一种鹿筋姜醋的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健食品技术领域，特别涉及一种鹿筋姜醋的制备方法。
【背景技术】
[0002]为了获取中药材料鹿茸，许多地方开始规模养殖梅花鹿，但是在梅花鹿养殖一定时间之后，其鹿茸的品质开始下降，因此需要定期对年长的梅花鹿进行淘汰。将梅花鹿宰杀后，其肉、骨、内脏等均可以实现充分利用，但是对鹿筋的利用还没有很好的办法。
[0003]鹿筋具有很强的保健作用，其能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气；对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋，跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。但目前对于鹿筋的利用一般只能泡酒，煲汤，未能充分挖掘鹿筋的营养价值，这就造成了一定的浪费，而且鹿筋本身具有很重的腥味，将其作为食品或者药品，很难使消费者接受。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服现有技术中的上述缺陷，提供一种鹿筋姜醋，充分挖掘了鹿筋的营养价值，并解决了鹿筋味重难以作为食品的难题，提高了鹿筋的附加值。
[0005]本发明的另一目的在于提供上述鹿筋姜醋的制备方法。
[0006]本发明的目的通过下述技术方案实现:一种鹿筋姜醋的制备方法，包括如下步骤:
[0007]A:将鹿筋加水蒸煮沸2个小时以上，以使鹿筋完全微软并溶于水形成鹿筋胶液，其中鹿筋与水的质量比为1:2?4 ;
[0008]B:将鹿筋胶液中残留的渣滓过滤掉；
[0009]C:在鹿筋胶液中添加姜、盐及适量的水，继续煮沸30分钟以上，其中A步骤中的鹿筋与C步骤中的姜及盐的质量比为5?10:1?5:0.5?1，A步骤中添加的水与C步骤中水的质量比为1?2:1 ;
[0010]D:灌装冷却形成鹿筋姜醋成品。
[0011]进一步地，在C步骤中，还需加入醋，其中A步骤中的鹿筋与C步骤中醋的质量比为 1:2。
[0012]较佳的，在Α步骤中，在将鹿筋加入水之前，首先将鹿筋洗净，再次洗静后放入柠檬水中浸泡6小时以上，最后取出鹿筋，洗净后加水蒸煮。
[0013]较佳的，在A步骤中，在将鹿筋加入水之前，首先将鹿筋洗净，再次洗净后放入蒸屉中，蒸锅内放入柠檬水，将鹿筋蒸3小时以上，最后取出鹿筋，洗净后加水蒸煮沸。
[0014]较佳的，在A步骤中，在将鹿筋与水蒸煮沸时，还要向水中加入生姜片。
[0015]进一步地，在C步骤中，还向鹿筋胶液中添加糖，其中A步骤中的鹿筋与C步骤中的糖的质量比为5?10:0.5?1。
[0016]提供另一种实施例，在A步骤中，在将鹿筋加入水之前，首先将鹿筋洗净，再次洗静后放入柠檬水中浸泡6小时以上，最后取出鹿筋，洗净后加醋及水煮沸，其中A步骤中的鹿筋与A步骤中醋的质量比为1:4。
[0017]提供另一种实施例，在A步骤中，在将鹿筋加入水之前，首先将鹿筋洗净，再次洗净后放入蒸屉中，蒸锅内放入柠檬水，将鹿筋蒸3小时以上，最后取出鹿筋，洗净后加醋及水煮沸，其中A步骤中的鹿筋与A步骤中醋的质量比为1:4。
[0018]进一步地，在A步骤中，在将鹿筋与水蒸煮沸时，还要向水中加入生姜片。
[0019]提供一种鹿筋姜醋，其是由上述一种鹿筋姜醋的制备方法所制成。
[0020]与现有技术相比，本发明的有益效果在于:
[0021]1、营养价值高，本发明制备出的鹿筋姜醋含有大量的胶原蛋白，与各种添加的中药配合起来，具有养胃、养颜的功效，充分挖掘了鹿筋的营养价值；
[0022]2、无腥味，本发明提供了两种去除鹿筋腥味的方法，从而解决了鹿筋味重难以作为食品的难题，提高了鹿筋的附加值；
[0023]3、味道佳，本发明制备出的鹿筋姜醋，其内含有的糖成分不仅可以改善口味，糖还含有少量铜铁钙等微量元素和无机盐作用；
[0024]4、保健功能，本发明制备出的鹿筋姜醋，功能主治驱寒去湿，舒筋活络等，主要用于脾胃气虚，预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种活性；鹿筋在美白祛斑，改善微循环，延缓皮肤衰老方面都有独特的疗效；该鹿筋姜醋不仅是美味的营养品，而且也是治疗多种疾病，强健身体和延年益寿的保健食品。
【附图说明】
[0025]为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例或者现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0026]图1是本发明实施例一中公开的一种鹿筋姜醋的制备方法的工艺流程图；
[0027]图2是本发明实施例二、实施例三中公开的一种鹿筋姜醋的制备方法的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0028]为使本发明实现的技术手段、创作特征、达到目的与功效易于明白了解，以下参照附图并举实施例对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。
[0029]以下根据实施例分别进行详细说明。
[0030]实施例一
[0031]请参考图1，本实施例公开了一种鹿筋姜醋的制备方法，该鹿筋姜醋是以鹿筋为原料，以实现对鹿筋营养价值的充分利用，从而提高鹿筋的附加值。
[0032]鹿筋姜醋的制备方法包括以下步骤:
[0033]A:将鹿筋加水蒸煮沸4个小时，以使鹿筋完全微软并溶于水形成鹿筋胶液，其中鹿筋与水的质量比为1:4 ；
[0034]具体的，在A步骤中，放入鹿筋的质量为1000克，水的质量为4000克，将鹿筋加水蒸煮沸4个小时，以使鹿筋中的营养成分全部溶于水，充分挖掘了鹿筋的营养价值。
[0035]其中，因鹿筋本身具有很重的腥味，将其作为食品或者药品，很难使消费者接受，为了去掉鹿筋的腥味，本发明提高了下述两种方法:
[0036]①、在所述A步骤中，在将鹿筋加入水之前，首先将鹿筋洗净，再次洗净后放入柠檬水中浸泡6小时以上，最后取出鹿筋，洗净后加水蒸煮，较佳的，在将鹿筋与水蒸煮沸时，还要向水中加入生姜片，以使鹿筋更好的去味，这种去味方法比较彻底，不会对鹿筋造成损伤，但是速度较慢。
[0037]为解决第一种方法去味慢的缺陷，下面提高了第二种方法:
[0038]②、在所述A步骤中，在将鹿筋加入水之前，首先将鹿筋洗净，再次洗净后放入蒸屉中，蒸锅内放入柠檬水，将鹿筋蒸3小时以上，最后取出鹿筋，洗净后加水蒸煮沸，较佳的，在将鹿筋与水蒸煮沸时，还要向水中加入生姜片，以使鹿筋更好的去味，这种去味方法解决了上述去味慢的缺陷，但是由于鹿筋蒸过之后，可能会出现部分鹿筋溶解的情况。
[0039]上述两种方法都可以有效去掉鹿筋的腥味，以解决了鹿筋味重难以作为食品的难题，提高了鹿筋的附加值。
[0040]B:将鹿筋胶液中残留的渣滓过滤掉；
[0041]具体的，在将鹿筋加水煮沸后，会有残存不能溶化的渣滓沉淀在鹿筋胶液中，在B步骤中，可通过过滤的方法将鹿筋胶液中残留的渣滓过滤掉，以提高纯度。
[0042]C:在鹿筋胶液中添加醋、姜、盐及适量的水，继续煮沸30分钟，其中A步骤中的鹿筋与C步骤中的醋的质量比为1:2，A步骤中添加的水与C步骤中水的质量比为2:1，A步骤中的鹿筋与C步骤中的姜及盐的质量比为10:5:1 ;
[0043]进一步地，在所述C步骤中，为了改善产品的味道，还向水中添加糖，其中A步骤中的鹿筋与C步骤中的糖的质量比为10:1，本实施例中，所述糖为冰片糖，冰片糖不仅可以改善口味，冰片糖还含有少量铜铁钙等微量元素和无机盐作用，当然，也可以加入其它类型的糖，可以是冰糖、蔗糖等。
[0044]具体的，在C步骤中，加入醋的质量为2000克，姜的质量为500克，冰片糖的质量为100克，盐的质量为100克，再次添加的水的质量为2000克。
[0045]其中，500克姜需要进行原料预处理，首先对原料姜进行清洗，再切片后进行炒姜，最后得出500克姜。
[0046]D:冷却凝固再通过灌装即可形成鹿筋姜醋成品。
[0047]利用本实施例一种鹿筋姜醋的制备方法制备出的鹿筋姜醋含有大量的胶原蛋白，与各种添加的中药配合起来，具有养胃、养颜的功效，充分挖掘了鹿筋的营养价值，功能主治驱寒去湿，舒筋活络等，主要用于脾胃气虚，预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种活性；鹿筋在美白祛斑，改善微循环，延缓皮肤衰老方面都有独特的疗效；该鹿筋姜醋不仅是美味的营