一种高营养抗氧化复合米糠油及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及植物油技术领域，尤其涉及一种高营养抗氧化复合米糠油及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 米糖是由稻谷的种皮、米胚芽和糊粉层组成，占稻米质量的6-7. 5%。我国是世界 上最大的稻谷加工国家，在加工成精米过程中产生米糠绝大多数被当作饲料使用，资源未 得到充分利用。研宄发现，米糠油中含有大量的不饱和脂肪酸含量、谷维素、植物留醇、维生 素E等营养物质，对降低血脂、减少胆固醇、抗击自由基等具有良好功效。然而，这些营养 物质在米糠油的加工过程中极易损失，因此，研制一种能够包含上述营养物质的米糠油十 分必要。
【发明内容】
[0003] 基于【背景技术】存在的技术问题，本发明提出了一种高营养抗氧化复合米糠油及其 制备方法，营养全面，香气宜人，能有效降低血脂，消除自由基，降低胆固醇含量，且保存时 间长。
[0004] 需要说明的是，本发明中TBHQ为特丁基对苯二酚，属于国家规定允许少量添加的 食用抗氧化剂。
[0005] 本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括： 米糖180-220份，亚麻轩80-100份，玉米胚芽45-60份，茶叶15-20份，葡萄轩13-16份， 迷迭香7-10份，决明子5-8份，核桃仁3-6份，黄岑2-5份，姜黄2-4份，艾叶2-3份，肉桂 1. 5-2份，当归1-2份，肉桂1-1. 5份，TBHQ5-8份。
[0006] 优选地，米糠、亚麻籽、玉米胚芽的重量比为190-210 :90-95 :50-55。
[0007] 优选地，茶叶、葡萄籽、迷迭香的重量比为16-18 :14-15 :8-9。
[0008] 优选地，决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂的重量比为6-7 :4-5 : 3-4 :2. 5-3 :2. 2-2. 6 :1. 6-1. 8 :1. 2-1. 5 :1. 2-1. 4。
[0009] 优选地，其原料按重量份包括：米糠190-210份，亚麻籽90-95份，玉米胚芽50-55 份，茶叶16-18份，葡萄籽14-15份，迷迭香8-9份，决明子6-7份，核桃仁4-5份，黄岑2. 5-3 份，姜黄2. 5-3份，艾叶2. 2-2. 6份，肉桂1. 6-1. 8份，当归1. 2-1. 5份，肉桂1. 2-1. 4份， TBHQ6-7 份。
[0010] 本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
[0011] S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、 黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50-60目筛得到混合物 料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到第一物料；
[0012]S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的 功率为500-600W，灭酶处理的时间为50-70s;
[0013] S3、酶解：将第二物料预处理，酶解后得到第一游离油、第四物料和废渣；
[0014] S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度 至95-KKTC，保温25-30min后，离心分离得到第二游离油；
[0015] S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色 得到高营养抗氧化复合米糠油。
[0016] 优选地，Sl中，第一物料的含水量为12-15wt%。
[0017] 优选地，S3中，包括如下步骤：A、预处理；B、酶解。
[0018] 优选地，S3的步骤A预处理的过程为：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对 第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为40-50kHz，超声处理 的功率300-400W，超声处理的时间为25-30min。
[0019] 优选地，S3的步骤B酶解的过程为：调节第三物料pH值至7. 8-8. 2,接着向含有第 三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置2-3h。
[0020] 优选地，S3中，第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:600-800:5。
[0021] 优选地，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成。
[0022] 本发明采用米糠、亚麻籽、玉米胚芽、葡萄籽、核桃仁作为油类原料，同时采用特定 的制备方法，使本发明以米糠油为主，复合了玉米胚芽油、亚麻籽油、葡萄籽油和核桃油，从 而大大提高了本发明中不饱和脂肪酸的含量，优化了本发明中脂肪酸的比例，使本发明具 备优良的降血脂性能；同时大幅增加了本发明中谷维素、植物留醇和维生素E等活性物质 的含量，大大提高本发明抗氧化、消除自由基、提高免疫力的性能；其中玉米胚芽油含有丰 富的植物留醇和丰富的维生素E、维生素A、维生素D等脂溶性维生素；而亚麻籽油除含有丰 富的维生素E外，还含有高达50%以上的a-亚麻酸，能与核桃油配合，能够有效降低血液 和肝脏中胆固醇，同时防止动脉粥样硬化的形成；茶叶、迷迭香中的脂溶性成分能够大大提 高本发明的抗氧化性能，同时增强人体消除自由基的能力；而决明子、黄岑、姜黄、艾叶、肉 桂、当归配合使用，则大大丰富了本发明的营养，能滋阴补肾，补血和血，清热明目；茶叶、迷 迭香、艾叶、肉桂相互配合，使本发明香气宜人，提高食欲，而添加的TBHQ作为一种安全无 毒副作用的食用抗氧化剂，则大大提高了本发明的抗氧化性，延长保存时间。
【附图说明】
[0023] 图1为本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0024] 如图1所示，图1为本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法的工 艺流程图。
[0025] 参照图1，本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步 骤：
[0026] S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、 黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50-60目筛得到混合物 料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到第一物料；
[0027] S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的 功率为500-600w，灭酶处理的时间为50-70s;
[0028] S3、酶解：将第二物料预处理，酶解后得到第一游离油、第四物料和废渣；
[0029] S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度 至95-KKTC，保温25-30min后，离心分离得到第二游离油；
[0030]S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色 得到高营养抗氧化复合米糠油。
[0031] 下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0032] 实施例1
[0033] 本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料按重量份包括：米糠220份， 亚麻籽80份，玉米胚芽60份，茶叶15份，葡萄籽16份，迷迭香7份，决明子8份，核桃仁3 份，黄岑5份，姜黄2份，艾叶3份，肉桂1. 5份，当归2份，肉桂1份，TBHQ8份。
[0034] 本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
[0035] S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、 黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50目筛得到混合物料，用 水喷淋润湿混合物料，静置得到含水量为15wt%的第一物料；
[0036] S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的 功率为500w，灭酶处理的时间为70s;
[0037] S3、酶解：包括如下步骤：
[0038] 步骤A:将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超 声处理得到第三物料，超声处理的频率为40kHz，超声处理的功率400W，超声处理的时间为 25min；
[0039] 步骤B:调节第三物料pH值至8. 2,接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复 合酶制剂，搅拌均匀后，静置2h后得到第一游离油、第四物料和废渣；其中，复合酶制剂是 由纤维素酶和碱性蛋白酶组成；第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:800:5 ;
[0040] S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度 至95°C，保温30min后，离心分离得到第二游离油；
[0041] S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色 得到高营养抗氧化复合米糠油。
[0042] 实施例2
[0043] 本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料按重量份包括：米糠180份， 亚麻籽100份，玉米胚芽45份，茶叶20份，葡萄籽13份，迷迭香10份，决明子5份，核桃仁 6份，黄岑2份，姜黄4份，艾叶2份，肉桂2份，当归1份，肉桂1. 5份，TBHQ5份。
[0044] 本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
[0045] S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、 黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过60目筛得到混合物料，用 水喷淋润湿混合物料，静置得到含水量为12wt%的第一物料；
[0046] S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微