一种美容养颜发芽糙米汁及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品加工领域，具体的说，设及一种美容养颜发芽糖米汁及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 糖米是稻谷脱壳后，尚未经加工处理的米，由于糖米处层种皮，胚芽中含有大量的 食物纤维、矿物质和多种营养物质皆尚保存，但是，由于种皮部分的存在，糖米有一种慷的 异味感，质地也比较硬，直接食用受到制约。
[0003] 将糖米在一定条件下进行培养，待糖米发芽到一定程度时将其干燥，即可得到发 芽糖米。发芽糖米所含营养物质被激活和释放，并从结合态转化为游离态，发芽糖米的粗纤 维外壳被酶解软化降解，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，同时还产生了多种具 有促进人体健康的成分，另外，发芽糖米还含有微量元素、维生素、膳食纤维和抗脂质氧化 的物质等，属于更具有广泛功能性的新一代"医食同源"的主食产品。虽然发芽糖米营养丰 富且功效突出，口感也比糖米有所提高，但与精白米相比，口感仍相差较多，多数人不喜欢 食用。
[0004] 溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。该酶广泛存在于人体多种组织 中，鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁等体液W及微生物中也含此酶， 其中W蛋清含量最为丰富。可分解溶壁微球菌、巨大芽抱杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性 菌。溶菌酶有较强的抗热性，蛋清溶菌酶是已知的最耐热的酶；溶菌酶不会因为有机溶剂 的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；溶菌酶可被冷冻或干燥处 理，且活力稳定；溶菌酶生产成本较低；溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+菌，对部分G-菌也有抑制效果；溶菌酶作为防腐剂安全性高，是一种天然蛋白质。
【发明内容】
[0005] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种美容养颜糖米汁及其制备方 法。
[0006] 一种美容养颜糖米汁，由W下重量份的原料制成：发芽糖米60~70、蓝替8~12、草 替8~10、茄瓜5~7、黑木耳3~5、芦苔3~5、核桃7~9、露需果7~9、鸡蛋3~5、桃花3~5、玉蝴 蝶花3~5、低聚乳果糖5~6、胶原蛋白3~5、富砸酵母粉0. 5~0. 8、白砂糖0. 2~0. 3、混合酶 0. 2~0. 3、安琪酿酒酵母0. 02~0. 03、溶菌酶0. 03~0. 05。
[0007] 所述的混合酶由W下重量比的酶制剂组成：淀粉酶：果胶酶：纤维素酶：半纤维素 酶=7:5:3:3。
[0008] 一种美容养颜发芽糖米汁的制备方法，其具体步骤为： (1) 将白砂糖加入水中，配制成2%的白砂糖水溶液，在12rc下灭菌20分钟，冷却至室 溫，接入安琪酿酒酵母，30°C恒溫培养30~40分钟，得活化安琪酿酒酵母； (2) 将发芽糖米洗净，40~50°C恒溫浸泡5~6小时，打浆，得糖米浆，加水，使糖米浆与水 的重量比为5:1，得糖米稀释液； (3) 将蓝替、草替、茄瓜、黑木耳和芦苔洗净，惊干，打浆，得果蔬浆； (4) 将核桃和露需果炒制生香，研磨，过40目筛，得核桃露需果粉； (5) 将鸡蛋煮熟，去壳，与桃花和玉蝴蝶花混合研磨，使鸡蛋的清香和花香充分融合，得 鸡蛋花泥； (6) 将糖米稀释液和果蔬浆混合，加入混合酶，揽拌均匀，40~45°C水浴，不断揽拌，酶解 3~4小时，80~90°C水浴20-25分钟，既能灭酶又可进行糊化，加入活化安琪酿酒酵母，置于 恒溫箱中，25~30°C恒溫发酵24~36小时，过40目筛，取滤液； (7) 向上清中加入溶菌酶，混合均匀后，加入核桃露需果粉和鸡蛋花泥，揽拌均匀，加入 低聚乳果糖、胶原蛋白、富砸酵母粉，进行均质，15~20MPa条件下，均质2次； (8) 将包装罐在在开水中煮沸20~30分钟，灌装，利用福射进行二次杀菌，得成品。
[0009] 蓝替，富含糖、酸、维生素、矿质元素及花色巧，可保护眼睛，增强视力，增强自身免 疫力，预防屯、脑血管疾病，抗氧化功能，减缓衰老，增强记忆力，抗癌。
[0010] 草替，富含氨基酸、糖、酸、维生素及矿质元素，具有明目养肝，预防坏血病，防治动 脉硬化和冠屯、病，抗癌。
[0011] 茄瓜，具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，W及多种人体所必需的微量元 素，尤其是砸、巧的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此茄瓜有抗癌、抗衰老、降血压、 降血糖、消炎、补巧、美容等功能 黑木耳，富含蛋白质、维生素、铁、巧，能够养血驻颜，化解结石，防止出血，清理肠道，帮 助消化，增强免疫力，防癌抗癌。
[0012] 芦苔，含有芦苔素、芦苔大黄素、芦苔多糖、芦苔町、芦苔米町、芦苔乌辛、蔥酿类物 质、维生素、酶、有机酸和树脂，可增强体质，杀菌抗炎，湿润美容，促进伤口愈合，抗肿瘤，解 毒，抗衰老，防晒，防虫，防腐，防臭。
[0013] 核桃，含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强 肾、降低血脂，预防冠屯、病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
[0014] 露需果，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，具有改善记忆力，调节血脂、延缓衰 老，美容养颜，保护屯、脑血管系统，防止动脉粥样硬化，润肠通便的作用。
[0015] 鸡蛋，富含蛋白质、脂肪、卵黄素、卵憐脂、维生素和矿物质，具有美容护肤，延缓衰 老，预防癌症，防治动脉硬化，保护肝脏，健脑益智的作用。 阳016] 桃花，富含有山奈酪、香、豆精、Ξ叶豆武、维生素和微量元素，运些物质能疏通经 络，扩张末梢毛血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤，防止色素在皮肤内 慢性沉淀，有效地清除体表中有碍美容的黄褐斑、雀斑、黑斑。
[0017] 玉蝴蝶花，清幽淡雅，可美白肌肤、降压减肥，促进新陈代谢，延缓衰老，提高免疫 力，清肺热，利咽喉，防癌，排毒养颜，解渴解酒。
[0018] 胶原蛋白，使皮肤保水能力增加，加强保湿效果，微血管扩张，调整皮肤表层油脂 成适当量，使组织结合紧密，维持光滑。
[0019] 富砸酵母粉，富含砸和蛋白质，可抗衰老，抗肿瘤，保护肝脏，提高免疫力，维持屯、 血管系统的正常功能。
[0020] 本发明的优点是：本发明提供的一种美容养颜发芽糖米汁及其制备方法，方法简 单，易于操作，口感细腻，酸甜适口，醇香、果香和花香融合协调，具有明显的美容养颜效果； 加入混合酶对食材进行酶解，使口感细腻化，转化为小分子的营养物质，易于消化吸收；加 入多种具有美容养颜功能的食材及营养成分，不仅具有明显的美容养颜功能，同时还可W 补充人体所需的全面营养成分，能够增强抵抗力，强身健体，延缓衰老；溶菌酶能够起到很 好的杀菌作用，而且来源天然、广泛、安全、健康。
【具体实施方式】
[0021] 下面用具体实施例说明本发明。 阳0巧实施例1 一种美容养颜糖米汁，由W下重量份的原料制成：发芽糖米60、蓝替8、草替8、茄瓜5、 黑木耳3、芦苔3、核桃7、露需果7、鸡蛋3、桃花3、玉蝴蝶花3、低聚乳果糖5、胶原蛋白3、富 砸酵母粉0. 5、白砂糖0. 2、混合酶0. 2、安琪酿酒酵母0. 02、溶菌酶0. 03。
[0023] 所述的混合酶由W下重量比的酶制剂组成：淀粉酶：果胶酶：纤维素酶：半纤维素 酶=7:5:3:3。
[0024] 一种美容养颜发芽糖米汁的制备方法，其具体步骤为： (1) 将白砂糖加入水中，配制成2%的白砂糖水溶液，在12rc下灭菌20分钟，冷却至室 溫，接入安琪酿酒酵母，30°C恒溫培养30分钟，得活化安琪酿酒酵母； (2) 将发芽糖米洗净，40°C恒溫浸泡5小时，打浆，得糖米浆，加水，使糖米浆与水的重 量比为5:1，得糖米稀释液； (3) 将蓝替、草替、茄瓜、黑木耳和芦苔洗净，惊干，打浆，得果蔬浆； (4) 将核桃和露需果炒制生香，研磨，过40目筛，得核桃露需果粉； (5) 将鸡蛋煮熟，去壳，与桃花和玉蝴蝶花混合研磨，使鸡蛋的清香和花香充分融合，得 鸡蛋花泥； (6) 将糖米稀释液和果蔬浆混合，加入混合酶，揽拌均匀，40°C水浴，不断揽拌，酶解3 小时，80°C水浴20分钟，既能灭酶又可进行糊化，加入活化安琪酿酒酵母，置于恒溫箱中， 25°C恒溫发酵24小时，过40目筛，取滤液； (7) 向上清中加入溶菌酶，混合均匀后，加入核桃露需果粉和鸡