金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健食品的制备方法，尤其涉及金枪鱼血为原料的抗氧化保健食 品的制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着现代社会的高速发展和物质水平的日渐提高，人们对健康的重视越来越大。 与之同时金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。金枪鱼常年生活于无污染的深 海区域，被视为绿色、安全、无污染的食品，而且其鱼血具有很强的抗氧化作用，对自由基有 很好 清除能力，对脂质过氧化有保护作用，且对人胚胎细胞和内皮细胞无毒性作用。提高机 体的抗氧化能力，防止机体老化和衰老引起的各种疾病，起到延缓衰老作用。
[0003] 目前市场上的常用的抗氧化保健品虽然具有一定的抗氧化效果，但是大多数抗氧 化效果差、制备方法复杂、成本高，对人体具有一定的副作用。本发明的发明人通过悉心研 究，发现以金枪鱼血为原料的抗氧化保健品具有抗氧化效果好、操作简单、成本低廉、原料 易获得、清洁无污染等优点，使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂 质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而 引起的各种疾病。
[0004] 到目如为止，现有技术中已存在许多补铁冲剂制品的诸多相关报道，例如： CN101999649A本发明提供了一种抗氧化保健品组合物，其特征在于包括下述重量配 比的原料：蜂胶14-22份、原花青素提取（95%) 2. 5-3. 5份、叶黄素（80%) 18-23份、色拉油 和/或橄榄油290-305份；所述黄叶素的重量百分比为80% ;所述原花青素提取物中叶黄素 的质量百分比为95%。本发明还提供所述保健品组合物的制备方法及包括所述组合物作为 内含物的软胶囊。本发明的保健品组合物能有效清除自由基，把持皮肤柔顺、光滑，能有效 改善皮肤健康状况，且能增强人体免疫力，从而增强身体素质，提高抗氧化能力，达到延缓 衰老目的，制备方法简单，成本低，适于工业化生产，具有广泛的市场前景。
[0005] CN102090630A本发明涉及一种增强人体抗氧化的保健品，其包含按照如下重量 分数配比的组分：人参提取物50-200 ;淫羊藿提取物40-250份；枸杞子提取物80-400份； 刺五加提取物45-300份。本发明还涉及一种增强人体抗氧化保健品的制备方法。上述保 健品是一种中药制剂，可使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含 量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而引起 的各种疾病。
[0006] CN103007252A本发明涉及保健品技术领域，本发明公开了一种抗氧化保健品，包 括油柑、葡萄籽提取物、番茄红素、蓝莓提取物、生姜、辅酶、桑葚、山楂、酸枣仁、银杏叶、牛 磺酸、胡萝卜素、富硒酵母、谷胱甘肽和天然植物留醇。该抗氧化保健品可以清除体内自由 基，提高机体的抗氧化能力，防止机体老化，起到延缓衰老作用。
[0007] CN102018731A本发明公开了一种从色钉菇中提取抗氧化活性物质的方法，以及 获得的提取物在抗氧化保健品及药物开发中的应用。本发明提供的制备活性物质的方法之 一：将色钉菇干粉与石油醚混合、搅拌，静置过夜；收集上清液后旋转蒸发浓缩，浓缩物真 空干燥得到石油醚提取物浸膏。将子实体粉末烘干备用。还以将石油醚提取物干粉与乙酸 乙酯混合，重复方法一操作，获得乙酸乙酯提取物浸膏。还可以将乙酸乙酯提取物干粉与无 水乙醇混合，重复方法一操作，获得乙醇提取物浸膏。获得的三种提取物均具有较强的抗氧 化功效，含丰富的抗氧化活性物质，可作为抗氧化保健产品及药物的原料。
[0008] CN104431998A本发明涉及一种抗氧化胶囊，属于保健品加工技术领域，其主要的 成分为蓝莓提取物，加入少量的辅料混合调配而成。本发明除蓝莓提取物和少量的辅料外 无任何其他添加成分，充分发挥了蓝莓花青素极强的抗氧化功效，可用于抗氧化清除自由 基、抗衰老消除亚健康状态、调理机体功能、促进人体新陈代谢、养生等。长期服用无任何副 作用，具有很好的保健功效。
[0009] 以上开发的抗氧化剂存在组成成分复杂、抗氧化效果差、制备方法复杂、成本高， 对人体具有一定的副作用等缺陷。
[0010] 针对以上存在的缺陷，本发明旨在采用金枪鱼血作为原材料，使得枪鱼血为原料 的抗氧化保健品具有有抗氧化效果好、操作简单、成本低廉、原料易获得、清洁无污染等优 点。同时，它使超氧化物歧化酶、谷胱甘肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含量明显降低， 能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老的作用，并能减少机体过早衰老而引起的各种疾病， 在保健食品领域里具有很好的应用和推广价值。
【发明内容】
[0011] 本发明的目的在于针对现有技术提供一种抗氧化效果好、操作简单、还原剂使用 少、成本低廉、原料易获得、清洁无污染、能提高S0D活力，增强机体抗氧化能力，起到延缓 衰老作用的金枪鱼血为原料的抗氧化保健食品的制备方法。
[0012] 本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：金枪鱼血为原料的抗氧化保健食 品的制备方法，包括采用金枪鱼血为原料，其中：采用以下步骤制备： 1) 取适量金枪鱼血，加入总重1-3倍的糖类混合物溶液稀释，同时加入总重的 0. 3%-0. 7%的还原剂； 2) 加入鱼血重量的2. 0%-6%的蛋白酶，控制pH值在6. 0-7. 0之间、温度40-50°C之间、 酶解时间2. 5-4. 5h; 3) 将酶解后的鱼血放入离心机中，以3000-4000r/min速度离心30-50min; 4) 离心后分离酶解液得到抗氧化氨基酸产物； 糖类混合物含有乳糖和海藻糖，且乳糖与海藻糖重量比为5 :1至1 :5。通过使用糖类 混合物作为保护并配以微量还原剂，特定的混合比例可以取得意想不到的活性保持效果， 并且可以降低还原剂的使用，节省成本，而采用蔗糖等其他糖类，并没有发现本发明类似的 保护效果，一般还原剂与糖类耦合的效果也不尽人意。采用本方法可以获得纯度较高的金 枪鱼的血红蛋白，且得率高，有较高的经济价值。上述制备过程得到的产物具有明显的提高 超氧化物歧化酶活力的作用。
[0013] 为优化上述技术方案，采取的措施还包括：步骤1)中还原剂为抗坏血酸。作为优 选还原剂，由于其本身可以为人体所吸收，因此相对安全。步骤1)中糖类混合物占溶液的 质量分数为20%-40%。过低或过高的质量分数对产品质量均无明显效果，而在特定数值附 近，具有意想不到的增强SOD的效果。步骤2)中蛋白酶为风味蛋白酶或碱性蛋白酶或中性 蛋白酶或其组合。
[0014] 由于本发明采用了采用糖类混合物含有乳糖和海藻糖，且乳糖与海藻糖重量比为 5 :1至1 :5。通过使用糖类混合物作为保护并配以微量还原剂，特定的混合比例可以取得意 想不到的活性保持效果，并且可以降低还原剂的使用，节省成本，而采用蔗糖等其他糖类， 并没有发现本发明类似的保护效果，一般还原剂与糖类耦合的效果也不尽人意。采用本方 法可以获得纯度较高的金枪鱼的血红蛋白，且得率高，有较高的经济价值。上述制备过程得 到的产物具有明显的提高超氧化物歧化酶活力的作用。同时，它使超氧化物歧化酶、谷胱甘 肽氧化物测定明显升高，过氧化脂质含量明显降低，能增强机体抗氧化能力，起到延缓衰老 的作用，并能减少机体过早衰老而引起的各种疾病，在保健食品领域里具有很好的应用和 推广价值。
【具体实施方式】
[0015] 以下结合附实施例对本发明作进一步详细描述。
[0016] 实施例1 : 金枪鱼血为原