一种蓝莓混合果汁及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种蓝莓混合果汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002] -种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，含丰富花青素；第二种是人工培育蓝莓，能成长 至240cm高，果实较大，果肉饱满，改善了野生蓝莓的食用口感，增强了人体对花青素的吸 收。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国 野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来 才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学 小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。
[0003] 由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受 注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究， 经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的 花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，因此蓝莓经常被制作成 各种饮料，但是由于制作过程中绝大部分没有考虑到花青素的活性成分，在高温消毒时容 易使花青素使其活性，而且在包装上也容易受到阳光的影响。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分，含 有丰富的营养成分，具有活化视网膜功效，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增 进视力，消除眼睛疲劳的蓝莓混合果汁及其制备方法。
[0005] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种蓝莓混合果汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30-40份、 水蜜桃20-25份、果胶1-6份、黑穗醋栗12-15份、砂糖6-8份、果胶酶1-3份、纤维素酶1-4 份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份、蓝靛果12-15份、葡萄籽22-24份、蜂胶1-4份、维生 素E3-5份。
[0006] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30份、水蜜桃20份、果胶1 份、黑穗醋栗12份、砂糖6份、果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、蛋白酶1份、蓝 靛果12份、葡萄籽22份、蜂胶1份、维生素E3份。
[0007] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓40份、水蜜桃25份、果胶6 份、黑穗醋栗15份、砂糖8份、果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4份、蛋白酶3份、蓝 靛果15份、葡萄籽24份、蜂胶4份、维生素E5份。
[0008] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓35份、水蜜桃22份、果胶4 份、黑穗醋栗13份、砂糖7份、果胶酶2份、纤维素酶3份、半纤维素酶3份、蛋白酶2份、蓝 靛果13份、葡萄籽23份、蜂胶3份、维生素E4份。
[0009] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下步 骤： 1) 将果胶酶1-3份、纤维素酶1-4份、半纤维素酶2-4份、蛋白酶1-3份充分混合，制得 混合酶，并均分成A、B两份，备用； 2) 将高丛蓝莓30-40份、水蜜桃20-25份和黑穗醋栗12-15份洗干净并切块，然后与步 骤1)中的A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备 用； 3) 将砂糖6-8份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖6-8份完全溶解，取 出，放凉后倒入果胶1-6份不断搅拌，制得固液混合物，备用； 4) 将蓝靛果12-15份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁 和果肉，备用； 5) 将步骤4)中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽 22-24份和蜂胶1-4份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处 理，静置50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得 混合萃取液，备用； 6) 将步骤4)制得的蓝色果汁与步骤3)制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充 分混合后倒入步骤1)中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝 色混合溶液，备用； 7) 将步骤2)制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠 果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6)制得的蓝色混合溶液、步骤5)制得的混合萃取 液和维生素E3-5份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用； 8) 将步骤7)制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水 浴加热至68-70°C，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5°C保存，即得本发明的蓝莓混合 果汁。
[0010] 本发明的有益效果是：通过使用了低温消毒法，而且配合有果胶，具有良好乳化稳 定作用，可以防止花青素被破坏，保留了蓝莓中的大量的花青素活性成分和丰富的营养成 分，可以活化视网膜，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1 : 一种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓30份、水蜜 桃20份、果胶1份、黑穗醋栗12份、砂糖6份、果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、 蛋白酶1份、蓝靛果12份、葡萄籽22份、蜂胶1份、维生素E3份。
[0012] -种蓝莓混合果汁的制备方法包括以下步骤： 1) 将果胶酶1份、纤维素酶1份、半纤维素酶2份、蛋白酶1份充分混合，制得混合酶， 并均分成A、B两份，备用； 2) 将高丛蓝莓30份、水蜜桃20份和黑穗醋栗12份洗干净并切块，然后与步骤1)中的 A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用； 3) 将砂糖6份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖6份完全溶解，取出，放 凉后倒入果胶1份不断搅拌，制得固液混合物，备用； 4) 将蓝靛果12份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果 肉，备用； 5) 将步骤4)中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽 22份和蜂胶1份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置 50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取 液，备用； 6) 将步骤4)制得的蓝色果汁与步骤3)制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充 分混合后倒入步骤1)中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝 色混合溶液，备用； 7) 将步骤2)制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠 果汁液中的渣物完全去除，然后倒入步骤6)制得的蓝色混合溶液、步骤5)制得的混合萃取 液和维生素E3份，再次进行离心处理20分钟，制得蓝色混合果汁，备用； 8) 将步骤7)制得的蓝色混合果汁倒入到无菌、不透光的罐头包装中密封，然后进行水 浴加热至68-70°C，并保持此温度30min，后急速冷却到4-5°C保存，即得本发明的蓝莓混合 果汁。
[0013] 实施例2: 一种蓝莓混合果汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：高丛蓝莓40份、水 蜜桃25份、果胶6份、黑穗醋栗15份、砂糖8份、果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4 份、蛋白酶3份、蓝靛果15份、葡萄籽24份、蜂胶4份、维生素E5份。
[0014] -种蓝莓混合果汁的制备方法，包括以下步骤： 1) 将果胶酶3份、纤维素酶4份、半纤维素酶4份、蛋白酶3份充分混合，制得混合酶， 并均分成A、B两份，备用； 2) 将高丛蓝莓40份、水蜜桃25份和黑穗醋栗15份洗干净并切块，然后与步骤1)中的 A份混合酶一起倒入到低速挤压式榨汁机中进行挤压、研磨，制得浓稠果汁液，备用； 3) 将砂糖8份倒入到烧锅中，然后倒入适量的纯水，加热使砂糖8份完全溶解，取出，放 凉后倒入果胶6份不断搅拌，制得固液混合物，备用； 4) 将蓝靛果15份洗干净后倒入到捣钵中捣烂，然后进行过滤处理，制得蓝色果汁和果 肉，备用； 5) 将步骤4)中的果肉置于低温蒸发浓缩机将果肉中的水分完全去除，然后与葡萄籽 24份和蜂胶4份一起倒入到超临界萃取装置中并通入液体二氧化碳并进行加压处理，静置 50分钟，然后借助减压、升温的方法使液体二氧化碳变成二氧化碳气体排出，制得混合萃取 液，备用； 6) 将步骤4)制得的蓝色果汁与步骤3)制得的固液混合物一起倒入到无菌器皿中，充 分混合后倒入步骤1)中的B份混合酶充分搅拌使无菌器皿中的固体物质完全溶解，制得蓝 色混合溶液，备用； 7) 将步骤2)制得的浓稠果汁液倒入到高速冷冻离心机中，进行离心过滤处理，将浓稠 果汁液中的渣物完全