一种补钙降血脂保健米糠油的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健食用油领域，尤其涉及一种补钙降血脂的保健米糠油。
【背景技术】
[0002]由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油，米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上，米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油，但是目前市售的成分单一，功能性差，生产工艺复杂等缺点。
[0003]米糠油中不仅含有不饱和脂肪酸，而且还含有一些其他食用植物油没有的特殊活性成分，如谷维素、生育酚、角鲨烯、留醇等。食用米糠油不会发生过敏反应，米糠油能够增加高密度胆固醇蛋白含量，降低低密度胆固醇脂蛋白含量，有提高免疫功能、降低血脂、防治动脉硬化、抗癌等维持机体健康的作用。在日本、西欧许多国家己将米糠油作为主食油。
[0004]|丐是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“|丐是生命之源，I丐是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。目前市场上的补钙保健品种类繁多，如各种钙片等，为临床和患者提供了较多的选择，但由于市场上销售的补钙制品大多不易被人体吸收，造成缺钙人群患结石的几率大大增加。近些年来，出现一些具有补钙功效的食用油脂，如中国专利(申请号为02109203.6 ) “大豆、花生高钙组合组织蛋白及组合高钙油的生产方法”，其配方如下:大豆20%-80%，花生20%-80%，虾皮3%-10%，骨块0.5%-5%。还有中国专利(申请号为201210158389.3 ) “一种补钙保健茶油”，是由茶油、虾皮和碳酸钙制成，其具体制备方法为:辅料预处理、辅料再处理、辅料混合、混合辅料处理、提取、纯化和过滤;具有营养全面、能够补充钙质等特点，既可适合缺钙人群食用，也可适合儿童食用，还可适合老年人食用。
[0005]近年来，随着人们生活水平的逐步提高，“三高”也成为困扰很多人的病症之一，“三高”中高血脂的危害尤为严重。目前，关于米糠油降低血脂功效的研究越来越多。米糠油由于含有丰富的谷维素、植物留醇、维生素E和不饱和脂肪酸，成为降低血脂的“新型武器”。然而，米糠油在加工过程中极易损失上述有益成分，从而导致有益效果大大降低。因此，研制一种能够保持上述营养成分，又能利用其他原料所含有益成分的保健米糠油十分必要。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种营养全面，能够补充钙质同时也能降低血脂的米糠油。
[0007]本发明所采取的技术方案是发明一种补钙降血脂保健米糠油，是由下列原料按重量份的原料制备而成: 米糠油50-70份，菜籽油10-15份，橄榄油5-8份，牛骨3_7份，维生素C 1_2份，核桃仁4-9份，决明子预处理物3-5份，金银花提取物2-6份，甘草0.1-0.4份，金钱草0.2-
0.8份，人参0.5-1份，红枣3-5份；
其制备方法如下:
(1)牛骨预处理:将上述重量份的牛骨处理成碎块，放入容器中，加入同等重量、体积浓度为40-50%的食醋与占牛骨重量4-8%的膨松剂，在35-50°C封存1-2天;然后，再向其中加入占牛骨重量1-2倍的黄酒，在常温下封存1-2天，过滤;再将牛骨转入烘箱中，在温度为65-80°C、压力为3.0-6.0MPa下处理2-4小时;然后，趁热将牛骨粉碎成碎粒，得处理牛骨，备用；
(2)将预处理得到的牛骨，上述重量份的维生素C、核桃仁、甘草、金钱草、人参和红枣清理去杂后混合均匀，粉碎，过50-60目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到第一物料;然后将第一物料与上述重量份的决明子预处理物、金银花提取物混匀，并进行微波灭酶处理得第二物料，再将第二物料预处理、酶解后得游离油A;
(3)将上述重量份的米糠油、菜籽油、橄榄油和步骤(2)得到的游离油A投入混合机中混匀，并经脱色、脱酸、脱臭后，即得补钙降血脂保健米糠油。
[0008]其中，所述决明子预处理物的制备方法为:将决明子粉碎，加水浸泡40-60min，于功率为400-500W的微波中加热l-2min，水浴升温至70_90°C，保温50_60min，抽滤，真空浓缩得到决明子预处理物。
[0009]所述金银花提取物的制备方法为:取金银花500g，加入到C02超临界萃取器中，乙二醇作为夹带剂，夹带剂占总萃取溶剂的体积百分比为5%，萃取压力25Mpa，温度40°C，C02流量2ml/g生药.min，萃取时间200min，得金银花提取物。
[0010]另外，步骤(2)中微波灭酶处理的功率为500-700W，时间为50-80S;步骤(2)中酶解的过程为:调节第二物料的pH为8-8.5，然后加入复合酶制剂，搅拌均匀后在20-30°C下静置4~6ho
[0011]步骤(3)中的脱色过程为:将经步骤(3)混匀的产品倒入带有搅拌器的容器中，并加热至90°C后加入相当于物料6-8%的活性白土和0.4%-0.6%的活性炭，在绝对压力为3-5kPa下加热到90-110°C脱色25-35min，同时用磁力搅拌器搅拌，脱色后过滤，除去活性白土和活性炭。
[0012]步骤(3)中的脱酸过程为:将经脱色处理过的产品在温度为20_30°C、搅拌速度为60-80r/min的条件下，根据产品与酸价定量加入质量浓度为10%-12%氢氧化钠溶液，碱炼25_35min后，离心分离。
[0013]步骤(3)中的脱臭过程为:将经脱酸后的产品置于一容器中，在真空度为5_7kPa、温度200-250°C、搅拌速度60-80r/min的条件下处理20-30min，即成。
[0014]本发明的补钙降血脂保健米糠油，采用米糠油为主要原料，辅以菜籽油、橄榄油、牛骨、维生素C、核桃仁、决明子预处理物、金银花提取物、甘草、金钱草、人参、红枣。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上;米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油；米糠油含有38%左右的亚油酸和42%左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1:1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。橄榄油被誉为“地中海的液体黄金”，含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高;橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足被裂等功效;橄榄油含有80%以上的单不饱和脂肪酸，能提高生物体的新陈代谢功能;橄榄油含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的W-3肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质;橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能;橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合;橄榄油还可从多方面保护心血管系统。
[0015]菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，维生素E及多酚类物质，反式脂肪含量较高。菜籽油它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。含天然复合维生素E，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用，还具有抗氧化作用。
[0016]牛骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙;此外，还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等，氟含量虽然很少，但它是骨的重要成分;牛骨中的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质；尚有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖原等;其性味甘温，有补肾、强筋的作用。
[0017]决明子，别名为草决明、羊明、羊角、马蹄决明，为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。味甘、苦、咸，性微寒。归肝、大肠经。能清热明目、润肠通便。主治目赤涩痛、羞明多泪、头痛眩晕、目暗不明、大便秘结。决明子含有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钻、铝等。所含大黄素、大黄酸对人体有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用，其中大黄素葡萄糖试、大黄素蕙酮、大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和强心作用。
[0018]核桃仁，别名为胡桃仁、胡桃肉、核桃，为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。味甘，性温。归肺、肾、大肠经。能温补肺肾、定喘润肠。主治肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。核桃仁含脂肪油，主成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酷；另含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖类、烟酸、α及γ-维生素E、维生素B1、B2。核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性，具有很好的抗氧化作用。