一种酸梅汤植物饮料及其制备方法
【技术领域】[0001] 本发明属于中药现代化技术领域，设及一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 植物饮料，指的是W植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料(非果蔬类植物的 根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和藤类、可可、菊 花等)经加工或发酵制成的饮料制品。
[0003]酸梅汤中的乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为菩薇科落叶乔木植物梅 Primusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。据现代研究.青梅或梅子汁。乌梅中含钟多而 含钢较少，因此，需要长期服用排钟性利尿药者宜食之;梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动， 因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。 梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。颜色较黑，亦做成乌梅汁。
[0004]目前的植物饮料多是W添加调味剂和防腐剂来制备，防腐剂用量过大对健康存在 潜在危险，很难保证饮料口感及饮料的安全性。
【发明内容】
[000引本发明的目的是提供一种酸梅汤植物饮料及其制备方法。为实现此目的，本发明 采用W下技术方案： 一种酸梅汤植物饮料，其特征在于它是由下述成分组成： 乌梅50kg山植化g甘草0.化g陈皮0.化g白砂糖100kg冰糖20kg。
[0006]本发明进一步公开了酸梅汤植物饮料的制备方法，其特征在于按如下的步骤进 行： (1)配料称量:乌梅、山植、甘草、陈皮按产品配料表进行称量;将物料全部放入提取罐 内，加入含80°C的无菌水，每次加入量150-180kg，加热至90°CW上浸泡10分钟，打入定容调 配罐，重复提取5次，得到提取液； (2 )白砂糖、冰糖称量:按产品配料表进行称量;在化糖罐内预先加入50kg无菌水，将称 量好白砂糖、冰糖全部倒入后，加入无菌水至150kg，打开揽拌并加热至85-90°C，时间15-20min至完全溶化，定容置1000L，静止30Min;料液用累打入离屯、机过滤器进行粗滤;离屯、机 过滤后的料液用累打入娃藻±过滤器进行二次过滤，过滤后的料液打入储存罐备用； (3) 用超高溫杀菌机对步骤(1)-(2)的料液进行杀菌，杀菌溫度130-135°C，杀菌时间： 5S，杀菌出口溫度:95°C;杀菌后的料液打到高位罐后打入灌装设备实行灌装，高位罐按设 备清洗消毒流程进行清洗消毒； (4) 灌装时用超高溫杀菌机对生活饮用水进行杀菌，杀菌出口溫度：^95°C，灌装速度 应保证生产各工序的前后连贯，灌装容量^ 250ml，灌装溫度^ 95°C;要求溫度^ 75°C，保溫 时间含13分钟，半成品保溫后进行冷却，冷却后溫度^ 35°C。
[0007]本发明所采用原料的主要作用如下： 乌梅:味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。敛肺，涩肠，生津，安咖。用 于肺虚久咳，久频滑肠，虚热消渴，咖厥呕吐腹痛，胆道咖虫症。
[0008] 山植：1.降血脂防治屯、血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作 用。2.开胃开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山植。3. 活血化疲山植有活血化渺的功效，有助于解除局部渺血状. 甘草:甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、桂疲、止痛、解疫W至抗癌等药理作用。在中 医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分"生用"与"蜜炙"之别。生 用主治咽喉肿痛，痛痘疮瘍，胃肠道溃瘍 陈皮:《国家药典》正名为"橘皮"，而中医及民间常称为"陈皮"。橘皮中的挥发油成分对 肠胃有一定的刺激，放置一段时间后制成陈皮能降低挥发油的作用，存放的时间越久药效 越强。陈皮主治脾胃不和，腕腹胀痛，不思饮食，呕吐吵逆;疲湿阻肺，咳嗽疲多，胸隔满闷， 头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痴巧癖，中鱼蟹毒、酒毒。
[0009]本发明用大量乌梅调味，不添加任何调味剂和防腐剂，重点解决了防腐剂潜在危 险的问题，保证饮料口感的同时更注重食品安全。
[0010] 本发明制作的酸梅汤植物饮料口感纯正、保证了饮料的安全性，消费者饮用后感觉。
[0011] 本发明制备的酸梅汤植物饮料出厂检验:每批产品必须经企业质检部口按本标准规定 的方法检验合格，出具合格证明后方可出厂。
[0012]检验项目：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。
[001引型式检验 型式检验项目应包括本标准要求中的全部项目正常生产时每半年进行一次。发生下列 情况之一时也应进行： a) 新产品投产前； b) 当原料来源、设备有改变时； C)停产半年W上，恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e) 国家食品安全监督部口提出要求时。
[0014]检查项目：
5试验方法 5.1感官要求 将被测样品打开包装后，立即嗅其气味，品其滋味，并取适量的被测样品置于洁净的样 品杯中，静置不小于30分钟后，在自然光下用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质。
[0015] 5.2理化指标检验(均按下面的方法测定，结果符合要求）： 5.2.1可溶性固形物:按GB/T12143规定的方法测定。
[0016] 5.2.2总黄酬:按GB/T19416-2003中附录A规定的方法测定。
[0017] 5.2.3总酸:按GB/T12456规定的方法现憶。
[001引 5.2.4总神:按GB/T5009.11规定的方法测定。
[0019] 5.2.5铅:按GB5009.12规定的方法测定。
[0020] 5.2.6铜：按GB/T5009.13规定的方法测定。
[0021 ] 5.2.7锋:按GB/T5009.14规定的方法测定。
[0022] 5.2.8锡:按GB/T5009.16规定的方法测定。
[0023] 5.2.9铁:按GB/T5009.90规定的方法测定。
[0024] 5.2.10二氧化硫残留量:按GB/T5009.34规定的方法测定。
[00巧]5.2.11展青霉素:按GB/T5009.185规定的方法测定。
[0026] 5.2.12净含量:按JJF1070的规定执行。
[0027] 5.3微生物指标检验 5.3.1商业无菌:按GB/T4789.26规定的方法检验。
[002引 5.3.2菌落总数:按GB4789.2规定的方法