一种多功能生产线制作多种红茶的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及制茶技术领域，尤其是涉及一种多功能生产线制作多种红茶的方法。
【背景技术】
[0002]红茶是我国主要茶类，近些年来国内外掀起了一股红茶热，不但产销量大幅提升，而且品种也日益增多。目前主要有:红毛茶(再精加工制成功夫红茶)、红毛峰茶、红香螺茶、红松针等等。目前市场这些红茶，通常是根据不同时期芽叶的大小来区分制作不同茶形的，在早春，芽叶刚长出来的时候，一芽或一芽一叶的时候，比较适合做红松针，再长大至一芽两叶的时候，比较适合做红毛峰，再大一点的茶叶，可以选择做红香螺，春茶末期的粗老叶，只能做红毛茶，制作的红茶再经过筛选、分切，制成不同等级的工夫红茶。因此，现有的红茶制形是严格按照芽叶的生产阶段来区分制作的。然而，在春茶后期，由于茶叶的生长存在差异，不同的植株，茶叶的大小有差异，就算是同一植株上，也存在大小不一的茶叶。如果这些茶叶统一拿来做红香螺或是红毛茶，未免有点浪费，不能很好的发挥细小芽叶应有的价值。
[0003]同时，目前在我国红茶主产区，基本上使用一条生产线制作一种红茶，随着多功能生产线的发明成功，如何在同一条多功能生产线上制作各种色、香、味、形倶佳的红茶，是一项值得研发的课题。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种多功能生产线制作多种红茶的方法，解决现有红茶生产线制得的茶形单一，分类不精细，难以制作不同形态品种红茶的问题。
[0005]本发明为了达到上述目的所采用的技术方案是:1)、将鲜叶放入萎凋机中进行萎凋；
[0006]2)、将萎凋好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻；
[0007]3)、将揉捻好的茶叶输入解块机中进行解块分级；
[0008]4)、将解块分级后的茶叶输送至智能发酵室进行发酵；
[0009]5)、将智能发酵室发酵后的茶叶输往第一电热烘干机中进行初烘，烘干后茶叶的含水率在30?35%之间；
[0010]6)、将第一电热烘干机中初烘的茶叶，转至输送分配机对茶叶进行筛选分级，所述输送分配机内从上到下设置第一筛网和第二筛网，所述第一筛网和第二筛网的网孔分别为8目和9目；所述第一筛网和第二筛网将输送分配机从上到下划分为第一层、第二层和第三层，在每层均设置有出料口 ；
[0011]7)、将输送分配机第一层出料口的茶叶输送至第二电热烘干机烘干至15?20%的含水率，然后输送至回潮散热机中进行吹风散热，再将茶叶输送至隧道式红外提香机中进行提香制得红毛茶；
[0012]将输送分配机第二层出料口的茶叶输送至螺形烘胚机进行初烘至含水率为20?25%，然后加入双曲炒干机中进行制形得红香螺；
[0013]将输送分配机第三层出料口的茶叶输送至自动理条机中进行理条，然后输送至单层烘干机中进行烘干得红毛峰。
[0014]进一步的，所述步骤7)中的自动理条机之后还连接有振动筛分机，振动筛分机的筛网网孔为10目，振动筛分机在筛网的上下层均设置有出料口 ；所述上层出料口与单层烘干机连接用于制作红毛峰；下层出料口顺次连接有整形机和箱式红外提香机用于制作红松针。
[0015]为去除碎末，所述输送分配机第二层筛网的下方还设置有第三层筛网，所述第三层筛网的目数为18目，用于筛除碎肩。
[0016]优选的，所述第一层茶叶在回潮散热机中进行自然风或冷风回潮60?80分钟；在隧道式红外提香机中以110?120°C的温度提香3至5分钟。
[0017]优选的，所述红香螺的制形分两道步骤，第一步是将一次烘胚做形后的茶叶输送至2个并排布置的双曲炒干机中以80?90°C的温度整形I?1.5小时，然后将两个双曲炒干机中的茶叶合拼通过输送带输送至同一个双曲炒干机中以70?75°C的温度下固形1.5?2小时。
[0018]优选的，所述第三层茶叶在理条机中以85?90°C的温度理条30?40分钟后再在单层烘干机中以100?110°C的高温进行复烘提香3?4分钟。
[0019]优选的，所述振动筛分机下层的茶叶输送至整形机中以60?65°C的温度整形20?25分钟，最后在箱式红外提香机中以85?90°C的高温进行复烘提香5?8分钟。
[0020]优选的，所述解块机中筛网的目数为8目，将茶叶解块筛分成两级。
[0021]为进一步促进红香螺的后发酵，所述螺形烘胚机的烘锅深度为40cm，运转速度为18?23转/分钟。
[0022]本方法制作各种红茶优选的主要机械设备是:
[0023]所述萎凋机优选为冷风、热风两用萎凋机，该机运用电热吹风方式萎凋，并与中央控制柜连接，中央控制柜根据鲜叶的老嫩程度设定萎凋温度与时间。
[0024]所优选的揉捻机组，由4台65型揉捻机组成，进行连续化揉捻作业。此外，该揉捻机组也与中央控制柜连接，中央控制柜可设定揉捻时间，加压方式，揉捻转数，进行连续智能化揉捻作业。
[0025]所述解块机优选为振动解块分筛机，该机通过8目筛网，对茶叶进行解块筛分。
[0026]所述智能发酵室，与中央控制柜连接，程控内设的红外增温器，超声波加湿器，定时供氧机和排风机，大功率空调等设备，调节发酵室温度、湿度、供氧排气状况，促使红茶发酵可控智能化。
[0027]所述电热烘干机，该机设有温控装置并与中央控制柜连接，中央控制柜可根据需要调节温度以满足不同茶叶的烘干需求。
[0028]所述自动理条机优选为电热10-14多槽自动理条机，并与中央控制柜连接，中央控制柜通过设定自动理条机的温度来满足理条、整形、固形的要求，进行毛峰茶、针形茶制形作业。
[0029]所述回潮散热机优选为箱体式6层连续转动回潮散热机，该机上方为进料口，通过输送带向机内输入回潮茶叶，最底下层为出料口，将回潮好的芽叶输出并通过输送带将茶叶传入下道工序。由于底层盛叶板均设有吹风机，不断向机内吹入冷风，所有该机散热回潮效果好，是制红毛峰茶较好的散热回潮散热机械。
[0030]所述提香机，有两种，一种是隧道式提香机，一种是箱式红外提香机，所述隧道式提香机采用电热加微波的提香形式，即能起到提香作用，又能对茶叶进行杀菌处理。所述箱式红外提香机内置红外发热体，经通电后产生电热和红外光，使茶叶内外水均匀散发并促进其芳香物质的形成与转化，提高茶叶香气。同时，两中提香机均与中央控制柜连接，通过中央控制柜设定提香温度与时间，进行智能化提香。
[0031]所选用的螺形烘胚机比现有的螺形烘胚机的烘锅深度更深，深度为40cm，该深度能够使红茶在烘胚的过程中进一步发酵，使制得的红茶颜色更深，表面更加油润，并于中央控制柜连接，通过中央控制柜控制螺形烘胚机的转数。
[0032]所选用的双曲炒干机，为双锅连体电热炒干机，其与中央控制柜连接，通过中央控制柜对双曲炒干机的温度及炒手的炒动次数和幅度进行调节，满足双曲炒干机不同炒制阶段温度、幅度和次数的要求。所以制出的茶香气高，滋味浓，螺形紧实，色、香、味、形，品质均优。
[0033]本发明的有益效果:通过本方法能够在一条生产线上同时制得多种红茶，根据茶叶原料的大小老嫩在线进行分类制作，与传统制形后分级工艺不同，传统制形后的分级不能改变茶形，只能对同一茶形进行分级。而不同老嫩的茶叶其最后的烘干程度要求也是不一样的，对于嫩叶来说，烘的太干，就容易断碎，使好茶叶流失，优质茶叶得率低。如果茶叶烘制含水率过高，又会影响茶叶的保质期。传统制茶工艺均采取折中的烘干程度，然而，最后的提香温度和时间对红茶香气的形成至关重要，这就影响了茶叶的品质和保质期。本发明通过在线对茶叶进行细分，针对不同的大小的茶叶制成不同的茶形，采用不同的烘干提香方法和温度，充分提高茶叶的品质。所述输送分配机虽结构简单，但科学地设置了二道筛网，按照不同网孔在线自动筛分芽叶大小，然后釆用不同工艺分类制作，红毛峰、红香螺、红毛茶等三种不同形状红茶，创新了同时在同一条生产线上完成各类红茶加工的独特新工艺。此外，所述自动理条机后的振动筛分机又将筛上与筛下茶分开，再分制红毛峰与红松针茶。与此同时，萎凋、发酵、初烘、复烘、制形、烘胚、整形等