一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及水果保鲜领域，尤其涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。
【背景技术】
[0002] 果蔬是我们日常生活中必不可少的一部分，果蔬中含有人体必需的维生素和纤维 素，但是果蔬在采集后生命活动并没有停止，当失重率达到一定程度就会萎蔫，逐渐失去新 鲜，开始腐烂变质。果蔬采后腐烂是一个全球性问题，每年约有25 %的产品因腐烂变质不能 利用，造成巨大的经济损失。
[0003] 目前，市场上的保鲜剂大部分以化学保鲜剂为主，此类保鲜剂具有污染环境，对人 体有害，影响果蔬味道，价格高的缺点。植物保鲜剂来源于自然，具有对人、畜安全，不污染 环境，不易引起抗药性，在自然环境中易于降解等优点。目前，关于植物保鲜剂的研究已有 报道，但是以茶枯提取物和马来酸酐改性的松香复配作为果蔬保鲜剂未见有相关报道。
【发明内容】
[0004] 针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种果蔬保鲜剂及其制备方法 和应用。
[0005] 第一方面，本发明提供了一种果蔬保鲜剂，包括按重量计的以下原料组成：茶枯提 取物5%~20%，马来酸酐改性松香10%~25%，余量为助剂。
[0006] 优选的，所述果蔬保鲜剂包括但不限于柑橘保鲜剂、水蜜桃保鲜剂、芒果保鲜剂。
[0007] 进一步优选的，所述果蔬保鲜剂为柑橘保鲜剂。
[0008] 可以理解的是，所述各组分可根据本领域常规技术混配成乳油、可湿性粉剂、微乳 剂、悬浮剂、悬浮乳剂、水乳剂或可溶性液剂。
[0009] 优选的，所述茶枯提取物为7. 5%~12. 5%，马来酸酐改性松香为20%~25%，余 量为助剂。
[0010] 进一步优选的，所述茶枯提取物为1〇%，马来酸酐改性松香为22. 5%，余量为助 剂。
[0011] 优选的，所述茶枯提取物为7. 5%，马来酸酐改性松香为25%，余量为水。
[0012] 优选的，所述茶枯提取物为10%，马来酸酐改性松香为22. 5%，余量为水。
[0013] 优选的，所述茶枯提取物为7. 5%，马来酸酐改性松香为20%，余量为水。
[0014] 优选的，所述助剂为溶剂，所述溶剂为水、甲醇、乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中的一 种或多种。进一步优选的，所述助剂还包括乳化剂，所述乳化剂优选为5-30%，进一步优选 为 20%。
[0015] 更进一步优选的，所述乳化剂为烷基苯磺酸钙盐、烷基苯磺酸镁盐、烷基苯磺酸铝 盐、烷基苯磺酸钠盐、烷基苯磺酸钡盐、CS_C2。烷基硫酸钠盐、环氧乙烷加成数为15~30的 苯乙基酚聚氧乙烯醚、壬基酚聚氧乙烯醚、国产农乳700号、国产农乳300号中的一种或多 种。
[0016] 可以理解的是，所述茶枯提取物包括但不限于通过在60~85°C下用2~5倍茶粉 原料体积的溶剂浸泡茶粉原料1~2h，过滤后干燥制得，所述的茶粉原料通过将茶枯即油 茶籽榨油后的残渣粉碎制得。
[0017] 优选的，所述果蔬保鲜剂，按重量百分比计，还包括抑菌化合物0. 05~5% (优选 为0. 05~1 % );其中，抑菌化合物为化合物P1和化合物P2中的至少一种，化合物P1的化 学结构式如式I所示：
[0019] P2的化学结构如式II所示：
[0021] 第二方面，本发明提供了一种果蔬保鲜剂的制备方法，包括：
[0022] 将马来酸酐改性松香和1%~10%氨水溶液混合，升温搅拌，氨水完全挥发后，加 入茶枯提取物，充分混合后得到保鲜剂；所得果蔬保鲜剂中包括按重量百分比计的以下原 料组成：茶枯提取物5%~20%，马来酸酐改性松香10%~25%，余量为助剂。
[0023] 优选的，所述果蔬保鲜剂的制备方法包括将马来酸酐改性松香和1%~10%氨 水溶液混合，升温搅拌，氨水完全挥发后，加入茶枯提取物、抑菌化合物P1和/或P2,充分 混合后得到保鲜剂；所得果蔬保鲜剂中包括按重量百分比计的以下原料组成：茶枯提取物 5%~20%，马来酸酐改性松香10%~25%，0.05~5% (优选为0.05~1%)的抑菌化 合物P1和/或P2,余量为助剂。
[0024] 优选的，所述果蔬保鲜剂的制备方法包括将所述马来酸酐改性松香和5%氨水溶 液混合。
[0025] 优选的，所述果蔬保鲜剂的制备方法包括升温至50~80°C搅拌，氨水完全挥发后 降温至50~60 °C。
[0026] 进一步优选的，所述果蔬保鲜剂的制备方法包括升温至80°C搅拌，氨水完全挥发 后降温至50 C。
[0027] 优选的，所述茶枯提取物包括但不限于通过在60~85°C下用2~5倍茶粉原料体 积的溶剂浸泡茶粉原料1~2h，过滤后干燥制得。
[0028] 进一步优选的，所述的溶剂包括但不限于水、甲醇、乙醇、丙酮、丁醇、乙酸乙酯中 的一种或多种。
[0029] 可以理解的是，在60°C、65°C、75°C下分别用2、3、4倍茶粉原料体积的水、乙醇、甲 醇浸泡茶粉原料lh、l. 5h、2h，过滤后干燥制得含水量不超过1~3%的茶枯提取物。
[0030] 进一步优选的，所述的茶粉原料通过将茶枯即油茶籽榨油后的残渣粉碎制得。
[0031] 更进一步优选的，将茶枯粉碎至20-80目，得到茶粉原料。
[0032] 第三方面，本发明提供了一种如第一方面所述的果蔬保鲜剂或如第二方面所述的 果蔬保鲜剂的制备方法在果蔬保鲜中的应用。优选为在柑桔保鲜中的应用。优选为采用涂 覆的方式将所述果蔬保鲜剂涂覆在果蔬表面。
[0033] 本发明的有益效果：提供了一种果蔬保鲜剂，主要成分为茶枯提取物和马来酸酐 改性松香，具有优异的保鲜效果，尤其是对于柑桔的保鲜效果极佳。本发明采用的茶枯提取 物是从茶枯即油茶籽榨油后的残渣中提取，目前大部分茶枯充当燃料烧掉或廉价出口，造 成了资源的浪费，本发明为茶枯的充分利用提供了新的思路。
【附图说明】
[0034] 为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现 有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本 申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以 根据这些附图获得其他的附图。
[0035] 图1是不同浓度茶枯提取物处理的水蜜桃贮藏过程中失重率的变化；
[0036] 图2是不同浓度茶枯提取物处理的水蜜桃贮藏过程中感官水平的变化；
[0037] 图3是不同浓度茶枯提取物处理的水蜜桃贮藏过程中硬度的变化；
[0038] 图4是不同浓度茶枯提取物处理的水蜜桃贮藏过程中可溶性固形物含量的变化；
[0039] 图5是不同浓度茶枯提取物处理的水蜜桃贮藏过程中维生素 C含量的变化；
[0040] 图6是不同浓度茶枯提取物处理的柑橘贮藏过程中失重率的变化；
[0041] 图7是不同浓度茶枯提取物处理的柑桔贮藏过程中感官水平的变化；
[0042] 图8是不同浓度茶枯提取物处理的柑桔贮藏过程中可溶性固形物含量的变化；
[0043] 图9是不同浓度茶枯提取物处理的柑桔贮藏过程中维生素 C含量的变化；
[0044] 图10是不同浓度马来酸酐改性松香处理的柑橘贮藏过程中失重率的变化；
[0045] 图11是不同浓度马来酸酐改性松香处理的柑桔贮藏过程中感官水平的变化；
[0046] 图12是不同浓度马来酸酐改性松香处理的柑桔贮藏过程中可溶性固形物含量的 变化；
[0047] 图13是不同浓度马来酸酐改性松香处理的柑桔贮藏过程中维生素 C含量的变 化；
[0048] 图14是不同浓度茶枯提取物和马来酸酐改性松香处理的柑橘贮藏过程中失重率 的变化；
[0049] 图15是不同浓度茶枯提取物和马来酸酐改性松香处理的柑桔贮藏过程中感官水 平的变化；
[0050] 图16是不同浓度茶枯提取物和马来酸酐改性松香处理的柑桔贮藏过程中可溶性 固形物含量的变化；
[0051] 图17是不同浓度茶枯提取物和马来酸酐改性松香处理的柑桔贮藏过程中维生素 C含量的变化。
【具体实施方式】
[0052] 为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例 中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是 本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员 在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0053] 实施例1茶枯提取物浓度对水蜜桃保鲜作用的影响
[0054] (1)将茶枯研磨成粉末状，称量2000g，用10L75°C的热水浸泡1. 5小时，获得茶枯 浸泡液；
[0055] (2)将步骤（1)制得的茶枯浸泡液过滤，真空干燥后获得到茶枯提取物500g ;
[0056] (3)分别称取步骤⑵获得的茶枯提取物5g、10g、15g、20g，加入到100ml去清水 中，得到5%、10%、15%、20%浓度的茶枯提取物溶液，对水蜜桃进行均匀涂膜，对照组用清 水进行均匀涂膜；
[0057] (4)失重率的测定
[0058] 水分是影响水果新鲜度和风味的重要因素，采摘水果组织中的水分影响着酶的活 性。当水果失去较多的水分，其新鲜度会下降，风味也会逐渐变化，当水果过度失水，细胞紧 张现象减弱，细胞中有机物的分解能力增强，细胞呼吸作用增强，导致能量平衡被破坏，水 果免疫能力降低，容易被微生物感染，品质下降。所以测定水果失重率是评价水果品质的重 要因素，计算公式如下：
[0060] (5)感官的评测标准
[0061] 水果的商品价值可食用性需要通过人的感官认知来确定，本文对水果的外观、嗅 觉、口感三个方面进行评价。外观主要包括皱皮现象、腐烂程度，嗅觉和口感主要检测水果 的气味是否产生不良风味和果汁水分的多少。水果的外观风味越能保持新鲜，其分数就越 高，每次邀请10个人来根据以下标准评分，再算出平均值。
[0062] 表1感官品质评分标准
[0063]
[0064] (6)硬度的测定
[0065] 果实硬度是指某水果单位面积（S)承受测力弹簧的压力（N)，他们的比值定义为 果实硬度（P)，果实的硬度是果实品质的一项重要指标，果实失水便会变软，使果实的口感 不好。测量前：首先