一种d90脱盐乳清粉的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于乳清粉生产技术领域，具体设及一种D90脱盐乳清粉的生产方法。
【背景技术】
[0002] 根据第五次全国人口普查统计，中国0-3岁人口有6900万，每年新出生人口在1700 万左右。庞大的新生儿消费群体孕育着中国婴幼儿配方奶粉巨大的市场空间。由于计划生 育政策控制了中国家庭中孩子数量，越来越多的父母更加重视对孩子的身体健康和智力发 育的投入，中国市场上婴幼儿配方奶粉消费额每年W15%的速度增长，并且还将迎来更大 的发展空间。
[0003] 日益增长的市场必然引来激烈的竞争，目前我国大大小小的乳制品生产企业约有 1500家，受婴幼儿配方奶粉市场良好前景的鼓舞，大部分企业都进入到运一领域。同时，国 际乳业巨头也纷纷进军中国。在婴幼儿配方奶粉市场竞争激烈之际，随之而来的是国内婴 幼儿系列配方奶粉产品生产所需主要原料的价格上涨和货源紧缺，原料采购陷入了无法选 择和评估供应商的被动局面。
[0004] 未来Ξ至五年内，婴幼儿配方奶粉生产企业纷纷投资建厂W扩大生产能力，据统 计亚洲区将增加配方粉产能30-50万吨。在运样的竞争形式下，配方奶粉原料将会更加供不 应求。在保证质量的前提下，降低原料的采购和加工成本，对于生产企业在竞争中生存和胜 出是至关重要的。在婴儿配方奶粉生产中，乳清蛋白是重要的原料，利用乳清固体的关键和 先决条件是解决其高矿物盐含量的脱除。作为是婴幼儿配方乳粉必需的重要原料，脱盐乳 清粉，虽然在乳品生产企业中大量使用，由于技术和设备的局限性，国内企业所使用的脱盐 乳清粉多年来主要依赖于进口，尤其是高脱盐度的乳清粉(例如D90和D70粉)处于完全依赖 进口的状态。为促进我国乳品工业的发展，扩大婴儿配方奶粉(母乳化奶粉)的产量，开发符 合企业自身特点的乳清脱盐工艺，具有非常现实的经济利益和社会效益。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的提供一种D90脱盐乳清粉的生产方法。
[0006] 本发明的具体技术方案如下：
[0007] -种D90脱盐乳清粉的生产方法，包括如下步骤：
[000引（1)制备不含固体悬浮物的乳清原料液；
[0009] (2)将乳清原料液送入卫生型卷式纳滤膜获得纳滤浓缩液和纳滤透析液，纳滤透 析液中含有水、一价盐、硝酸盐、亚硝酸盐和部分非蛋白氮，纳滤浓缩液的固含量为12~ 23%，其中含有乳清蛋白、乳糖和部分氨基酸，上述纳滤膜的截留分子量为180~550,运行 溫度为9~irC，运行压力22~27Bar;
[0010] (3)将纳滤浓缩液送入卫生型超滤膜浓缩1.5~4倍，获得超滤浓缩液和含有部分 乳糖的超滤透析液，在根据需要的比例将该超滤透析液加入超滤浓缩液中W调整超滤浓缩 液的乳糖和蛋白比例至标准状态，上述超滤膜的截留分子量为4500~11000,运行溫度为9 ~11°C，运行压力8~12Ba;r;
[0011] (4)将乳糖和蛋白比例调至标准状态的超滤浓缩液进行电渗析脱盐，得到D90脱盐 乳清液和电渗析富盐水；
[0012] (5)将D90脱盐乳清液经浓缩干燥得到D90脱盐乳清粉；
[0013] (6)将电渗析富盐水和步骤(2)所得的纳滤透析液送入卫生型反渗透系统进行废 水回收，该卫生型反渗透系统对2000ppm氯化钢溶液截留率大于99%，运行溫度为9~irC， 运行压力IS~ 2沈曰1·。
[0014] 在本发明的一个优选实施方案中，所述步骤(1)为：
[0015] 1)将己氏杀菌的鲜奶进行离屯、脱脂，得到脂肪含量在0.02g/100gW下的脱脂奶；
[0016] 2)将上述脱脂奶送入微米级过滤孔径的陶瓷膜获得含有酪蛋白的浓缩液和不含 固体悬浮物的透析液，浓缩到一定程度，往浓缩液中加水，将乳清蛋白和乳糖洗脱出来合并 至上述透析液，即得所述不含固体悬浮物的乳清原料液。
[0017] 进一步优选的，所述己氏杀菌的溫度为72°C~75°C，时间为15~20s。
[0018] 进一步优选的，所述陶瓷膜的工艺参数为:运行溫度为48~52°C，操作压力控制在 1~4bar，浓缩倍数4~7倍，加水量控制在进料量的0.2~0.5倍。
[0019] 在本发明的一个优选实施方案中，所述步骤（1)为:将鲜奶通过干酪素或干酪生产 工艺，获得干酪或干酪素及甜乳清液或酸乳清液，再经己氏杀菌和精密过滤后即得所述不 含固体悬浮物的乳清原料液。
[0020] 进一步优选的，所述己氏杀菌的溫度为72°C~75°C，时间为15~20s。
[0021] 在本发明的一个优选实施方案中，所述步骤(2)为:将乳清原料液送入卫生型卷式 纳滤膜获得纳滤浓缩液和纳滤透析液，纳滤透析液中含有水、一价盐、硝酸盐、亚硝酸盐和 部分非蛋白氮，纳滤浓缩液的固含量为15~20%，其中含有乳清蛋白、乳糖和部分氨基酸， 上述纳滤膜的截留分子量为200~500,运行溫度为10°C，运行压力25Bar。
[0022] 在本发明的一个优选实施方案中，所述步骤(3)为:将纳滤浓缩液送入卫生型超滤 膜浓缩1.5~3倍，获得超滤浓缩液和含有部分乳糖的超滤透析液，在根据需要的比例将该 超滤透析液加入超滤浓缩液中W调整超滤浓缩液的乳糖和蛋白比例至标准状态，上述超滤 膜的截留分子量为5000~10000,运行溫度为10°C，运行压力lOBar。
[0023] 在本发明的一个优选实施方案中，所述步骤(6)为:将电渗析富盐水和步骤(2)所 得的纳滤透析液送入卫生型反渗透系统进行废水回收，该卫生型反渗透系统对2000ppm氯 化钢溶液截留率大于99%，运行溫度为10°C，运行压力20Bar。
[0024] 本发明的有益效果是：
[0025] 1、本发明的方法制备的D90脱盐乳清粉，可供婴幼儿食用，无杂质和致病元素，安 全可靠；
[00%] 2、本发明的方法工艺过程简单，环保，成本低廉，适合大规模工业化生产；
[0027] 3、本发明的方法所用原料来源广泛，适用性强。
【附图说明】
[0028] 图1为本发明实施例1的技术路线图。
[0029] 图2为本发明实施例2的技术路线图。
【具体实施方式】
[0030] W下通过【具体实施方式】结合附图对本发明的技术方案进行进一步的说明和描述。
[0031] 实施例1
[0032] 如图1所示，一种D90脱盐乳清粉的生产方法，包括如下步骤：
[0033] (1)制备不含固体悬浮物的乳清原料液，具体如下：
[0034] 1)将己氏杀菌的鲜奶进行离屯、脱脂，得到脂肪含量在0.02g/100gW下的脱脂奶， 所述己氏杀菌的溫度为72°C~75°C，时间为15~20s;
[0035] 2)将上述脱脂奶送入微米级过滤孔径的陶瓷膜获得含有酪蛋白的浓缩液和不含 固体悬浮物的透析液，浓缩到一定程度，往浓缩液中加水，将乳清蛋白和乳糖洗脱出来合并 至上述透析液，即得所述不含固体悬浮物的乳清原料液，所述陶瓷膜的工艺参数为:运行溫 度为48~52°C(优选50°C)，操作压力控制在1~4bar，浓缩倍数4~7倍，加水量控制在进料 量的0.2~0.5倍；
[0036] (2)将乳清原料液送入卫生型卷式纳滤膜获得纳滤浓缩液和纳滤透析液，纳滤透 析液中含有水、一价盐、硝酸盐、亚硝酸盐和部分非蛋白氮，纳滤浓缩液的固含量为15~ 20%，其中含有乳清蛋白、乳糖和部分氨基酸，上述纳滤膜的截留分子量为200~500,运行 溫度为l〇°C，运行压力25Bar;
[0037] (3)将纳滤浓缩液送入卫生型超滤膜浓缩1.5~4倍，获得超滤浓缩液和含有部分 乳糖的超滤透析液，在根据需要的比例将该超滤透析液加入超滤浓缩液中W调整超滤浓缩 液的乳糖和蛋白比例至标准状态，上述超滤膜的截留分子量为5000~10000,运行溫度为10 °C，运行压力lOBar;
[0038] (4)将乳糖和蛋白比例调至标准状态的超滤浓缩液进行电渗析脱盐，得到D90脱盐 乳清液和电渗析富盐水；
[0039] (5)将D90脱盐乳清液经浓缩干燥得到D90脱盐乳清粉；
[0040] (6)将电渗析富盐水和步骤(2)所得的纳滤透析液送入卫生型反渗透系统进行废 水回收，该卫生型反渗透系统对2000