一种甜瓜保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种甜瓜保鲜剂，同时涉及该甜瓜保鲜剂的制备方法。
【背景技术】
[0002]我国是世界人口大国，水果蔬菜资源丰富，但因水果的区域性导致每年因南果北运造成较大损耗。据统计，水果每年因腐烂造成的损失达830亿元。由于水果保鲜处理不适当，每年果品损耗率在23%?31%，水果每年的损耗率达上亿吨。据农业有关部门统计资料显示，如果使我国水果损耗率降低2%?5%，每年可减少水果损耗250万吨，蔬菜减少损耗1130多万吨。如果水果储藏保鲜量占到总产量的18%?22%，年贮藏保鲜量为6600万?8800万吨，按lkg贮藏后增值0.28元计算，我国的水果产值可增加180亿?230亿元。根据农业部的规划，未来几年我国农产品产后处理率要达到产时的46%?56%。因此，水果保鲜将是一个期待巨大投入和快速发展的市场。
[0003]甜瓜，又名“香瓜”，是葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物，叶心脏形或掌形。五花瓣黄色，雌雄同株，雌花为两性花包含雄蕊和雌蕊，雄花为单性只有雄蕊。瓜呈球、卵、椭圆或扁圆形，皮色黄、白、绿或杂有各种斑纹。果肉绿、白、赤红或橙黄色，肉质脆或绵软，味香而甜。性喜高温、干燥和充足的阳光。原产热带，我国各地普遍栽培，品种很多，华北、西北产的香甜味浓，潮湿地区产的水分多味较淡。为夏季的优良果品之一。是典型的易腐性农产品，属于难贮运的水果。关于甜瓜保鲜剂及其保鲜技术，已有相关文献报道:
1、中国专利(CN104472678A)公开了一种甜瓜保鲜剂及其保鲜方法，所述甜瓜保鲜剂包括浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B ;浸泡保护剂A包括:葡萄籽油，TweenSO，芦荟提取液，维生素B2 ;氯化钠和蒸馏水；保鲜成膜剂B包括壳聚糖，黄芩提取物，丝瓜提取物和蒸馏水。保鲜方法包括:使用甜瓜保鲜剂的浸泡保护剂A对甜瓜进行浸泡处理后晾干，再将稀释后的保鲜成膜剂B喷洒在甜瓜表面，静置即可。该发明的甜瓜专用保鲜剂及其保鲜方法对于甜瓜果香和果味的保持非常有效，同时该发明的甜瓜专用保鲜剂对机械处理过程中甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，并可以在甜瓜表面形成保水层和抗菌膜，减少保鲜过程中水分的散失并起到杀菌抑菌的作用，同时还可以在表皮表面保持良好的光泽。
[0004]2、中国专利(CN104286152A)公开了一种甜瓜保鲜剂，主要由以下重量份的原料配制而成:壳聚糖3-5份、苯甲酸8-10份、冰醋酸3-5份、丙二醇3-5份、硬酯酸2_4份、植酸1-3份、吐温20 1.5-3.5份、水60-80份组成。该发明配制和使用方法简单，只需将摘下的瓜浸入本发明的溶液中几分钟即可，方法科学合理，简单易行，保鲜效果好，成本低，保存后的水果色泽光泽，品质高等特点，解决了目前哈密瓜上市比较集中，易腐烂的矛盾，为甜瓜产业提供了技术保障。
[0005]3、中国专利(CN102823644B)公开了一种甜瓜保鲜方法，具体步骤为:1)选取七八成熟的甜瓜进行采收，采摘后用反光膜对甜瓜进行遮阴处理；2)对甜瓜进行1-MCP熏蒸；3)将甜瓜在水中浸泡；4)吹干甜瓜表面；5)对甜瓜喷涂含有保鲜剂的果蜡；6)对甜瓜表面进行干燥处理；7)将甜瓜放入温度O-rC、相对湿度75%-85%的冷库中预冷1-2天；8)将甜瓜用微孔气调保鲜膜进行单果包装；9)将包装好的甜瓜吊挂存放在温度O-rC、相对湿度75%-85%的冷库中。采用该发明的甜瓜保鲜方法可靠有效且污染和副作用小。
[0006]4、中国专利(CN101473867B )公开了一种甜瓜采后的处理方法，该方法是将采后的新鲜甜瓜经水喷淋清洗，浸泡或喷淋杀菌剂，并使甜瓜表面润湿；进入微波辐射场处理，利用微波产生的热效应、电磁效应，以及表面附着杀菌剂的共同作用，有效地杀死田间潜伏浸染和表皮携带的微生物；杀菌后在甜瓜表面进行涂膜或打蜡处理形成保护膜；结合适宜的贮藏温度、湿度控制及其它保鲜措施，可以有效地减少甜瓜贮藏和运销过程中因微生物作用而导致的腐烂变质，提高甜瓜的贮藏运输后的商品率，延长甜瓜的贮藏运输期和货架期。该方法具有操作时间短、效率高、节能和便于实现规模化生产。
[0007]但现有的、已公开的甜瓜贮藏保鲜方法主要应用物理或人工合成的化学保鲜剂，不仅效果不佳，而且化学保鲜剂的毒性较大，易残留，危害着人体健康。伴随绿色食物和有机食物的兴起，人们对无公害、无污染、优质甜瓜的需求正在迅速增加，采用传统保鲜方法已受到越来越多的限制。无残留、无污染、杀菌广谱、使用方便、安全可靠、成本低的新型生物保鲜技术成为种植、产学、研发各界关注的热点。
【发明内容】
[0008]针对现有技术的不足，本发明旨在提供一种针对性强、安全可靠、保鲜效果佳、天然无污染的甜瓜保鲜剂，同时提供该甜瓜保鲜剂的制备方法。
[0009]—种甜瓜保鲜剂，主要由植物提取液和辅料为原料按重量配比混合制备而得，其中，所述植物提取液为包括荔枝叶、柠檬叶、甘草、金银花、鱼腥草的混合水提取液，所述辅料包括烯肟菌酯、山梨酸钾、亚硫酸盐、甘油、溶菌酶。
[0010]荔枝叶、柠檬叶，具有抗菌作用，可以有效阻断外界细菌的侵入，防止甜瓜变质。甘草、金银花、鱼腥草具有清热解毒的功效，可以有效抑制水果表面细菌的滋生。
[0011]稀月亏菌酯(Enestroburin，SYP-Z071)是国内开发的第一个甲氧基丙稀酸酯类杀菌剂，由沈阳化工研究院1997年开发，已申请了中国、美国、日本及欧洲专利，2002年完成农药临时登记。该品种具有杀菌谱广、活性高、毒性低，与环境相容性好等特点。
[0012]山梨酸钾(学名为己二烯-(2，4)_酸钾；2，4-己二烯酸钾)，是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
[0013]亚硫酸盐是一种含氧酸盐，其酸根为亚硫酸根S032，其酸酐为二氧化硫S02，在地表水中通常不存在亚硫酸盐。本发明中主要采用亚硫酸钠和亚硫酸钾，其是亚硫酸盐存在的最常见的形式，是优良的还原剂，用来清除氧。在本发明中，亚硫酸盐主要起到氧化剂和抗菌剂的作用。
[0014]溶菌酶，又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β -1，4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活。因此，该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
[0015]作为本发明甜瓜保鲜剂的进一步说明，所述植物提取液是由以下重量百分比的组分:荔枝叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1-3%、金银花1-3%、鱼腥草1_3%、水78_95%，经水提取制备而得。
[0016]作为本发明甜瓜保鲜剂的进一步说明，所述辅料由以下重量百分比的组分组成:烯肟菌酯30-70%、山梨酸钾15-35%、亚硫酸盐10-20%、甘油1_10%、溶菌酶0.5_1%。
[0017]作为本发明甜瓜保鲜剂的进一步说明，所述辅料占植物提取液重量的1_10%。
[0018]本发明同时提供所述甜瓜保鲜剂的制备方法，包括以下步骤:
(1)植物提取液的制备:按重量百分比称取荔枝叶2-6%、柠檬叶2-6%、甘草1_3%、金银花1-3%、鱼腥草1-3%、水78-95%，经浸泡后加热提取，过滤，取上清液，即得；
(2)辅料的制备:按重量百分比称取烯肟菌酯30-70%、山梨酸钾15-35%、亚硫酸盐10-20%、甘油1-10%、溶菌酶0.5-1%，混合均匀，即得；
(3)甜瓜保鲜剂的制备:按重量百分比称取植物提取液90-99%、辅料1-10%，混合均匀，即得。
[0019]与现有技术相比，本发明甜瓜保鲜剂具有以下有益效果:
(1)本发明甜瓜保鲜剂主要是提取天然植物元素配比合成，减少或杜绝化学药物的添加，安全可靠。
[0020](2)本发明甜瓜保鲜剂运用合理的生物元素成分配方，保鲜