一种玫瑰果籽油微胶囊的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种玫瑰果籽油微胶囊的制备方法，属于微胶囊制备技术领域。
【背景技术】
[0002] 玫瑰果是玫瑰花谢后由花托发育而成的肉质浆果，属于一种假果，其作为蔷薇科 家族的成员，一直被作为食品或药品使用。研宄表明玫瑰果富含萜类化合物、V e、不饱和脂 肪酸等活性成分。玫瑰果籽中不饱和脂肪酸含量尤为丰富，其中不饱和脂肪酸占到总脂肪 的90%以上，主要包括油酸、亚油酸、亚麻酸。这表明玫瑰果籽油具有很高的开发价值，可以 应用于营养保健品的开发。
[0003] 玫瑰果籽中大量的不饱和脂肪酸极易氧化酸败，从而降低了玫瑰果籽油营养价 值。微胶囊技术可以将玫瑰果籽油封存在微胶囊壁材中，从而有效的隔绝空气，保护其中的 不饱和脂肪酸。
[0004] 微胶囊技术要求壁材具有良好成膜性、高度溶解性、优良乳化性及溶解黏度低等 特点。目前应用于微胶囊的壁材主要包括辛烯基琥珀酸淀粉酯（又名：辛烯基琥珀酸淀粉 钠)、阿拉伯胶、大豆分离蛋白等。辛烯基琥珀酸淀粉酯原料广泛，结构中含有疏水性和亲水 性基团，具有乳化性同时高溶低粘。因而相对于传统的阿拉伯胶、豆腥味的大豆分离蛋白、 高粘的明胶，辛烯基琥珀酸淀粉酯更适宜作为微胶囊的壁材。但是，以辛烯基琥珀酸淀粉酯 制备玫瑰果籽油微胶囊时，所制备的微胶囊的表面存在凹陷。
【发明内容】
[0005] 本发明为了解决辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材的果籽油微胶囊表面凹陷、颗粒不均 匀、形状不规则的技术问题，提供了一种玫瑰果籽油微胶囊的制备方法及所制备的表面光 滑(没有明显凹陷，结构致密无粘连）的玫瑰果籽油微胶囊。
[0006] 技术方案 一种制备玫瑰果籽油微胶囊的制备方法，以玫瑰果籽油为芯材，以下述壁材组合物为 壁材；其中，芯材用量为芯材与壁材组合物总质量的20-30% ;所述壁材组合物由辛烯基琥 珀酸淀粉酯和麦芽糊精按照1-4 :1的质量比组成； 其步骤包括： (1) 壁材液的制备 将壁材组合物按固形物含量为5-25wt%加入40°C蒸馏水溶解； (2) 混合液制备 向壁材液中加入玫瑰果籽油后，用分散机lOOOOr/min高速剪切3min，得混合液； (3) 均质 将混合液体倒入均质机，压力为30-40MPA，均质2次，得到稳定的乳化液； (4) 喷雾干燥 将乳化液进行喷雾干燥，进风温度：160-190°C，出口温度：70-90°C，最后收集塔底产 物。
[0007] 优选的，辛烯基琥珀酸淀粉酯和麦芽糊精的质量比为4 :1。
[0008] 麦芽糊精，水溶解性能良好，有适度的粘度；可以用作微胶囊的壁材。但是，本发明 在实验过程中发现，单独以麦芽糊精作为壁材制备玫瑰果籽油微胶囊过程中，壁材液与玫 瑰果籽油混合、搅高速拌、均质后，会迅速出现分层现象，导致喷雾干燥工艺无法进行。也就 是说，单独以麦芽糊精为壁材无法制备出玫瑰果籽油微胶囊。但是，将麦芽糊精与辛烯基琥 珀酸淀粉酯按照1:1-4的质量混合后作为壁材使用，则能制备出表面没有明显凹陷、颗粒 均匀的玫瑰果籽油微胶囊。由此可见，虽然麦芽糊精无法作为制备出玫瑰果籽油微胶囊的 壁材使用，但是，添加到壁材辛烯基琥?自酸淀粉醋中，能改善辛烯基琥?自酸淀粉醋作为壁材 的性能。即，麦芽糊精在本发明中起到了改善辛烯基琥珀酸淀粉酯的壁材性能的作用；辛烯 基琥珀酸淀粉酯起到改善麦芽糊精乳化性的作用。
[0009] 本发明中，麦芽糊精能起到改善辛烯基琥珀酸淀粉酯的壁材性能作用的有效用量 为20-50% (相对于总壁材)，麦芽糊精的用量较多，导致玫瑰果籽油微胶囊的壁变厚。而用 用0. 05份三聚磷酸钠代替其中的0. 5粉麦芽糊精，能对辛烯基琥珀酸淀粉酯的壁材性起到 等同的改善作用，从而降低麦芽糊精的用量，使玫瑰果籽油微胶囊的壁变薄。因此，本发明 的另一技术方案为： 一种上述玫瑰果籽油微胶囊的制备方法，其壁材组合物，由辛烯基琥珀酸淀粉酯、麦芽 糊精和三聚磷酸钠按照1-4 :0. 5 :0. 05的质量比组成。
[0010] 更优选的，其壁材组合物，由辛烯基琥珀酸淀粉酯、麦芽糊精和三聚磷酸钠按照4 : 0.5 :0.05的质量比组成。
[0011] 上述制备方法中，玫瑰果籽油可以采用现有技术制备；但是，不同制备工艺所制 备的玫瑰果籽油的成分会有差异，进而影响乳化液的稳定性和粘度，最终导致产品的形貌 会有差异。因此，为了获得更优品质的玫瑰果籽油微胶囊，优选的，玫瑰果籽油的制备方法 为： 将玫瑰果籽粉碎后，利用超临界流体萃取；萃取温度50°C，分离1温度50°C，分离2温 度35°C，萃取压力25Mpa，分离1压力8Mpa，分离2压力4. 5Mpa。
[0012] 有益效果 本发明的壁材组合物，是针对玫瑰果籽油研发的；以其为壁材所制备的微胶囊呈现球 形，表面光滑且致密，微胶囊分散无粘连。
【附图说明】
[0013] 图1，实施例3分别以壁材组合物1、2、3、4、5所制备的瑰果籽油微胶囊的电镜图。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 制备玫瑰果籽油： 将玫瑰果籽粉碎后，利用超临界流体萃取；萃取温度50°C，分离1温度50°C，分离2温 度35°C，萃取压力25Mpa，分离1压力8Mpa，分离2压力4. 5Mpa。
[0015] 实施例2 制备壁材组合物： 将辛烯基琥珀酸淀粉酯和麦芽糊精分别按照1 :1、2:1、3:1、4 :1的质量比混合均匀，得 壁材组合物1、2、3、4 ; 将辛烯基琥珀酸淀粉酯、麦芽糊精和三聚磷酸钠按照4 :0. 5 :0. 05的质量比混合均匀， 得壁材组合物5。
[0016] 实施例3 以实施例1制备的玫瑰果籽油为芯材，分别以实施例2制备的壁材组合物1-5为壁材， 采用下述方法制备玫瑰果籽油微胶囊1-5 ; (1) 壁材液的制备 将壁材组合物按固形物含量为15wt%加入40°C蒸馏水溶解； (2) 混合液制备 向壁材液中加入25%的玫瑰果籽油(相对于壁材和芯材的总质量）后，用分散机 10000r/min高速剪切3min，得混