一种山药即食片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种山药即食片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]山药为薯蓣科多年生草本植物，是传统的药食同源性食物之一，山药多糖是山药中的主要活性物质，山药多糖分为中性多糖和两种酸性多糖，山药中性多糖的单糖的组成为葡萄糖、果糖和甘露糖，山药酸性多糖分别由葡萄糖、半乳糖、甘露糖或由葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖，木糖组成。研究表明山药多糖具有免疫调节、抗氧化、降血糖、降血脂、抗衰老、抗突变等生物活性。
[0003]免疫系统由免疫器官、免疫细胞、免疫活性物质三大部分组成，免疫调节是指免疫系统中的免疫细胞和免疫分子之间，以及与其它系统之间的相互作用，使免疫应答以恰当的方式维持在适当的水平。免疫调节机制是维持机体内环境稳定的关键，如果免疫调节功能异常，对自身成分产生强烈的免疫攻击，造成细胞破坏，功能丧失，就会发生自身免疫病。如果机体对外界病原微生物的感染不能产生适度的反应，也可造成对机体的不利影响。免疫调节机制不但决定了免疫应答的发生，而且也决定了免疫反应的强弱。
[0004]糖尿病是由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍造成的，以高血糖为特征的代谢性疾病。持续性高血糖与长期代谢紊乱可导致全身组织器官的损害和衰竭。严重者可引起失水，酸碱平衡失调和电解质紊乱等急性并发症和高渗昏迷。
[0005]在调节免疫方面，山药酸性多糖可不同程度提高NK细胞活性、血清IgG含量、血清溶血素活性、T淋巴细胞增殖能力，也可以增强巨噬细胞的吞噬能力，既具有非特异性免疫功能又有提高特异性细胞免疫和体液免疫功能。
四氧嘧啶进入机体后可选择性地被胰岛B细胞摄取，产生的超氧阴离子自由基能破坏胰岛B细胞，大量的B细胞损伤与坏死将导致胰岛素原合成受阻，引发糖尿病。山药多糖具有保护胰岛细胞免受破坏，增加胰岛素的分泌，改善受损的胰岛B细胞的功能。
目前对山药的加工研究主要集中在山药果脯、山药酸奶、山药片、山药黄酒、山药果冻和乳酸菌发酵山药饮料，对山药即食片的研究并未涉及。
【发明内容】
[0006]本发明其目的就在于提供一种山药即食片及其制备方法，具有即食方便、入口即溶、色泽均匀的特点，且通过口腔黏膜吸收，可提高生物利用度。
[0007]实现上述目的而采取的技术方案，
一种山药即食片，包括山药粉重量百分比5%_40%、水溶性高分子聚合物重量百分比10%-30%、增塑剂重量百分比0-15%、添加剂重量百分比0-15%和纯化水。
[0008]一种山药即食片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将水溶性高分子聚合物溶解于溶剂中，搅拌，使其成为均匀的粘稠液；
(2)将山药粉分散于溶剂中，搅拌均匀； (3)将矫味剂溶于溶剂中形成溶液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)的溶液在搅拌下依次加入步骤(I)的粘稠液中，充分搅拌均匀，使其成为均匀的浆液；
(5)将增塑剂、表面活性剂、着色剂加入步骤(4)的均匀浆液中，搅拌均匀后，在60°C恒温下连续搅拌，溶解，并超声脱除气泡，得到均匀的浆液；
(6)将脱泡后得到的均匀浆液，均匀涂布于涂抹过脱模剂的模具上，加热干燥，冷却，起模，切割，得到山药即食片成品。
[0009]与现有技术相比本发明具有以下优点。
[0010]现代人工作压力大，饮食不平衡，生活节奏过快，容易导致免疫力降低，糖尿病等疾病。与片剂、颗粒剂相比，山药多糖即食片给药方便，不需饮水即可服用，放在舌上即溶，药物通过口腔黏膜吸收，可提高生物利用度，该即食片厚度在0.05mm-0.25_，色泽均匀，入口即溶。
【具体实施方式】
[0011 ] 包括山药粉重量百分比5%-40%、水溶性高分子聚合物重量百分比10%_30%、增塑剂重量百分比0-15%、添加剂重量百分比0-15%和纯化水。
[0012]所述的水溶性高分子聚合物包括海藻酸钠、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙纤维素、聚乙烯醇、直链淀粉及乙基纤维素中的一种或几种。
[0013]所述的增塑剂包括甘油、聚乙二醇、丙二醇及三乙酸甘油酯中的一种或几种。
[0014]所述的添加剂包括矫味剂、着色剂、表面活性剂或它们的混合物。
[0015]所述的矫味剂包括甜菊糖、薄荷香精、橙子香精、木糖醇及安赛蜜中的一种或几种。
[0016]所述的着色剂包括栀子黄、柠檬黄、日落黄或它们的混合物。
[0017]所述的表面活性剂包括吐温80、吐温20及十二烷基硫酸钠中的一种或几种。
[0018]一种山药即食片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将水溶性高分子聚合物溶解于溶剂中，搅拌，使其成为均匀的粘稠液；
(2)将山药粉分散于溶剂中，搅拌均匀；
(3)将矫味剂溶于溶剂中形成溶液；
(4)将步骤(2)和步骤(3)的溶液在搅拌下依次加入步骤(I)的粘稠液中，充分搅拌均匀，使其成为均匀的浆液；
(5)将增塑剂、表面活性剂、着色剂加入步骤(4)的均匀浆液中，搅拌均匀后，在60°C恒温下连续搅拌，溶解，并超声脱除气泡，得到均匀的浆液；
(6)将脱泡后得到的均匀浆液，均匀涂布于涂抹过脱模剂的模具上，加热干燥，冷却，起模，切割，得到山药即食片成品。
[0019]所述的溶剂为纯化水。
[0020]所述的山药粉采用山药干燥工艺技术加工而成。
[0021]所述的山药干燥工艺采用热栗-热风联合干燥技术，干燥时间缩短，含水率降低，产品质量提高；在干燥初始阶段，采用低温热栗干燥(35-45°C)，在干燥后期随着环境水分含量减少，酶活力大大降低，热敏性组分对温度的稳定性不断提高。此时采用热风干燥，在脱水山药粉的加工过程中，先后采用超微粉碎和微粉造粒技术加工而成。
[0022]实施例1
本实施例的山药即食片成分如下:
山药粉2.7g 海藻酸钠Ig羟丙基甲基纤维素Ig羧甲基纤维素钠2g木糖醇0.03g 薄荷醇0.02