虎杖叶片酵素保健饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及叶片酵素的生产方法，尤其是虎杖新鲜叶片酵素保健饮料的发酵方法，属于生物工程技术领域。
【背景技术】
[0002]酵素即日本人对酶(enzyme)的一种叫法，后来把经微生物发酵得到的初始生物活性产品统称为酵素。但由于许多制作者只关注水果，尤其是加入不同水果，不注意发酵微生物和其它功能性材料的使用，酵素产品的开发和应用受到其副作用和功能性不强的影响。虽然一些人认为水果酵素号称有排毒、养颜、补气血三大作用；也都认为一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，我们知道营养素必须在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收。在口腔中淀粉酵酶，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏也叫胰则分泌各种综合酶类，使用长生酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等1000多种酵素复合体，这种酵素通过对五大营养素的分解，而达到增加吸收，全面调理，调经抗衰等综合作用。但酵素的功效还取决于菌种和发酵主原料。
[0003]虎杖也叫做假川七、土川七、红三七、三七或日本寥，是一种寥科植物。
[0004]虎杖属于多年生草本。根状茎粗壮，横走。茎直立，高1-2米，粗壮，空心，具明显的纵棱，具小突起，无毛，散生红色或紫红斑点。叶宽卵形或卵状椭圆形，长5-12厘米，宽4-9厘米，近革质，顶端渐尖，基部宽楔形、截形或近圆形，边缘全缘，疏生小突起，两面无毛，沿叶脉具小突起；叶柄长1-2厘米，具小突起；托叶鞘膜质，偏斜，长3-5毫米，褐色，具纵脉，无毛，顶端截形，无缘毛，常破裂，早落。花单性，雌雄异株，花序圆锥状，长3-8厘米，腋生；苞片漏斗状，长1.5-2毫米，顶端渐尖，无缘毛，每苞内具2-4花；花梗长2-4毫米，中下部具关节；花被5深裂，淡绿色，雄花花被片具绿色中脉，无翅，雄蕊8，比花被长；雌花花被片外面3片背部具翅，果时增大，翅扩展下延，花柱3，柱头流苏状。瘦果卵形，具3棱，长4-5毫米，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。花期8-9月，果期9-10月。主要分布于陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州；生山坡灌丛、山谷、路旁、田边湿地，海拔140-2000米。朝鲜、日本也有。
[0005]虎杖根状茎供药用，有活血、散瘀、通经、镇咳等功效。虎杖性味苦平(《中药大辞典》)，或谓苦寒(叶显纯《中药学》)，或谓甘苦辛(《医林篡要》)。用于各型肺炎，都是较理想的一味药:正因为微辛，可以透邪外出；苦寒则能清热利湿，但不甚苦，而不致败胃伤中；既入气分，又可入血分，兼有清气凉血活血之长；既能利小便，又可以通腑，具疏通之性，导湿热痰火下趋。如此，则对外邪与痰、热、瘀，皆可绾照，一药而兼数长，皆深合肺炎病理者也。虎杖既能调整胃肠，通过大小便排出潴留于关节间的代谢废物，又有清热活血、通络止痛之功，《本草拾遗》谓其“主风在骨节间及血瘀”，《滇南本草》谓其“攻诸肿毒……利小便、走经络”，故为痛风性关节病不可或缺之品。虎杖亦多用于诸淋。宋人许叔微《本事方》曾载:用虎杖煎汤，调麝香、乳香少许，治砂石淋甚效。一人之妻患此，每尿时痛楚不可忍，小便下砂石，在溺器中剥剥有声，百治无效，用此方“一夕而愈，目所见也”。虎杖有调整胃肠、通利二便的功用，因此我常用它来治疗血糖、血尿酸、血脂、胆固醇高以及单纯性肥胖、习惯性便秘、高血压病等，对于调整机体代谢紊乱，有较好的疗效。痤疮粉刺，多由脾胃湿热挟痰血痰浊而成，好发于青春期男女，多发于面部，也有见于胸背及臀部者。其治以清热解毒，活血化瘀，化痰散结为主。以虎杖、白花蛇舌草为主药，配以银花、野菊花、丹参、黄芩、连翘、紫花地丁、白芷、赤芍、牡蛎、天花粉、僵蚕、生甘草则可用于治疗痤疮。只用虎杖20g、白花蛇舌草30g。开水泡后代茶也有一定疗效。虎杖幼嫩叶茎可做蔬菜，有清热解毒，清凉解暑，健胃清食之功效。其所含的白藜芦醇具有较明显的抗氧化、抗衰老、抗炎、抗过敏、降血脂的功效，有明显的抗癌抑癌作用。因此，利用其鲜嫩叶茎，经过有益微生物的发酵转化，将具有原植物材料的功用，并将赋予其微生物拮抗病原微生物的功能，并提供各种消化酶、抗氧化酶、维生素等益生成分。
[0006]本品性味归经:微苦，微寒。归肝、胆、肺经。
[0007]功效:清热解毒，利胆退黄，祛风利湿，散瘀定痛，止咳化痰。
[0008]主治:肺炎，痛风，慢性前列腺炎，代谢紊乱，痤疮。
发酵菌株采用2013年6月24日保存于中国武汉武汉大学中国典型培养物保藏中心的保藏编号为CCTCCN0:M2013283的Bacillus amy1liquefaciens H47的解淀粉芽抱杆菌菌株为发酵菌株。
【发明内容】
[0009]本发明提供了一种口感好、能最大限度保持虎杖酵素营养保健成分的制备方法，解决了现有酵素生产过程中不能保证无病原菌的污染，发酵时间过长，以及无法有效的将酵素活性长时间保留等问题。
[0010]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:
[0011]虎杖叶片酵素保健饮料的发酵方法，包括以下步骤:
[0012](I)挑选材料:选择完全展开、颜色鲜绿、天然酵素含量高的虎杖叶片为发酵主原料。
[0013](2)材料的处理:先用自来水冲洗叶面，再使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水清水洗两遍，最后再用0.9%的NaCl溶液侵泡120秒，沥干备用。
[0014](3)菌种培养:使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水配制LB培养基，将原保存菌株活化，培养约48小时得到的菌液备用；
[0015](4)接种发酵:均按照接种比例I?5%，将蜜源菌和乳酸菌接入发酵原液，各菌浓度为 106CFU/ml，发酵 6 ?14d，pH 值 5.0 ?8.0，温度 25°C ?35 °C。
[0016](5)后期处理制作:粗过滤，初步筛掉大颗粒残渣，避免果皮久放容易造成酸败，过滤条件:过滤筛数目为20?32目。细过滤:进一步滤掉小型颗粒残渣，使液态呈现较清澈的状态，过滤条件:过滤筛数目为80?100目，既得天然虎杖叶片酵素饮品。
[0017]步骤(I)中虎杖叶片酵素原料的制备方法包括如下步骤:
[0018](11)所使用的工具、器具均要灭菌，无油腻。
[0019](12)把虎杖叶片用纯净水洗净，再用纯净水或0.9%的盐水浸泡沥干。
[0020](13)再将虎杖置于已灭菌的容器中，后加入原蜜和无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水，其中发酵原液中体积比虎杖叶片:原蜜:纯净水=2?5: I?3: 7?2，即得虎杖叶片发酵原液。
[0021]本发明的有益效果:
[0022]1.利用低温杀菌、严格控制发酵温度，有效的降低了酵素营养成分的损失，最大限度保留了酵素活性。
[0023]2.接入了蜜源菌和乳酸菌，优势菌株抑制了其他杂菌滋生，使产品的质量稳定。
[0024]3.发酵的总时间为1d左右，时间短避免过多氧化，有利于保持虎杖叶片本身含有的酵素物质，以及本身含有的风味物质。
【具体实施方式】
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