界粮农组 织的推荐值，且为低致敏性蛋白质，具有很高的营养价值，米糠蛋白的生物效价与牛奶中酪 蛋白相近，其营养价值可与鸡蛋蛋白相媲美。同时，米糠蛋白消化率也较高，便于人和动物 吸收。但由于米糠蛋白分子的聚合度较强，分子中存在较多的二硫键交联而很难溶解，因 此，目前米糠蛋白工业化提取和分离纯化的难度还较大。
[0004] 目前文献报道的提取米糠蛋白的方法主要有碱法和酶法。碱法提取米糠蛋白工艺 简单，易于操作和控制，操作成本低，适用于工业化生产；不足之处在于当碱液浓度过高，会 使米糠蛋白中的赖氨酸发生缩合反应，产生有毒副产物，降低其营养价值，高碱条件也易于 使蛋白质发生变性和水解，产生美拉德反应，影响蛋白质品质。针对碱法的以上缺点，有人 尝试采用酶法提取米糠蛋白，酶法提取米糠蛋白相对于碱法来说，反应条件温和，蛋白质提 取效果充分，且能较大限度降低对蛋白质营养价值的破坏，但酶成本高，后处理麻烦。
【发明内容】
[0005] 本发明针对现有技术存在的缺陷，旨在提供一种米糠蛋白质的提取方法，该方法 简单实用，可以提尚蛋白质的提取率和品质。
[0006] 本发明具体通过以下技术方案实现：
[0007]-种米糠蛋白质的提取方法，该方法包括以下步骤：利用膨化挤压机对脱脂米糠 进行膨化，将膨化后的米糠溶于10~20倍溶剂中，温度控制在50~60°C，在200W超声波 辅助下，提取〇. 5~lh，沉淀出现，过滤，固体物为米糠蛋白。
[0008] 本发明对脱脂米糠进行膨化的条件为：膨化挤压机腔内温度110~120°c，压力到 1~2MPa，保持30min。优选的，脱脂米糠膨化的条件为：膨化挤压机腔内温度110°C，压力 到 IMPa。
[0009] 本发明米糠蛋白质提取方法，所述利用的原料为脱脂米糠。
[0010] 本发明提取膨化脱脂米糠蛋白质的溶剂为中性水。
[0011] 本发明的有益效果为：1)利用脱脂米糠作原料对下脚料进一步处理，分步充分利 用米糠的天然物；2)该方法采用先脱脂再膨化的方法，先充分利用米糠油，还避免高温下 油脂变性；3)相对原有的碱法和酶法提取米糠蛋白质，膨化技术有本质的不同，利用膨化 脱脂米糠提取蛋白质，提高蛋白质的提取率和品质；4)在适当的加压和温度下，在不是很 高温度下，经过膨化脱脂米糠这一短时物理过程后，其中的难容蛋白质的氢键、范德华力、 离子键、双硫键破裂，不影响蛋白质特性；5)经过膨化脱脂米糠后提取的蛋白质，容易溶 出，提取率与酶法相当；6)经过膨化脱脂米糠后提取的蛋白质，使用中性水溶液就可提取， 简化提取步骤，减少碱酸试剂的使用，减少了蛋白质脱盐的负担；7)发明的提取米糠蛋白 的工艺，由于先进行膨化，获得的蛋白质其溶解度相比其他工艺提高，分子量有变化，有利 于应用。
【具体实施方式】
[0012] 下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施 例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示 的技术内容加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明 的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本发明的保护范围内。
[0013] 应用实施例一
[0014] 利用本发明方法提取米糠蛋白质，并设立对比试验。
[0015] 对比试验：碱性溶液提取方法，把500克脱脂米糠溶在5000ml水中，PH值调到10， 温度控制住60°C，在200W超声波辅助下，提取1小时，调等电点，沉淀出现，过滤，黄色固体 物为米糠蛋白，获35克，提取率40%。蛋白质的测定根据凯氏定氮法（GB/T5511 - 1985)， 纯度为74%。
[0016] 实施例1
[0017] -种米糠蛋白质的提取方法，对米糠进行脱脂，石油醚（60-90°C)浸提法米糠脱 脂的最佳工艺条件是：脱脂温度为50°C、脱脂时间为2h、料液比为1 :10(g/mL)。
[0018] 将脱脂后的脱脂米糠500克置于膨化器，调节机腔内温度110°C，压力到IMPa，物 料中的水分呈过热状态，物料本身变得柔软，30min后打开膨化器，高压迅速变成常压，这 时物料内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀数千倍， 再进行水溶液提取蛋白质，具体为把膨化脱脂米糠溶在5000ml水中，温度控制住60°C，在 200W超声波辅助下，提取1小时，调等电点，沉淀出现，过滤，乳白色固体物为米糠蛋白，共 58. 6克，提取率67%。蛋白质的测定根据凯氏定氮法（GB/T5511 - 1985)，纯度为90%。
[0019] 实施例2
[0020] 一种米糠蛋白质的提取方法，对米糠进行脱脂，将脱脂后的脱脂米糠500克置于 膨化器，调节机腔内温度110°c，压力到2MPa，物料中的水分呈过热状态，物料本身变得柔 软，30min后打开膨化器，高压迅速变成常压，这时物料内呈过热状态的水分便一下子在瞬 间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀数千倍，再进行水溶液提取蛋白质，具体为把膨化脱 脂米糠溶在5000ml水中，温度控制住60°C，在200W超声波辅助下，提取1小时，调等电点， 沉淀出现，过滤，乳白色固体物为米糠蛋白，共59. 3克，提取率67. 8%。蛋白质的测定根据 凯氏定氮法（GB/T5511 - 1985)，纯度为89. 6%。
[0021] 实施例3
[0022] 一种米糠蛋白质的提取方法，对米糠进行脱脂，将脱脂后的脱脂米糠500克置于 膨化器，调节机腔内温度120°C，压力到IMPa，物料中的水分呈过热状态，物料本身变得柔 软，30min后打开膨化器，高压迅速变成常压，这时物料内呈过热状态的水分便一下子在瞬 间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀数千倍，再进行水溶液提取蛋白质，具体为把膨化脱 脂米糠溶在5000ml水中，温度控制住60°C，在200W超声波辅助下，提取1小时，调等电点， 沉淀出现，过滤，乳白色固体物为米糠蛋白，共59. 5克，提取率68.0%