一种利用鲜小球藻泥制取水溶性小球藻全息营养粉的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种利用鲜小球藻泥制取水溶性小球藻全息营养粉的方法，特别是一种用鲜小球藻泥生产能被人体更好吸收利用且包含小球藻全部营养素的水溶性小球藻全息营养粉的方法，属于微藻食品和保健品领域。
技术背景
[0002]小球藻是一种普生性单细胞淡水藻类，细胞呈球形、椭圆形，内有一个周生、杯状或片状的色素体，直径在3-8微米，是地球上最早的生命之一，也是一种高效的光合植物，分布极广，隶属绿藻门、绿藻纲、绿藻目、小球藻科、小球藻属。我国常见的种类有蛋白核小球藻、椭圆小球藻、普通小球藻等，其中蛋白核小球藻蛋白质含量高，营养价值最高。小球藻是一种优质的绿色营养源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量以及维生素、矿物质含量丰富的优点，并且具有某些特殊的医疗保健功能。因此，小球藻是食品添加剂以及保健食品等的优质健康食品源。
[0003]小球藻及其产品具有多种功效与作用:降血压和血脂，具有抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出的功能；增强免疫力，具有提高巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞转化，增强自然杀伤细胞的活力；抗氧化，小球藻糖蛋白可清除自由基；抗肿瘤，具有抑制致癌物质的诱变性和基因毒性的作用；解毒，具有调节肠胃吸收和促进毒素排泄的功能；抗缺铁性贫血；抗辐射；防治胃溃疡和溃疡性大肠炎等。
[0004]目前，小球藻产品主要有:小球藻粉、破壁小球藻粉、小球藻保健食品(片剂、胶囊、营养口服液、饼干、糕点等)、小球藻多糖等。加工利用主要是采取破壁，获得破壁小球藻粉，然后制成各种片剂、胶囊以及添加到各种食品中。其缺点是其产品被人体消化吸收的效率较低，降低了小球藻产品所具有的各种功效被人体消化和吸收的利用率。
【发明内容】
[0005]为解决上述【背景技术】中存在的问题，本发明的目的在于提供一种利用鲜小球藻泥制取水溶性小球藻全息营养粉的方法，该方法用于生产水溶性小球藻全息营养粉，小球藻经充分破壁、乳化并用微囊包裹，所生产的产品能被人体很好的吸收和利用，含小球藻细胞内所有营养素，因此，它可扩大小球藻产品的适用人群，同时也最大限度保存了小球藻细胞中的各种营养素，延长产品的保存期。
[0006]为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案:
[0007]—种利用鲜小球藻泥制取水溶性小球藻全息营养粉的方法，具体实施步骤如下:
[0008]I)用双蒸水ddH20将鲜小球藻泥淋洗、离心、去除杂质，获得清洁的鲜小球藻泥；
[0009]2)在经过步骤I)清洁后的鲜小球藻泥中，加入抗氧化剂I，混匀，高压空气切割，获得碎小球藻细胞浆；
[0010]3)在步骤2)中所得的碎小球藻细胞浆中加入乳化剂和抗氧化剂II，获得抗氧化碎小球藻细胞乳化液浆；
[0011]4)在步骤3)中所得的抗氧化碎小球藻细胞乳化液浆中加入微囊包裹物，搅拌，获得碎小球藻细胞微囊液；
[0012]5)将步骤4)所得的碎小球藻细胞微囊液进行真空喷雾干燥，获得水溶性小球藻全息营养粉。
[0013]作为优选，所述的鲜小球藻泥含水量为60-90%。
[0014]作为优选，所述的抗氧化剂I为维生素C，它的含量为0.01-1%。
[0015]作为优选，所述的破碎方法为高压空气切割，温度为-5 — 5°C，压力在200KPA及以上。
[0016]作为优选，所述的乳化剂为(改性)大豆卵磷脂，添加量为5-40%;抗氧化剂II为维生素E，添加量为0.01-1 %。
[0017]作为优选，所述的微囊包裹物为改性玉米淀粉和羧甲基纤维素的混合物，其两者之间的比例为1-1.8:9-8.2，添加量为10-70% ο
[0018]作为优选，所述的真空喷雾干燥的温度范围在5_60°C。
[0019]作为优选，所述的真空喷雾干燥的真空度为-10KPA至-200KPA。
[0020]本发明的有益效果是:
[0021]本发明是将小球藻细胞整体利用而成的产品，它具有小球藻细胞的所有功效。而且，它的水溶性好、易被人体吸收利用。本发明的方法生产的水溶性小球藻全息营养粉是将鲜小球藻泥经高压空气切割法破壁，小球藻细胞壁破裂后，释放细胞内容物小球藻多糖、矿物质及其他营养素，同时对其内容物采取乳化、微囊包裹等技术，最大限度保存了小球藻细胞所释放出的小球藻多糖、矿物质及其他营养素，也延长了小球藻产品的保存期。用本方法生产的产品易溶于水有利于人体消化吸收和利用，是一个全面高效利用小球藻及其多糖等营养素的良好方法。
[0022]本发明工艺流程简单，营养素损失少，产品具有小球藻的所有功效，清洁鲜小球藻细胞经高压空气切割、乳化并用微囊包裹，获得水溶性小球藻全息营养粉，其中的营养素不易被氧化，可延长保存期，同时，水溶性小球藻全息营养粉的水溶性好，可制作不同小球藻产品，包括片剂、胶囊、食品添加剂等，大大提高了小球藻的利用效率和应用范围；而且，不同于目前常规的小球藻产品，水溶性小球藻全息营养粉中的各种营养素更容易被人体吸收和利用，该技术具有广阔的开发前景和市场价值。
【附图说明】
[0023]图1为本发明水溶性小球藻全息营养粉的生产工艺流程图。
【具体实施方式】
[0024]为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0025]如图1所示，一种利用鲜小球藻泥制取水溶性小球藻全息营养粉的方法，具体实施步骤如下:
[0026]I)用双蒸水ddH20将鲜小球藻泥淋洗、离心、去除杂质，获得清洁的鲜小球藻泥；鲜小球藻泥含水量为60-90%。
[0027]2)在经过步骤I)清洁后的鲜小球藻泥中，加入抗氧化剂I (维生素C)，其含量为
0.01-1%,混匀，在温度为-5 — 5°C，压力在200KPA及以上中高压空气切割，获得碎小球藻细胞浆；
[0028]3)在步骤2)中所得的碎小球藻细胞浆中加入乳化剂，即(改性)大豆卵磷脂，和抗氧化剂II (维生素E)，获得抗氧化碎小球藻细胞乳化液浆；(改性)大豆卵磷脂添加量为5-40% ;维生素E的添加量为0.01-1%。
[0029]4)在步骤3)中所得的抗氧化碎小球藻细胞乳化液浆中加入微囊包裹物，即羧甲基纤维素和改性玉米淀粉的混合物，其两者之间的比例为1-1.8:9-8.2，添加量为10-70%;之后进行搅拌，获得碎小球藻细胞微囊液；
[0030]5)将步骤4)所得的碎小球藻细胞微囊液在温度范围5_60°C的条件