香辣酱及其制备方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及一种酱料及其制备方法，特别涉及一种香辣酱及其制备方法。
【背景技术】
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[0002]香辣酱是一种常见的酱料，具有味美色鲜、营养丰富、开胃健脾、增进食欲等优点，是居家旅游的调味佳品。但目前，市售的、相同品牌的香辣酱口味较为单一，消费者在选购时需要不断尝试，才能选到自己满意的香辣酱产品，造成了消费者选购困难的问题。
【发明内容】
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[0003]本发明的第一个目的在于提供一种味道丰富、健康营养、能满足大多数消费者口味需求的香辣酱。
[0004]本发明的第二个目的在于提供一种能提升香辣酱味道和香气的香辣酱的制备方法。
[0005]本发明的第一个目的由如下技术方案实施:香辣酱，其包括如下重量份的组分:鸡胸肉10-13份，大豆油20份，豆瓣酱0.8-1.5份，辣椒酱1.5_2份，豆豉酱2.24-3.36份，香辣酱2.1-2.8份，蒜蓉辣酱1.38-1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5份，鸡精0.5-0.8份，味精0.2-0.4份，白糖0.3-0.5份，孜然粉0.4-0.6份，醋0.15-0.3份，耗油0.3份。
[0006]进一步的，其包括如下重量份的组分:鸡胸肉10份，大豆油20份，豆瓣酱I份，辣椒酱2份，豆豉酱3.36份，香辣酱2.8份，蒜蓉辣酱1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5份，鸡精0.75份，味精0.3份，白糖0.4份，孜然粉0.5份，醋0.15份，耗油0.3份。
[0007]本发明的第二个目的由如下技术方案实施:香辣酱的制备方法，其包括如下步骤:
(I)备料，(2)配料，(3)炒制香辣酱;其中，
[0008]所述步骤(I)备料:称取如下重量份的组分:鸡胸肉10-13份，大豆油20份，豆瓣酱
0.8-1.5份，辣椒酱I.5-2份，豆豉酱2.24-3.36份，香辣酱2.1-2.8份，蒜蓉辣酱1.38-1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5份，鸡精0.5-0.8份，味精0.2-0.4份，白糖0.3-0.5份，孜然粉0.4-0.6份，醋0.15-0.3份，耗油0.3份;将所述鸡胸肉切成鸡肉丁备用，将所述豆豉酱、所述豆瓣酱、所述蒜分别用粉碎机粉碎，并分别置于不同的容器中待用；
[0009]所述步骤(2)配料:将所述蒜蓉辣酱、所述香辣酱和所述辣椒酱置于同一容器中混合为酱料待用，将所述白糖、所述孜然粉、所述鸡精和所述味精置于同一容器中混合成粉料待用，将所述醋和所述耗油置于同一个容器中混合成调味料待用；
[0010]所述步骤(3)炒制香辣酱:将所述大豆油置于锅内，待油温升至170-230°c时，加入所述鸡肉丁，炒制15-25分钟;加入所述生姜并炒制15分钟;加入所述豆瓣酱并炒制10分钟；加入所述豆豉酱并炒制10分钟;加入所述酱料并炒制10分钟;加入所述蒜并炒制10分钟，加入所述粉料并炒制5分钟，最后加入所述调味料并炒制3分钟，香辣酱炒制完成。
[0011]进一步的，所述步骤(I)备料中称取如下重量份的所述组分:鸡胸肉10份，大豆油20份，显瓣酱I份，辣椒酱2份，显妓酱3.36份，香辣酱2.8份，蒜蓉辣酱1.84份，鲜姜2.5份，蒜2.5份，鸡精0.75份，味精0.3份，白糖0.4份，孜然粉0.5份，醋0.15份，耗油0.3份。
[0012]本发明的优点:1、本发明香辣酱味道丰富，鲜香甜辣，使用了大豆油及鸡胸肉，使香辣酱更加健康营养，能满足大多数消费者的口味需求，方便消费者选购;2、本发明的香辣酱制备方法操作简便，可以提升香辣酱的香气和味道。
【具体实施方式】
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[0013]实施例1:
[0014]香辣酱，其包括如下重量的组分:鸡胸肉11斤，大豆油20斤，豆瓣酱0.8斤，辣椒酱1.5斤，_&妓酱2.24斤，香辣酱2.1斤，蒜蓉辣酱1.38斤，鲜姜2.5斤，蒜2.5斤，鸡精0.5斤，味精0.2斤，白糖0.3斤，孜然粉0.4斤，醋0.2斤，耗油0.3斤。其中，辣椒酱为三湘辣妹子辣椒酱，豆豉酱为老干妈豆豉酱，香辣酱为美乐香辣酱，蒜蓉辣酱为海天蒜蓉辣酱。
[0015]本实施例香辣酱味道丰富，鲜香美味，健康营养，能满足大多数消费者的口味需求，方便消费者选购。
[0016]实施例2:
[0017]香辣酱，其包括如下重量的组分:鸡胸肉10斤，大豆油20斤，豆瓣酱I斤，辣椒酱2斤，豆豉酱3.36斤，香辣酱2.8斤，蒜蓉辣酱1.84斤，鲜姜2.5斤，蒜2.5斤，鸡精0.75斤，味精
0.3斤，白糖0.4斤，孜然粉0.5斤，醋0.15斤，耗油0.3斤。其中，辣椒酱为三湘辣妹子辣椒酱，豆豉酱为老干妈豆豉酱，香辣酱为美乐香辣酱，蒜蓉辣酱为海天蒜蓉辣酱。
[0018]本实施例香辣酱味道丰富，鲜香美味，健康营养，能满足大多数消费者的口味需求，方便消费者选购。
[0019]实施例3:
[0020]香辣酱，其包括如下重量的组分:鸡胸肉13斤，大豆油20斤，豆瓣酱1.5斤，辣椒酱
1.75斤，豆豉酱3斤，香辣酱2.5斤，蒜蓉辣酱1.5斤，鲜姜2.5斤，蒜2.5斤，鸡精0.8斤，味精0.4斤，白糖0.5斤，孜然粉0.6斤，醋0.3斤，耗油0.3斤。其中，辣椒酱为三湘辣妹子辣椒酱，豆豉酱为老干妈豆豉酱，香辣酱为美乐香辣酱，蒜蓉辣酱为海天蒜蓉辣酱。
[0021]本实施例香辣酱味道丰富，鲜香美味，健康营养，能满足大多数消费者的口味需求，方便消费者选购。
[0022]实施例4:
[0023]香辣酱的制备方法，其包括如下步骤:(I)备料，(2)配料，(3)炒制香辣酱;其中:
[0024]步骤(I)备料:称取如下重量的组分:鸡胸肉11斤，大豆油20斤，豆瓣酱0.8斤，辣椒酱1.5斤，_&妓酱2.24斤，香辣酱2.1斤，蒜蓉辣酱1.38斤，鲜姜2.5斤，蒜2.5斤，鸡精0.5斤，味精0.2斤，白糖0.3斤，孜然粉0.4斤，醋0.2斤，耗油0.3斤;其中，辣椒酱为三湘辣妹子辣椒酱，豆豉酱为老干妈豆豉酱，香辣酱为美乐香辣酱，蒜蓉辣酱为海天蒜蓉辣酱;将鸡胸肉切成鸡肉丁备用，将豆豉酱、豆瓣酱、蒜分别用粉碎机粉碎，并分别置于不同的容器中待用。
[0025]步骤(2)配料:将蒜蓉辣酱、香辣酱和辣椒酱置于同一容器中混合为酱料待用，将白糖、孜然粉、鸡精和味精置于同一容器中混合成粉料待用，将醋和耗油置于同一个容器中混合成调味料待用；
[0026]步骤(3)炒制香辣酱:将大豆油置于锅内，待油温升至170°C时，加入鸡肉丁，炒制15分钟；加入生姜并炒制15分钟;加入豆瓣酱并炒制10分钟;加入豆豉酱并炒制10分钟；加入酱料并炒制10分钟；