一种杂粮方便面及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明设及一种杂粮方便面及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 在全球倡导健康生活的形势下，五谷杂粮食品因符合原生态和返壤归真的消费需 求，逐渐受到消费者青睐。食品营养专家推崇的"均衡膳食，五谷为养"的理念，充分显示了 杂粮食品的健康功用。
[0003] 方便面已成为当今国际性的方便食品，我国已成为世界方便面的生产和消费大 国。目前，国内拥有3000余条各种类型的方便面生产线，连同国外的方便面生产线，一直沿 袭了日本方便面的生产加工模式，即W小麦为原料，采用压延方式加工制作油炸方便面。
[0004] 随着饮食观念的改变，人们越来越注重食品的"健康、方便、营养、安全"，单纯W小 麦为原料营养成分单一，明显不能满足营养多元化的发展，并且现有的方便面多为油炸食 品，带来不卫生、致肥胖、营养素严重破坏等问题。
【发明内容】
[0005] 本发明要解决的技术问题是提供一种美味可口、营养丰富和具有保健功能的杂粮 方便面。
[0006] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案： 一种杂粮方便面，由W下原料制成:地瓜、黑豆、料酒、胡椒、草果、香叶、刺五加、菱角、 苦瓜、葡萄干、灵芝草、合欢草、银耳、紫菜和无花果;所述原料按W下重量份数配比组成:地 瓜20-26份、黑豆22-24份、料酒8-10份、胡椒10-12份、草果12-14份、香叶16-18份、刺五加 12-16份、菱角18-20份、苦瓜16-18份、葡萄干10-14份、灵芝草12-16份、合欢草10-12份、银 耳10-16份、紫菜16-18份和无花果12-18份。
[0007] 进一步的，所述原料按W下重量份数配比组成:地瓜20份、黑豆24份、料酒10份、胡 椒12份、草果14份、香叶18份、刺五加16份、菱角20份、苦瓜18份、葡萄干14份、灵芝草16份、 合欢草12份、银耳16份、紫菜18份和无花果18份。
[000引进一步的，所述原料按W下重量份数配比组成：地瓜23份、黑豆23份、料酒9份、胡 椒11份、草果13份、香叶17份、刺五加14份、菱角19份、苦瓜17份、葡萄干12份、灵芝草14份、 合欢草11份、银耳13份、紫菜17份和无花果15份。
[0009] 进一步的，所述原料按W下重量份数配比组成：地瓜26份、黑豆22份、料酒8份、胡 椒10份、草果12份、香叶16份、刺五加12份、菱角18份、苦瓜16份、葡萄干10份、灵芝草12份、 合欢草10份、银耳10份、紫菜16份和无花果12份。
[0010] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种杂粮方便面的制备方法，包括有W下步 骤： 1)取地瓜20-26份和黑豆22-24份，放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒， 备用； 2) 取胡椒10-12份、草果12-14份、香叶16-18份和刺五加12-16份，放入清水中，浸泡20-SOmin; 3) 将上述浸泡后的材料放入一具有筛孔的容器中，W100°C的水蒸气蒸煮1-2小时； 4) 将上述蒸煮后的材料放入80°C的干燥机中，干燥至水分含量为5%-10%; 5) 将上述干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为300-500nm的颗粒，备用； 6) 取菱角18-20份，去壳，放入80°C的加热器中，加热15-30min，再加入苦瓜16-18份和 葡萄干10-14份，溫度升至90°C，加热IO-ISmin; 7) 将步骤6)中加热后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 8) 取灵芝草12-16份、合欢草10-12份、银耳10-16份、紫菜16-18份和无花果12-18份，放 入气流粉碎机中，制成粒径为100-200nm的颗粒，备用； 9) 将步骤1 )、步骤5)、步骤7)和步骤8)中制得的材料放入和面机中，混合均匀，加入料 酒8-10份，制成面团； 10) 将步骤9)制得的面团放入挤压蒸煮机中蒸煮，并挤压成片状，再放入社面机中制成 面条； 11) 将步骤10)制得的面条放入l〇〇°C的干燥机中，干燥至水分含量为1%-2%，再进行包 装，即可制得本发明的杂粮方便面。
[0011]本发明的有益效果为:该杂粮方便面美味可口，其原料混合有杂粮成分和中药成 分，能为人体提供充足的营养，调节人体新陈代谢机能，在各原料的相互配合作用下，使该 杂粮方便面具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、桂风除搏、补血安神等保健功能。此外各种 成分可W相互促进，起到协同作用加强了补血安神效果。
【具体实施方式】 [0012]实施例1: 一种杂粮方便面，所述原料按W下重量份数配比组成:地瓜20份、黑豆24份、料酒10份、 胡椒12份、草果14份、香叶18份、刺五加16份、菱角20份、苦瓜18份、葡萄干14份、灵芝草16 份、合欢草12份、银耳16份、紫菜18份和无花果18份。
[0013] -种杂粮方便面的制备方法，包括有W下步骤： 1) 取地瓜20份和黑豆24份，放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 2) 取胡椒12份、草果14份、香叶18份和刺五加16份，放入清水中，浸泡20-30min; 3) 将上述浸泡后的材料放入一具有筛孔的容器中，W100°C的水蒸气蒸煮1-2小时； 4) 将上述蒸煮后的材料放入80°C的干燥机中，干燥至水分含量为5%-10%; 5) 将上述干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为300-500nm的颗粒，备用； 6) 取菱角20份，去壳，放入80°C的加热器中，加热15-30min，再加入苦瓜18份和葡萄干 14份，溫度升至90°C，加热IO-ISmin; 7) 将步骤6)中加热后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 8) 取灵芝草16份、合欢草12份、银耳16份、紫菜18份和无花果18份，放入气流粉碎机中， 制成粒径为100-200nm的颗粒，备用； 9) 将步骤1 )、步骤5)、步骤7)和步骤8)中制得的材料放入和面机中，混合均匀，加入料 酒10份，制成面团； 10) 将步骤9)制得的面团放入挤压蒸煮机中蒸煮，并挤压成片状，再放入社面机中制成 面条； 11) 将步骤10)制得的面条放入l〇〇°C的干燥机中，干燥至水分含量为1%-2%，再进行包 装，即可制得本发明的杂粮方便面。
[0014] 实施例2: 一种杂粮方便面，所述原料按W下重量份数配比组成:地瓜23份、黑豆23份、料酒9份、 胡椒11份、草果13份、香叶17份、刺五加14份、菱角19份、苦瓜17份、葡萄干12份、灵芝草14 份、合欢草11份、银耳13份、紫菜17份和无花果15份。
[0015] -种杂粮方便面的制备方法，包括有W下步骤： 1) 取地瓜23份和黑豆23份，放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 2) 取胡椒11份、草果13份、香叶17份和刺五加14份，放入清水中，浸泡20-30min; 3) 将上述浸泡后的材料放入一具有筛孔的容器中，W100°C的水蒸气蒸煮1-2小时； 4) 将上述蒸煮后的材料放入80°C的干燥机中，干燥至水分含量为5%-10%; 5) 将上述干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为300-500nm的颗粒，备用； 6) 取菱角19份，去壳，放入80°C的加热器中，加热15-30min，再加入苦瓜17份和葡萄干 12份，溫度升至90°C，加热IO-ISmin; 7) 将步骤6)中加热后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 8) 取灵芝草14份、合欢草11份、银耳13份、紫菜17份和无花果15份，放入气流粉碎机中， 制成粒径为100-200nm的