一种玉米低聚肽片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玉米低聚肽片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前市面上以胶原蛋白为原料的功能食品已经收到消费者的欢迎。胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，约占人体蛋白质总量的25% -33%，遍及全身各个组织器官，如:皮肤、骨骼。而人们习惯上认为的胶原蛋白，通常是指分子量较大的胶原或明胶水解物，食品中如肉皮、猪蹄等含有的胶原蛋白，分子量达到30万Dalton，人体很难吸收。事实上，其分子量的大小是由制备工艺决定的，这也是制备企业的核心技术，根据水解物分子量大小的不同，其具体名称也有一定差异。常用的有水解胶原蛋白，也常被称为胶原蛋白(分子量在500-20000Dalton)和胶原肽，胶原肽按分子量大小又区分为多肽和短肽，分子量在1500-3000Dalton之间的是多肽，目前市面上同类产品多为胶原多肽产品，所直接萃取所得到的分子量非常大，无法很好的被人体所吸收，在应用上具有一定的局限性，同时工艺复杂，不便于操作和产量化。
【发明内容】
[0003]为了解决上述问题，本发明提供一种玉米低聚肽片及其制备方法，克服现有技术的胶原多肽产品分子量大，不容易被吸收，不具解酒护肝、降压降血脂、增强免疫力等功能，同时工艺复杂，不便于操作和产量化的缺陷。
[0004]本发明采用如下技术方案:
[0005]—种玉米低聚肽片，所述玉米低聚肽片以下质量配比的原料配置而成:玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份，羧甲基纤维素钠10份，硬脂酸镁5份，包衣粉15份。
[0006]所述玉米低聚肽粉平均分子量均在100Dalton以下。
[0007]所述玉米低聚肽片的制备方法，包括如下步骤:
[0008](I)玉米低聚肽粉的制备:
[0009]调浆:在调浆池里加入3.0M3左右的50°C纯净水，开动搅拌桨，每个酶解罐投放400-600Kg玉米粉，投放完的玉米粉没有明显的结块现象后用螺杆栗打入胶体磨；匀浆:物料使用胶体磨处理10分钟后，用栗打入酶解罐，将酶解罐定容至3.6-5.4M3;酶解:进料完毕后开动酶解罐热水循环，使料温保持在45°C ±5°C，调节pH值7.0-8.0，加入蛋白酶和菠萝蛋白酶，加入蛋白酶和菠萝蛋白酶的量分别为底物浓度的0.35%和0.20%，酶解时间4h ;灭酶:由板式换热器升温灭酶，灭酶温度115-135°C，保持时间彡15秒，出口温度80±5°C ;固液分离:灭酶后酶解液经离心机3000rpm，1min离心分离，去除杂质，收集清液，离心后的液体物料进入膜分离前储罐；膜分离:滤液储罐的物料体积达到1.5M3时，启动膜过滤设备，确保滤液清澈透明，随时检查透过液的浓度，当透过液的波美度小于I时，排掉截留液，将滤液栗入浓缩前的储罐；浓缩:浓缩前储罐中的物料体积达到1.5M3时，启动蒸发器对物料进行浓缩，一效分离器的真空度控制在一 0.050±0.0lOMpa,温度70±5°C，二效分离器的真空度一 0.050±0.010Mpa，温度60±5°C，三效分离器的真空度一
0.080Mpa以下，温度50±5°C，浓缩到30Brix ;脱色:按浓缩液体积的2±0.2%添加活性炭，80±5°C保温10分钟，对浓缩液进行脱色处理；检查过滤:检查滤袋完好无破损，将浓缩后的物料经检查滤袋过滤，过滤掉不溶性物质；灭菌:先按规定对灭菌机和上塔前储罐和管线灭菌，冷却到室温后进料，将过滤后的物料进行灭菌处理，灭菌温度控制在115?135°C，保持时间多15秒，灭菌后料液降温至65±5°C，进入上塔前储罐；喷雾干燥:当上塔前储罐的料液达到500L时，启动喷雾干燥塔系统稳定后开始上料，调整热风温度，塔的进风温度控制在150?170°C，出口温度控制在75?95°C，确保产品的水分< 7.0% ;金属探测:)玉米低聚肽装箱前每包产品必需经过金属探测仪检测，Φ ^ 1.2mm的Fe和、Φ ^ 2.5mm的不锈钢，其它金属类物质不得检出；检验入库:取样检验，符合企业标准的产品入库，常温、干燥、避光处密封存放；
[0010](2)原料的预处理:取质量比例为玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份，羧甲基纤维素钠10份，硬脂酸镁5份，包衣粉15份的原料，检查外包装，包装合格，去掉外包装，转入10万级洁净区内备用；
[0011](2)过筛:将玉米低聚肽粉、玉米淀粉、糊精、硬脂酸镁分别过80目筛备用；
[0012](3)混合、制粒、整粒:分别称取质量比例为:玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份置于槽型混合机中干混20分钟，再加入质量分数2%的羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠10份，加入质量分数90 %的乙醇溶液100mL/lkg混合原料，然后湿混，再放置摇摆颗粒机中过24目尼龙筛制粒，然后60°C ±2°C通风干燥，并控制水分写5.0%，将干燥后的颗粒用20目筛整粒，得干颗粒；
[0013](4)混合、压片:称取硬脂酸镁5份与干颗粒置于混合机中混合均匀，混合时间20min，得混合颗粒，然后压片为每片0.5g/片；
[0014](5)压片完后加入质量比例15份的包衣粉。
[0015]此外，本发明以食源性玉米低聚肽为主要原料制成片状食品，以温开水吞服。
[0016]本发明的有益技术效果在于:本发明兼具解酒护肝、降压降血脂、增强免疫力等功能；平均分子量，容易吸收；工艺简科学安全，简单易行，易于操作和产业化。
【具体实施方式】
[0017]下面结合本发明的优选实施例进一步说明本发明。
[0018]实施例1
[0019]—种玉米低聚肽片，所述玉米低聚肽片以下质量配比的原料配置而成:玉米低聚肽粉250份，玉米淀粉120份，糊精100份，羧甲基纤维素钠10份，硬脂酸镁5份，包衣粉15份。
[0020]所述玉米低聚肽粉平均分子量均在100Dalton以下。
[0021]所述玉米低聚肽片的制备方法，包括如下步骤:
[0022](I)玉米低聚肽粉的制备:
[0023]调浆:在调浆池里加入3.0M3左右的50°C纯净水，开动搅拌桨，每个酶解罐投放400_600Kg玉米粉，投放完的玉米粉没有明显的结块现象后用螺杆栗打入胶体磨；匀浆:物料使用胶体磨处理10分钟后，用栗打入酶解罐，将酶解罐定容至3.6-5.4M3;酶解:进料完毕后开动酶解罐热水循环，使料温保持在45°C ±5°C，调节pH值7.0-8.0，加入蛋白酶和菠萝蛋白酶，加入蛋白酶和菠萝蛋白酶的量分别为底物浓度的0.35%和0.20%，酶解时间4h ;灭酶:由板式换热器升温灭酶，灭酶温度115-135°C，保持时间彡15秒，出口温度80±5°C ;固液分离:灭酶后酶解液经离心机3000rpm，1min离心分离，去除杂质，收集清液，离心后的液体物料进入膜分离前储罐；膜分离:滤液储罐的物料体积达到1.5M3时，启动膜过滤设备，确保滤液清澈透明，随时检查透过液的浓度，当透过液的波美度小于I时，排掉截留液，将滤液栗入浓缩前的储罐；浓缩:浓缩前储罐中的物料体积达到1.5M3时，启动蒸发器对物料进行浓缩，一效分离器的真空度控制在一 0.050±0.0lOMpa,温度70±5°C，二效分离器的真空度一 0.050±0.010Mpa，温度60±5°C，三效分离器的真空度一0.080Mpa以下，温度50±5°C，浓缩到30Brix ;脱色:按浓缩液体积的2±0.2%添加活性炭，80±5°C保温10分钟，对浓缩液进行脱色处理；检查过滤:检查滤袋完好无破损，将浓缩后的物料经检查滤袋过滤，过滤掉不溶性物质；灭菌:先按规定对灭菌机和