离子照射装置和将其应用于需要通过冷藏保管的食品的方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食用肉的保管方法、延长需要通过冷藏保管的食品的保质期的方法W 及抑制在需要通过冷藏保管的食品的表面产生的细菌的增殖的方法。另外，本发明设及能 够在上述本发明的方法中适当地使用的离子照射装置。
【背景技术】
[0002] 在超市等经营食品的店铺中，关于食用肉，特别是从安全性的观点来看其保质期 是重要的。该保质期与食品的腐败关系大。即使是在初期阶段微生物几乎没有附着于表面 的食品，也会在加工过程中通过机械或人手使细菌附着于表面从而被污染。在细菌运样附 着时，该细菌在食品的表面上增殖，由此使食品腐败。因此，由店铺W食品的表面或内部的 细菌数量为指标实施细菌数量的测定的情况也较多。店铺的规模越大，越是即使仅将保质 期延长1天也带来大幅度的成本削减，因此W往W来为了减少附着于食品的细菌数量而进 行努力。
[0003] 可举出为了延长食品的保质期而使用初始细菌数量少的原材料，另外，为了防止 加工过程的污染而在具备卫生管理的场所进行食品的加工。另外，能够通过冷藏等W低溫 保管一定时间来抑制在食品的表面附着的细菌的增殖，能够延缓腐败。然而，细菌中有的喜 好低溫，有时即使冷藏也无法发挥抑制增殖的效果。
[0004] 另外，例如在特开平5-176732号公报(专利文献1)中公开了 W使空气离子化并在 该离子化空气的环境下保存食品为特征的食品保存方法。在专利文献1所公开的方法中，在 冰箱中设置离子发生装置，在经常产生负离子化空气的环境中放置各种食品，另一方面，与 在通常的冰箱中保管的情况相比，进行测定活菌数量的变化的实验。根据上述专利文献1所 公开的方法，可靠地抑制附着于食品的细菌或微生物的污染或增殖，食品的保存期间变长。 然而，由于必须经常产生负离子化空气，因此也花费成本或电力，另外，还考虑根据食品的 不同，由于经常碰到负离子化空气的风，所W会干燥，味道会不好。 巧00引现有技术文献
[0006] 专利文献
[0007] 专利文献1:特开平5-176732号公报
【发明内容】
巧圆]发明要解决的问题
[0009]本发明是为了解决上述问题而完成的，其目的是提供能够抑制附着于需要通过冷 藏保管的食品(特别是食用肉）的细菌的增殖的方法、W及由此延长需要通过冷藏保管的食 品的保质期的方法、W及能够在上述方法中适当地使用的装置。
[誦]用于解决问题的方案
[0011]本发明提供食用肉的保管方法，上述食用肉从块状物细分后由冰箱或者冷冻库保 管，上述食用肉的保管方法的特征在于，在由冰箱或者冷冻库保管前，对该食用肉照射正离 子和负离子。
[0012] 优选在本发明的食用肉的保管方法中，对细分前的状态的食用肉照射正离子和负 离子。
[0013] 另外，优选在本发明的食用肉的保管方法中，在由冰箱或者冷冻库保管前，对细分 后的状态的食用肉照射正离子和负离子。
[0014] 优选在本发明中，通过输送通过大气中的放电产生的正离子和负离子来照射上述 正离子和负离子。
[0015] 本发明还提供对需要通过冷藏保管的食品照射正离子和负离子，延长需要通过冷 藏保管的食品的保质期的方法。
[0016] 另外，本发明还提供对需要通过冷藏保管的食品在保管前照射正离子和负离子， 抑制在需要通过冷藏保管的食品的表面产生的细菌的增殖的方法。
[0017] 在本发明的方法中，优选上述需要通过冷藏保管的食品是从包括食用肉、面包、鱼 糕、竹轮、香肠、火腿、熏肉、面条、奶酪、海鲜的群中选择的至少任一种，特别优选是食用肉。
[0018] 本发明还提供细菌增殖抑制用离子照射装置，其具备:收纳部，其在内部能够收纳 需要通过冷藏保管的食品；W及离子发生部，其对上述收纳部的内部照射正离子和负离子， 将上述正离子和负离子照射到需要通过冷藏保管的食品从而抑制在上述食品的表面产生 的细菌的增殖。
[0019] 另外，本发明还提供离子照射装置，其具备：收纳部，其在内部能够收纳需要通过 冷藏保管的食品；W及离子发生部，其对上述收纳部的内部照射正离子和负离子，W包围上 述收纳部的内部的方式设有多个上述离子发生部。
[0020] 在本发明的离子照射装置中，也可W是，W包围上述收纳部的内部的方式相对地 设有2对W上的上述离子发生部。
[0021] 在本发明的离子照射装置中，也可W是，上述收纳部构成为底面能够旋转。
[0022] 另外，本发明的离子照射装置也可W是，上述收纳部是被划分为多层的货架状物， 分别按货架状物的各区段W包围该区段的方式设有多个离子发生部。在运种情况下，优选 本发明的离子照射装置具备送风单元或者具备覆盖整个收纳部的树脂片。另外，在运种情 况下，也可W是，本发明的离子照射装置构成为能够连同整个装置一起移动。
[0023] 另外，本发明的离子照射装置也可W是，上述收纳部是层叠有多个且能够运送的 容器状物，W包围容器状物的内部的方式设有多个离子发生部。在运种情况下，优选在各容 器状物中设有用于供电的端子，构成为在能够与电源电连接的台车状物上堆积着各容器状 物的情况下，各端子被电连接，能够从电源供电。
[0024] 另外，本发明的离子照射装置也可W是上述收纳部在其内部具备能够W经过多个 区域的方式运送需要通过冷藏保管的食品的运送装置，对每个区域设有1个或者多个离子 发生部，构成为一边运送一边对上述食品照射正离子和负离子。在运种情况下，优选构成 为，在各区域中，从相互不同的方向对上述食品照射正离子和负离子。而且，在运种情况下， 优选上述收纳部具有用于检测在需要通过冷藏保管的食品的表面附着的细菌的检查区域， 构成为在该检查区域的检查结果超过预先确定的基准值的情况下，对该食品进一步照射正 离子和负离子。
[0025] 在上述本发明的离子照射装置中，优选上述需要通过冷藏保管的食品是从包括食 用肉、面包、鱼糕、竹轮、香肠、火腿、熏肉、面条、奶酪、海鲜的群中选择的至少任一种，特别 优选是食用肉。 巧026]发明效果
[0027] 根据本发明，可W提供能够抑制附着于需要通过冷藏保管的食品(特别是食用肉） 的细菌的增殖的方法、W及由此延长需要通过冷藏保管的食品的保质期的方法、W及能够 在上述方法中适当地使用的装置。
【附图说明】
[0028] 图1是表示对从1个部位照射正离子和负离子，在正离子和负离子碰到的位置放置 食用肉并保管一定时间的情况(实施例1)和不照射正离子和负离子的情况（比较例1)进行 比较的坐标图。
[0029] 图2是表示对从1个部位照射正离子和负离子，在正离子和负离子为高浓度的位置 放置食用肉并保管一定时间的情况(实施例2)和不照射正离子和负离子的情况（比较例2) 进行比较的坐标图。
[0030] 图3是表示对从6个部位W包围上下前后左右的方式照射正离子和负离子，在正离 子和负离子为高浓度的位置放置食用肉并保管一定时间的情况(实施例3)和不照射正离子 和负离子的情况(比较例3)进行比较的坐标图。
[0031] 图4是示意性地表示本发明优选的一例的离子照射装置1的图。
[0032] 图5是示意性地表示本发明优选的另一例的离子照射装置11的图。
[0033] 图6是示意性地表示本发明优选的另一例的离子照射装置21的图。
[0034] 图7是示意性地表示层叠有多个图6所示的例子的离子照射装置21的状态的图。
[0035] 图8(a)是示意性地表示本发明优选的另一例的离子照射装置31的图，图8(b)是示 意性地表示本发明优选的另一例的离子照射装置41的图。
[0036] 图9是示意性地表示在实施例1中使用的离子照射装置51的图，分别是图9(a)示意 性地表示收纳部52,图9(b)示意性地表示安装于收纳部52的盖部53的离子发生部54,图9 (C)示意性地表示从离子发生部54对收纳于收纳部52内的食用肉55正在照射正离子和负离 子的样子。
[0037] 图10是示意性地表示实施例1的步骤的图。
[0038] 图11是示意性地表示在实施例2中使用的离子照射装置61的图，图