金花葵榛子咀嚼片及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及保健品，具体来说涉及一种金花葵榛子咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 金花葵(学名:Aurea helianthus)，又名：菜芙蓉，也称野芙蓉，为一年生草本锦葵 科秋葵属植物。2003年8月被中国农科院在河北邢台地区发现濒临绝种的植物，在200多个 秋葵植物中最具食用、药用、保健功能，有较高的利用价值。
[0003] 金花葵药食兼用，《本草纲目》已记载黄蜀葵的药用价值，能清热、凉血、解毒，其花 无毒，具有清利湿热、消炎镇痛之功效，内服主治五淋、水肿，外用治疗汤水烫伤。果实、种子 具有补脾健胃、生肌功效，治疗消化不良、不思饮食、跌打损伤等。《嘉佑本草》记载:黄蜀花 葵主治小便淋漓及催生、治诸恶疮。现代医学研究表明，该花的总黄酮有镇痛、抗脑缺血和 治疗口腔溃疡等作用。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微量元素硒、锌、多种不皂 化物等，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增 强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功 效。此外，其丰富的天然植物雌激素，对于延长女性青春期，减轻或避免中老年更年期综合 症也有奇效。金花葵也含有丰富的金丝桃苷成分，而金丝桃苷具有明显的抗炎作用，有较强 的止咳作用、同化作用，另外，还具有较强的抑制眼醛糖还原酶的作用。
[0004] 金花葵的嫩果可食，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，金花葵富含人体所 需的多种氨基酸和微量元素，而且目前资源极少，深加工开发产品较少，具有极高的潜在的 市场前景。
[0005] 榛子(学名：Corylus heterophyllaFisch.)，世界上四大干果(核桃、扁桃、榛子、 腰果)之一。榛子富含油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素 E)、矿物质、糖纤维、β-古 甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
[0006] 榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸），其含量达到60.5%，使所含的脂溶性 维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生 素 Ε含量高达36mg/100g，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛子本身有 一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛子还具 有降低胆固醇的作用，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛子中镁、钙、钾、锌、锰和硒 等微量元素的含量丰富，长期食用有助于调整血压，并对视力有一定的保健作用。
[0007] 咀嚼片是当今为人们所认可的一种便捷的保健品形式，咀嚼片具有方便、营养和 便于携带等优点，故此，对咀嚼片形式的保健品开发是必要的。因此，研发一种营养的咀嚼 片具有十分重要意义。目前，尚无有关由金花葵、菊粉和榛子相配伍制备咀嚼片的相关报 道。
【发明内容】
[0008] 本发明为弥补现有技术的不足，提供了一种色泽佳、口感好，营养丰富的金花葵榛 子咀嚼片。
[0009] 为实现上述目的，本发明提供以下技术方案:金花葵榛子咀嚼片，其技术要点是： 以金花葵和榛子为主要原料；以菊粉、绵白糖、食用盐、柠檬酸和硬脂酸镁为辅料;其中菊 粉、金花葵和榛子的质量比为(0.8~1.1) :1:(0.5~1.5);
[0010] 矫味剂包括绵白糖、食用盐和梓檬酸，其中绵白糖占原料总质量的10~20%，食用 盐占原料总质量的1~3%，柠檬酸占原料总质量的0.1~0.3%，硬脂酸镁占原料总质量的 0.9 ~1.1%〇
[0011] 经发明人大量的实验，发现菊粉量的多少直接影响混合粉末的粘度和压片的硬 度，过少不易成片，过多硬度过大不适合咀嚼片的硬度。所以当金花葵与菊粉配比1:1时粘 度适中，压片硬度恰好。榛子香气浓郁较突出，加入榛子的量过多一方面会掩盖金花葵特有 的植物香气，另一方面压片时会由于油性过大导致无法压制成片，过少香气弱滋味过苦，当 菊粉、金花葵和榛子质量比为1:1:0.86时制作的样品榛子香气恰好，金花葵味道也适度，复 合香气协调，压片样品成品率高，硬度、形态外观完美。
[0012] 因此，在本发明一个优选的方式下，菊粉、金花葵和榛子质量比为1:1:0.86;绵白 糖占原料总质量的15%、食用盐占原料总质量的1%、柠檬酸占原料总质量的0.2%，硬脂酸 镁占原料总质量的1%。
[0013] 本发明另一个目的是请求保护上述金花葵榛子咀嚼片的制备方法，包括以下步 骤：
[0014] (1)金花葵前处理:称取烘干的金花葵，粉碎、过80目筛，备用；为达到更好的效果， 本发明所用的金花葵选用的是盛花期花朵。
[0015] (2)榛子仁前处理:称取去壳榛子，焙烤、粉碎备用；优选大小适中、形状圆润的无 病虫害和机械伤的新鲜榛子，由于榛子油性较大，因此可以在前处理过程中加入脱油处理， 本发明对于脱油步骤不进行特别限定，可以采用本领域常规方法脱油。
[0016] (3)矫味剂处理:称取绵白糖、食用盐、柠檬酸研磨成粉，过100目筛，备用；
[0017] (4)共混压片：先将金花葵与菊粉混合后再与榛子仁按配比混匀，加入矫味剂和硬 脂酸镁，制粒压片加工。
[0018] 榛子仁前处理可以采用以下方式:将去壳榛子于焙烤箱中采用上火140~170°C， 下火130~160 °C焙烤1 Omin，并趁热搓掉榛子皮，冷却至室温，粉碎备用。
[0019]优选的，所述焙烤条件为:上火160°C，下火150°C焙烤1 Omin。
[0020]金花葵与榛子仁混合方式会影响咀嚼片的表压片质量以及原料的利用率，对此发 明人通过不同压片方式进行比较，如下表1所示。
[0021 ]表1金花葵与榛子混合方式
[0022]
[0023] 由表1可知，采用震荡混合为最理想的混合方式，这是因为由于榛子油性较大，压 片过程会将榛子油压出，当榛子被金花葵粉末包裹时会将榛子油禁锢其中，使其能完整成 片。本发明所优选采用的水平方向震荡混合方式，该方式具体为，将上述步骤(4)混匀为金 花葵与榛子仁按水平方向震荡混合至均匀。
[0024] 菊粉是植物中储备性多糖。本发明选用菊粉作为功能添加剂和粘合剂，充分发挥 其控制血脂、降低血糖、促进矿物质的吸收、使肠道双歧杆菌增殖等生理功能。可以更好促 进榛子仁和金花葵内营养物质的吸收。本发明主要原料是营养丰富的金花葵和榛子，硬脂 酸镁为润滑剂，菊粉作为功能添加剂和粘合剂，矫味剂为绵白糖、食用盐和柠檬酸。
[0025]与现有技术相比，本发明的金花葵榛子咀嚼片具有榛子香气和金花葵特有清香， 其表面光滑，圆整，呈黄绿色，具有爽口、细腻、酸甜可口的特点，该咀嚼片营养丰富，富含人 体所需黄酮、微量元素、不饱和脂肪酸和低聚果糖，本发明咀嚼片的制备方法简单，原料易 得，适合工业化生产。
【附图说明】
[0026] 图1为本发明咀嚼片形态图；
[0027] 图2为本发明咀嚼片脂肪酸标准气相色谱-质谱图；
[0028] 图3为芦丁标准曲线。
【具体实施方式】
[0029] 下面通过实施例对本发明所保护的金花葵榛子咀嚼片及制备方法进一步详细描 述，但不用于限定本发明的保护范围。如无特殊说明，本发明所涉及原料均市售可得，作为 优选，绵白糖，优级，中国糖业酒类集团公司；食用盐，特制，大连盐业有限公司；梓檬酸，食 品级，广州市帝业化工有限公司;硬脂酸镁，食品级，艾万拓化工产品贸易(上海)有限公司。
[0030] 实施例1
[0031] m(菊粉）:m(金花葵）:m(榛子仁）=3:3:2
[0032] (1)金花葵前处理:取烘干的金花葵，粉碎、过80目筛，备用；
[0033] (2)榛子仁前处理：按比例称取去壳榛子，于焙烤箱中采用上火140°C，下火130°C 焙烤lOmin，并趁热搓掉榛子皮，冷却至室温后粉碎备用。
[0034] (3)矫味剂处理:称取质量百分数为10%绵白糖、1%食用盐、0.1%柠檬酸研磨成 粉，过100目筛，备用；
[0035] (4)压片：将金花葵与菊粉进行混合，其混合物再与榛子仁粉震荡混合至均匀，依 次加入矫味剂和0.9%硬脂酸镁，振荡制粒，以均匀颗粒料进行压片加工。
[0036] 实施例2
[0037] m(菊粉）:m(金花葵）:m(榛子仁）=1:1:1
[0038] (1)金花葵前处理:取烘干的金花葵，粉碎、过80目筛，备用；
[0039] (2)榛子仁前处理：按比例称取去壳榛子，于焙烤箱中采用上火140°C，下火130°C 焙烤lOmin，并趁热搓掉榛子皮，冷却至室温、粉碎备用；
[0040] (3)矫味剂处理:称取20%绵白糖、3%食用盐、0.3%柠檬酸研磨成粉，过100目筛， 备用；
[0041] (4)压片：将金花葵与菊粉进行混合，其混合物再与榛子仁粉震荡混合至均匀，依 次加入矫味剂和1.1%硬脂酸镁，振荡制粒，以均匀颗粒料进行压片加工。
[0042] 实施例3
[0043] m(菊粉）