一种降甘油三酯唾液酸饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及功能饮料技术领域，具体为一种降甘油三酯唾液酸饮料及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 高甘油三酯血症是冠心病、高血压、糖尿病等代谢综合征相关疾病发生的重要危 险因素，积极控制高甘油三酯是代谢综合征相关疾病一级预防的重要环节。甘油三酯高的 后果是容易造成"血稠"，即血液中脂质含量过高导致的血液粘稠，在血管壁上沉积，渐渐形 成小斑块，即动脉粥样硬化。而血管壁上的这些块状沉积会逐渐扩大面积和厚度，使血管内 径变小、血流变慢，甚至血流中断。
[0003] 脂蛋白脂酶（LPL)是脂质代谢的关键酶，其由肝外实质细胞合成分泌入血，水解乳 糜微粒（chylomicron, CM)以及VLDL上的甘油三酯（Triglyceride, TG) ;LPL缺乏会引起 CM和VLDL水平增高。
[0004] 唾液酸，学名叫做"N-乙酰基神经氨酸"，是哺乳动物体内处于糖链非还原端的一 种九碳糖。研究发现唾液酸可有效防止蛋白等颗粒在体内凝集，以及低密度脂蛋白在血管 内壁沉积，且具有抗氧化功能，其缺乏与脂质蓄积相关。
[0005] 唾液酸在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。不仅如此，唾液 酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性，这表明唾液酸极有可能与婴儿的脑结构和脑 功能发育有关，补充唾液酸可能促进突触的形成，帮助宝宝的记忆力形成更加稳定的结构 基础，并加强神经系统的发育。外源性N-乙酰基神经氨酸在唾液酸转移酶的作用下可促使 细胞或颗粒表面的唾液酸化。
[0006] 目前，虽然有富含唾液酸的神经节苷脂药物用于临床，但国内外未见唾液酸降甘 油三酯以及降甘油三酯唾液酸饮料的相关报道。
【发明内容】
[0007] 本发明针对以上不足之处，提供了一种降甘油三酯唾液酸饮料及其制备方法，适 合包括肥胖、高甘油三酯、糖尿病人群在内的绝大多数人食用的安全可靠。
[0008] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种降甘油三酯唾液酸饮料，其包 含有一般饮料常用的食用甜味剂木糖醇质量百分比3%~5%、食用酸味剂质量百分比1%~3% 及水外，饮料包含有质量百分比为6%~8%的食品级唾液酸。 所述唾液酸含量不低于6%。
[0009] 所述唾液酸为人工合成、生物工程制备或者天然产物分离获得的N-乙酰神经氨 酸的干粉。
[0010] 所述食用酸味剂是柠檬酸、苹果酸中的一种或两种配合使用。
[0011] -种降甘油三酯唾液酸饮料的制备方法，步骤如下：将食用甜味剂木糖醇按质量 百分比3%~5%、食用酸味剂按质量百分比1%~3%、食品级唾液酸按质量比6%~8%混匀，余量为 蒸馏水，加入后搅匀，均质，采用直径为0. 45 μπι的水相滤膜抽滤，75°C -85°c条件下灭菌 10-20分钟，无菌灌装，即制成降甘油三酯唾液酸饮料。
[0012] 本发明所述唾液酸饮料的功效为： 唾液酸，学名叫做"N-乙酰基神经氨酸"。研究发现唾液酸可有效防止蛋白等颗粒凝集， 降低低密度脂蛋白在血管内壁沉积，且具有抗氧化、促进脑结构和脑功能发育等功能。特别 重要的是，本发明首次公开唾液酸降低甘油三酯的功能。
[0013] 本发明提供的降甘油三酯唾液酸饮料含N-乙酰基神经氨酸不低于6%，具有明显 的降甘油三酯功能。
[0014] 本发明提供的降甘油三酯唾液酸及其制备方法不添加任何色素，且原料是人体正 常含有的N-乙酰神经氨酸，长期服用没有副作用，安全健康。
[0015] 本发明提供的降甘油三酯唾液酸饮料甜味剂是适合绝大多数人食用的木糖醇，是 可供肥胖、高甘油三酯、糖尿病人群在内的人群食用的安全可靠的甜味剂。
[0016] 本发明提供的唾液酸饮料亦可供需要补充唾液酸的人群饮用，例如：发育期的儿 童，或者神经系统受损的患者。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合实例进一步说明本专利的几种实现方法，但不专利不仅限于以下几种实 现方法。
[0018] 实施例1 一种降甘油三酯唾液酸饮料及其制备方法 (1)选料选取N-乙酰神经氨酸，木糖醇和柠檬酸。
[0019] (2)饮料的配制与灌装 以配制500 mL饮料为例，各原料按质量百分比为N-乙酰神经氨酸6 %，木糖醇3%，柠 檬酸1%进行配制，加蒸馏水定量后，均质，采用直接为0.45 μπι的水相滤膜过滤，75°C灭 菌20分钟，无菌灌装，即制成降甘油三酯唾液酸饮料。
[0020] 实施例2-种降甘油三酯唾液酸饮料及其制备方法 (1)选料选取N-乙酰神经氨酸，木糖醇和苹果酸。
[0021] (2)饮料的配制与灌装 以配制10 L饮料为例，各原料按质量百分比为N-乙酰神经氨酸7 %，木糖醇4%，苹果 酸2 %进行配制，加蒸馏水定量后，均质，采用直径为0.45 μπι的水相滤膜结合真空栗抽 滤，80°C灭菌15分钟，无菌灌装，即制成降甘油三酯唾液酸饮料。
[0022] 实施例3 -种降甘油三酯唾液酸饮料及其制备方法 (1)选料选取N-乙酰神经氨酸，木糖醇、柠檬酸和苹果酸。
[0023] (2 )饮料的配制与灌装 以配制20 L的饮料为例，各原料按质量百分比为N-乙酰神经氨酸8%，木糖醇5%，苹果 酸1.5 %，柠檬酸1.5 %进行配制，加蒸馏水定量后，均质，采用直径为0.45 μπι的水相滤膜 抽滤，85°C灭菌10分钟，无菌灌装，即制成降甘油三酯唾液酸饮料。
[0024] 实施例4降甘油三酯唾液酸饮料应用实例(一） SPF级载脂蛋白E敲除（apoE-/-)小鼠，雄性，体重20±2 g。在实验条件下给予普通 饲料适应性喂养1周，将实验动物随机分为3组：空白组12只、模型组12只、实验组12只。 除空白组外，均给予高脂饲料(配方：胆固醇I. 25%、胆汁盐0. 5%、猪油10%、蛋黄粉10%、基础 饲料78. 25%);空白组给予普通饲料。喂养1个月后，各组在饲料不变的情况下，给予含有 或不含N-乙酰神经氨酸的饮料替代饮用水，连续给予2个月，每天更换新的饮料。各组的 受试饮料配方如下： 空白组：木糖醇3%，柠檬酸1%，水96% ; 模型组：木糖醇3%，柠檬酸1%，水96% ; 实验组：N-乙酰神经氨酸6