一种辣木茎叶深加工产品的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种深加工产品的制备方法，具体地说是一种辣木茎叶深加工产品的 制备方法。
【背景技术】
[0002] 辣木为辣木科辣木属植物，是一种有独特经济价值的热带植物，其叶、花、芙、巧都 能吃，均含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸和巧、铁、憐、钟等矿物质。据报道，辣木中钟的 含量是香蕉的3倍，铁是渡菜的3倍，维生素C是澄子的7倍，维生素A是胡萝h的4倍。 很多发展中国家用辣木来改善儿童营养不良，据报导，每天服用25克辣木叶片干粉，可获 取推荐标准的42%的蛋白质、125%巧、61 %儀、41 %钟、71 %铁、272%维生素A和22%维生 素C，因此辣木被西方科学家誉为奇迹之树。目前辣木已成为当今世界最热口的营养超级丰 富、保健作用良好的植物，其中尤其W茎叶所含营养成分最丰富，保健效果最好。我国政府 已将辣木叶列为新资源食品。随着人们对健康及养生的重视，对辣木产品的需求也越来越 迫切，但辣木鲜叶一般不耐储藏。为了延长辣木茎叶产品的储存期，人们通常会加入各类防 腐剂，运些防腐剂往往对人体健康有一定的副作用，并且在一定程度上影响食品的风味和 品质。
【发明内容】
[0003] 针对现有技术中存在的不足，本发明根据经验并经反复探索，研发出一种W天然、 养生方式对辣木茎叶进行深加工的产品制备方法。通过本发明方法制备的辣木鲜茎叶产品 既不流失营养又耐储藏，符合国家食品安全要求的标准。 阳004] 本发明采用W下技术方案： 一种辣木茎叶深加工产品的制备方法，其特征在于，它包括W下步骤： 1) 原材料的选择：选择辣木新长出3-5天的嫩茎叶，清水洗净后置于阳光下惊干； 2) 复合天然防腐保鲜液的配制：将迷迭香叶提取物1%、竹巧提取物0. 5%、紫苏叶提取 物0. 5%、花椒提取物0. 5%、下香提取物0. 1%、肉桂提取物0. 1%、霍香提取物0. 1%、甘草提 取物0. 1%和余量的水混合制成保鲜甲液；将迷迭香叶提取物2%、竹巧提取物1%、紫苏叶提 取物1%、花椒提取物1%、下香提取物0. 2%、肉桂提取物0. 2%、霍香提取物0. 2%、甘草提取物 0. 2%和余量的水混合制成保鲜乙液；所述8种提取物和水的重量配比之和为100% ; 3) 将步骤1)处理后所得辣木茎叶用针在每片叶子上扎3-5个孔，然后置于微波中处理 10-15S后取出； 4) 将步骤3)处理后的辣木茎叶放入步骤2)所得甲液体中浸泡2min后取出，在30-35°C下干燥 15-20min; 5) 将甲液体和乙液体分别烧至沸腾，乙液体自然凉至室溫；然后将步骤4)干燥处理后 的辣木茎叶少量分批次在沸腾的甲液体内掉3-5S，出锅后随即置入已经凉至室溫的乙液中 冷却3-5min，取出置于30-35°C下干燥，之后装进消毒灭菌处理后的食品包装袋内密封即 得成品，置于4-8 °C保存。
[0005] 所述步骤2)中复合天然防腐保鲜液中8种提取物的制备方法如下： ① 称取一定量洗净后的原料，75-85°C干燥3-6小时后粉碎机粉碎后过100-150目 筛，常溫下用水浸溃提取3-4次，每次提取时间为2-4小时，其中原料粉末与水的质量比为 1:3-5 ; ② 将多次提取后的提取液合并后过滤，滤液置于旋转蒸发仪中在65-8(TC条件下浓缩 至提取液浓度为30-40mg/mL即得目标提取物。
[0006] 所述步骤3)中微波处理功率为800W。
[0007] 所述步骤5)中干燥时间为30-40min。
[0008] 本发明的有益效果是：本发明加工辣木茎叶的方法简单，运行成本低，加工的产品 保鲜效果好，能在4-8°C条件下储藏12个月，辣木茎叶经过加工后营养无任何流失，较好地 保持了鲜茎叶的营养与口感。此外，本发明中所用的复合天然防腐保鲜液是迷迭香、竹巧、 紫苏叶、下香、肉桂、霍香、甘草、花椒运8种植物原料水提后与水按比例混合配制而成，其 防腐作用涵盖面宽，重点突出，力量强大，持恒耐久。运8种原料在抑菌防腐保鲜方面，既功 效一致，又各有侧重，它们协同作用，相互补充，协同增效，相得益彰；8种材料均为药食兼 用的材料，在起到抗菌保鲜作用的同时还具有一定的营养保健功能，既能抗菌延长辣木茎 叶的保质期，又有提鲜增香、助色助味和增加口感等多种功效，符合现代人们对天然、安全、 营养、健康的追求。
【具体实施方式】
[0009] 下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
[0010] 实施例1 一种辣木茎叶深加工产品的制备方法，它包括W下步骤： 1) 原材料的选择：选择辣木新长出3-5天的嫩茎叶，清水洗净后置于阳光下惊干； 2) 复合天然防腐保鲜液的配制：将迷迭香叶提取物1%、竹巧提取物0. 5%、紫苏叶提取 物0. 5%、花椒提取物0. 5%、下香提取物0. 1%、肉桂提取物0. 1%、霍香提取物0. 1%、甘草提 取物0. 1%和余量的水混合制成保鲜甲液；将迷迭香叶提取物2%、竹巧提取物1%、紫苏叶提 取物1%、花椒提取物1%、下香提取物0. 2%、肉桂提取物0. 2%、霍香提取物0. 2%、甘草提取物 0. 2%和余量的水混合制成保鲜乙液；所述8种提取物和水的重量配比之和为100% ;上述8 种提取物的制备方法如下： ① 称取一定量洗净后的原料，75°C干燥6小时后粉碎机粉碎后过100目筛，常溫下用水 浸溃提取3次，每次提取时间为4小时，其中原料粉末与水的质量比为1:3 ; ② 将多次提取后的提取液合并后过滤，滤液置于旋转蒸发仪中在65°C条件下浓缩至提 取液浓度为30mg/mL即得目标提取物。
[0011] 3)将步骤1)处理后所得辣木茎叶用针在每片叶子上扎3-5个孔，然后置于微波中 处理10s后取出，微波处理功率为800W; 4) 将步骤3)处理后的辣木茎叶放入步骤2)所得甲液体中浸泡2min后取出，在30°C 下干燥20min; 5) 将甲液体和乙液体分别烧至沸腾，乙液体自然凉至室溫；然后将步骤4)干燥处理后