舒茶早芽的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及绿茶加工技术领域，具体涉及一种舒茶早芽的加工方法。
【背景技术】
[0002]饮茶是中国传统的茶文化，而目前茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等诸多品种，而由于原料和加工方法上的不同，其品位有很大的差别。绿茶属于不发酵的茶叶品种，其茶多酚氧化程度为零或接近于零。尽管绿茶形态自然，淡雅鲜爽，深受一些人群的喜爱，但绿茶略带的苦涩味，以及对人体胃肠的轻度刺激，一直是绿茶难以摆脱的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种操作简单，茶叶品质好的舒茶早芽的加工方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]—种舒茶早芽的加工方法，步骤如下:
[0006](I)于3月底至4月中下旬在皖西茶区，最好是舒城茶产区进行采摘，标准为一芽一叶初展，米摘时间最好选择在上午；
[0007](2)将新鲜采摘的茶叶分拣后去除杂物，放入清洗液或纯净水中进行清洗，保持清洗液或纯净水的温度在32-35°C，先浸泡15-20分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6_8°C，湿度为78-82%的保鲜库中保存4小时左右；
[0008](3)将步骤(2)保鲜库中的茶叶取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得茶叶在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；
[0009]在滚揉的同时按每500克茶叶加入玉米肽5克、姜黄素5克、柠檬汁10克、西瓜多糖5克、小麦低聚肽5克、白酒20毫升和大豆卵磷脂10克，起到杀菌消毒功效；
[0010](4)将步骤(3)中滚揉后的茶叶取出，置于低温冷风干燥机中，冷风温度5-10°C，处理至茶叶水分达到22-23%时取出；
[0011]本发明采用低温冷风干燥，能极大程度上防止茶叶表面氧化产生自由基和不良风味，让茶叶既有良好的口感又有较好的贮藏特性；
[0012](5)将步骤(4)中冷风干燥后的茶叶进行手工揉捻和理条，然后送入茶叶烘干机进行初烘，烘干机烘屉温度达到60-70 0C，手捏茶条成粉末，含水量达到6.5 %即可；
[0013](6)将步骤(5)中初烘的茶叶摊凉6-24小时后再拉一次火，拉火温度为60 V，投初烘叶I?1.5kg，期间需不时翻动，先慢后快，至芽叶含水率达4%-6%时下烘，稍冷后即可包装贝二减。
[0014]上述清洗液是由以下重量的组分配制而成:磁化水500kg、叔丁醇50kg、壳聚糖0.5kg、阜素0.3kg、白酒2kg、西瓜多糖0.5kg、低钠盐5kg、小麦低聚肽0.2kg、叶黄素酯0.2kg,金银花提取物0.3kg、西兰花提取物0.3kg、丁香水提取物0.3kg。
[0015]本发明的有益效果是:本发明生产加工过程既能充分保留茶叶中的有效成分，使茶叶的活性物质得到最大限度的保留，又便于人体全面吸收，工艺先进、合理，质量可控，可以部分地消减绿茶的苦涩味，同时降低饮后对人体胃肠的刺激;采用上述方法制得的舒茶早芽，成品茶细嫩翠绿、微扁露芽、兰花清香馥郁、滋味鲜爽醇厚。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0017]实施例1
[0018]一种舒茶早芽的加工方法，步骤如下:
[0019](I)于3月底至4月中下旬在皖西茶区，最好是舒城茶产区进行采摘，标准为一芽一叶初展，米摘时间最好选择在上午；
[0020](2)将新鲜采摘的茶叶分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持纯净水的温度在32-35°C，先浸泡15-20分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8°C，湿度为78-82%的保鲜库中保存4小时左右；
[0021](3)将步骤(2)保鲜库中的茶叶取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得茶叶在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；
[0022](4)将步骤(3)中滚揉后的茶叶取出，置于低温冷风干燥机中，冷风温度5-10°C，处理至茶叶水分达到22-23%时取出；
[0023]本发明采用低温冷风干燥，能极大程度上防止茶叶表面氧化产生自由基和不良风味，让茶叶既有良好的口感又有较好的贮藏特性；
[0024](5)将步骤(4)中冷风干燥后的茶叶进行手工揉捻和理条，然后送入茶叶烘干机进行初烘，烘干机烘屉温度达到60-70 V，手捏茶条成粉末，含水量达到6.5 %即可；
[0025](6)将步骤(5)中初烘的茶叶摊凉6-24小时后再拉一次火，拉火温度为60 V，投初烘叶I?1.5kg，期间需不时翻动，先慢后快，至芽叶含水率达4%-6%时下烘，稍冷后即可包装贝二减。
[0026]实施例2
[0027]一种舒茶早芽的加工方法，步骤如下:
[0028](I)于3月底至4月中下旬在皖西茶区，最好是舒城茶产区进行采摘，标准为一芽一叶初展，米摘时间最好选择在上午；
[0029](2)将新鲜采摘的茶叶分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，保持纯净水的温度在32-35°C，先浸泡15-20分钟，然后清洗干净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8°C，湿度为78-82%的保鲜库中保存4小时左右；
[0030](3)将步骤(2)保鲜库中的茶叶取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得茶叶在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，提高内部物质的活性；
[0031 ]在滚揉的同时按每500克茶叶加入玉米肽5克、姜黄素5克、柠檬汁10克、西瓜多糖5克、小麦低聚肽5克、白酒20毫升和大豆卵磷脂10克，起到杀菌消毒功效；
[0032](4)将步骤(3)中滚揉后的茶叶取出，置于低温冷风干燥机中