明目涮锅料的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品领域,特别涉及一种清真食品领域的明目涮锅料。
【背景技术】
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[0002]涮锅是一种中式火锅的简单吃法,涮锅可依个人喜好川烫各种肉类食品,并搭配其它蔬菜、菌菇、豆类等食材。
[0003]现有技术中,涮锅的底料主要是在口感上进行变换,主要以清汤涮锅底料、麻辣涮锅底料和香辣涮锅底料为主,但是现在的人们对营养、健康的饮食越来越推崇,一种即能满足味蕾,又能起到养生功效的涮锅底料有待研发。
【发明内容】
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[0004]有鉴于此,有必要提供一种结合清真饮食文化研制出的明目涮锅料。
[0005]一种明目涮锅料,包括涮锅主料和明目涮锅配料,涮锅主料的原料及原料的重量份为:植物油20000?30000份,生姜粉300?600份,味精粉300?600份,白胡椒粉300?600份,当归粉300?600份,白砂糖300?600份,食用盐1500?2200份,山梨酸钾100?300份,白芝麻300?600份,水45000?55000份;明目涮锅配料的原料及原料的重量份为:枸杞1500?2200份,决明子400?600份,菊花800?1200份,桑叶400?600份,胡萝卜900?1200份。
[0006]优选的,涮锅主料中所用的植物油为色拉油。
[0007]优选的,涮锅主料通过以下步骤获得:
[0008]将植物油倒入炒制锅内,并加热,加热至植物油的油温达到100摄氏度至110摄氏度,然后加入水,水温达到70-80摄氏度依次将生姜粉、味精粉、白胡椒粉、当归粉、白砂糖、食用盐、山梨酸钾和白芝麻加入炒制锅内搅拌均勾,并熬制5?10分钟,停火,出锅,冷却包装,涮锅主料制备完成。
[0009]优选的,明目涮锅配料通过以下步骤获得:
[0010]将胡萝卜打碎形成胡萝卜泥,备用;
[0011]将枸杞1500?2200份,决明子400?600份,菊花800?1200份,桑叶400?600份用去尘机去除灰尘,再用水浸泡5分钟,捞出控干;
[0012]将浸泡后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入蒸煮一体锅中蒸13分钟至16分钟,整好后将蒸后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入熬制锅内,并将打制好的胡萝卜泥放入熬制锅内,加入水2000?2600份,进行熬制,熬制10分钟至15分钟,关火,将熬好的汤汁通过过滤网过滤出渣,取熬制的汤汁,冷却,消毒,计量,包装。
[0013]优选的,涮锅主料的原料及较佳的原料重量份为:植物油25000份,生姜粉500份,味精粉500份,白胡椒粉500份,当归粉500份,白砂糖500份,食用盐2000份,山梨酸钾200份,白芝麻500份,水50000份。
[0014]优选的,明目涮锅配料的原料及较佳的原料重量份为:枸杞2000份,决明子500份,菊花1000份,桑叶500份,胡萝卜1000份。
[0015]枸杞,枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分,有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。
[0016]决明子,味干、苦,具有养肝明目的功效。
[0017]菊花,菊花能入药治病,久服或饮菊花茶能令人长寿,宋代诗人苏辙:“南阳白菊有奇功,潭上居人多老翁”,古籍记载,菊花味甘苦,性微寒,有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用,对□干、火旺、目湿,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
[0018]桑叶,桑叶是桑科植物桑的干燥叶,初霜后采收,除去杂质,晒干而得,是一种发散风热药,既可内服,也可外敷,其性寒,味甘、苦,有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效,可治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的病症,用于肝阳眩晕,目赤昏花,桑叶苦寒,兼入肝经,有平降肝阳之效,故可用于治疗肝阳上亢,头痛眩晕,常配菊花、石决明、白芍等同用;桑叶即能疏散风热,又能清泻肝火,益阴,凉血明目,故配菊花、夏枯草、车前子等清肝明目支配,可用治疗肝经风热,肝火上攻所致目赤、涩痛、流泪等实证,配合滋补精血之黑芝麻,即桑麻丸,又可用于肝阴不足,眼目昏花之虚证。
[0019]胡萝卜,胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。
[0020]本发明将枸杞、决明子、菊花、桑叶和胡萝卜很好的结合在一起,并运用到涮锅料中,使得涮锅料不仅味道鲜美,而且还具有保健明目等的功效,满足了人们的味蕾和养生需求。枸杞、决明子、菊花和桑叶也可作为中药材,本发明将这几种药材组合在一起,并对用量进行合理的搭配,使其明目功效得到了很好的发挥。
[0021]本发明中的明目涮锅配料在制备的过程中,将枸杞、决明子、菊花和桑叶经过去尘,浸泡去掉杂质,采用蒸煮一体锅,避免了个原料的香味挥发,使配料的味道更加浓郁扑香。
【具体实施方式】
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[0022]明目涮锅料包括涮锅主料和明目涮锅配料,涮锅主料的原料及原料的重量份为:植物油20000?30000份,生姜粉300?600份,味精粉300?600份,白胡椒粉300?600份,当归粉300?600份,白砂糖300?600份,食用盐1500?2200份,山梨酸钾100?300份,白芝麻300?600份,水45000?55000份;明目涮锅配料的原料及原料的重量份为:枸杞1500?2200份,决明子400?600份,菊花800?1200份,桑叶400?600份,胡萝卜900?1200份。涮锅主料中所用的植物油为色拉油。
[0023]本发明提供了三种明目涮锅料制备的实施例。
[0024]实施例一,涮锅主料通过以下步骤获得:
[0025]原料准备,制备涮锅主料所用的原料为植物油20000份,生姜粉300份,味精粉300份,白胡椒粉300份,当归粉300份,白砂糖300份,食用盐1500份,山梨酸钾100份,白芝麻300份,水水45000份;
[0026]将植物油倒入炒制锅内,并加热,加热至植物油的油温达到100摄氏度至110摄氏度,然后加入水,水温达到70-80摄氏度,依次将生姜粉、味精粉、白胡椒粉、当归粉、白砂糖、食用盐、山梨酸钾和白芝麻加入炒制锅内搅拌均匀,并炒熬制5?10分钟,停火,出锅,冷却包装,涮锅主料制备完成。
[0027]明目涮锅配料通过以下步骤获得:
[0028]将胡萝卜900份打碎形成胡萝卜泥,备用;
[0029]将枸杞1500份,决明子400份,菊花800份,桑叶400份用去尘机去除灰尘,再用水浸泡5分钟,捞出控干;
[0030]将浸泡后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入蒸煮一体锅中蒸13分钟至16分钟,整好后将蒸后的枸杞、决明子、菊花和桑叶放入熬制锅内,并将打制好的胡萝卜泥放入熬制锅内,加入水2000份,进行熬制,熬制10分钟至15分钟,关火,将熬好的汤汁通过过滤网过滤出渣,取熬制的汤汁,冷却,消毒,计量,包装。
[0031]实施例二,涮锅主料通过以下步骤获得:
[0032]原料准备,制备涮锅主料所用的原料为植物油30000份,生姜粉600份,味精粉500份,白胡椒粉600份,当归粉600份,白砂糖600份,食用盐2200份,山梨酸钾300份,白芝麻600份,水55000份;
[0033]将植物油倒入炒制锅内,并加热,加热至植物油的油温达到100摄氏度至110摄氏度,然后加入水,水温达到70-80摄氏度,依次将生姜粉、