一种天然五色营养大米组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品加工领域，具体是一种天然五色营养大米组合物及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 黑米、紫米和红米等天然有色稻米不仅营养丰富，而且有良好的药用功能，自古W 来作为滋补珍品，《食疗本草》、《本草纲目》中都有记载。现代医学认为黑（紫)色食品营养丰 富，且具有保健养颜抗衰防老的功能，故又有"长寿食品"之称。民间还认为红米有活血补 血、润肤止痒、消肿散渺等功效，多称之为神仙米、补血米、药米、月家米等。黑米、紫米和红 米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物脂肪、纤维素、维生素、核黄素和人体必需的微量元素 锋、铜、铁、砸、钢、巧、儘等，还含有丰富的生物活性物质如黄酬、花青素、生物碱、酱醇、强屯、 巧、B-胡萝h素等。黑米、紫米和红米中富含的微量元素锋、铜、铁、砸、钢、巧、儘等含量比普 通白米高0.5~3倍。适当食用黑米、紫米和红米对促进营养素平衡，提高身体素质有着特别 重要的意义，具有较高的食疗价值，极适合高端人群、孕妇、儿童和老年人食用。
[0003] 然而，运种一般加工的有色大米，产品存在一定的缺点，主要为：1、制出的大米颜 色单一。2、制出的有色大米一般全部是糖米，口感不佳;3、制出的大米直接蒸煮难熟。
【发明内容】
[0004] 为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种天然五色营养大米组 合物及其制备方法。
[0005] 本发明提供一种天然五色营养大米组合物，由W下重量份的原料制备而成:香米 35-45份、白懦米5-15份、黑米10-20份、紫米15-25份、红米10-20份。
[0006] 本发明提供一种天然五色营养大米组合物，优选由W下重量份的原料制备而成： 香米40份、白懦米10份、黑米15份、紫米20份、红米15份。
[0007] 其中，所述香米和白懦米为精米，黑米、紫米、红米为糖米。
[000引所述香米优选"金穗128"、"玉针香"中的一种或两种。
[0009] 所述白懦米优选"板仓香懦"。
[0010] 所述黑米优选"彩慧香黑懦"。
[00川所述紫米优选。丽人紫，。
[0012] 所述红米优选"湘晚釉12号"。
[0013] 本发明还提供所述天然五色营养大米组合物的制备方法，包括如下步骤：
[0014] 1)香米和白懦米加工成精米，将黑米、紫米、红米加工成保留皮层的糖米；
[001引2)将步骤1)加工好的香米、白懦米、黑米、紫米、红米按配比混合，得到天然五色营 养大米组合物。
[0016] 所述天然五色营养大米组合物的制备方法，还包括如下步骤：
[0017] 3)检测营养元素检测，真空包装，在包装上标注营养元素含量；
[001引4)在包装上标注食用方法。
[0019] 本发明还提供所述天然五色营养大米组合物的使用方法，其为选择W下任一方法 烹任后食用：
[0020] A 煮粥；
[0021] B蒸煮五色米饭；
[00剖 C打浆成鲜米汁。
[0023] 所述A煮粥，为按照重量比天然五色营养大米组合物:水为1:10的比例煮粥，或将 天然五色营养大米组合物打浆后煮粥。
[0024] 所述B蒸煮五色米饭，为W水浸泡天然五色营养大米组合物2-4小时后，W高压锅 煮30分钟或者W电饭锅煮35-45分钟。
[0025] 所述打浆成鲜米汁，为W开水浸泡天然五色营养大米组合物20-30分钟后，加水W 豆浆机打浆，或者将天然五色营养大米组合物加开水W料理机打浆。
[0026] 本发明的天然五色营养大米利用营养丰富的天然有色大米(黑米、紫米、红米），颜 色独特，全米入粉，营养丰富。本发明的有益效果在于：
[0027] 1、营养丰富：
[0028] 产品原料之一的"彩慧香黑懦"经农业部稻米及制品质量监督检验测试中屯、检测： 黑色度96%、黑米色素1.52%、整黑米率94.4%、直链淀粉含量2.8%、碱消值3.2级、蛋白质 含量16.9 %、铁含量7.9mg/Kg，锋含量25.4mg/Kg，砸含量0.18mg/Kg。淡香味。
[0029] 产品原料之一的"丽人紫"经农业部稻米及制品质量监督检验测试中屯、检测:米质 达到国标一等优质懦米标准。黑色度91%、黑米色素1.02%、整黑米率97.7%、直链淀粉含 量1.8%、碱消值7.0级、蛋白质含量13.4%。
[0030] 2、色泽好:运样混合制出的大米，颜色有黑色、紫色、红色、白色、透明五种颜色，比 较吸引顾客。
[0031 ] 3、口感好:配方的大米，糖米与精米结合，香味浓郁。口感可通过配比比例调节。
[0032] 4、真空包装，产品货架期长。
【具体实施方式】
[0033] W下实例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。W下实例中主料水稻香 型品种选用小粒优质稻"金穗128"(优质釉稻，湘审稻2015039)或选用长粒型优质釉稻"玉 针香"（湘审稻2009038);黑米品种选用"彩慧香黑懦"（湖南五彩农业科技发展有限公司专 用品种，该品种的大米可从该公司购买）；紫米品种选用"丽人紫"（懦米，琼审稻2013019); 红米品种选用"湘晚釉12号"（国审稻2003065);白懦米品种选用"板仓香懦"（湖南省水稻研 究所与湖南五彩农业科技发展有限公司合作选育的品种，该品种的大米可从运两家单位购 买）。W上原料均可市购。
[0034] 实例1天然五色营养大米组合物1
[0035] 1、选择水稻品种：主料水稻香型品种选用小粒优质稻"金穗128"(湘审稻 2015039);黑米品种选用"彩慧香黑懦"；紫米品种选用"丽人紫"（琼审稻2013019);红米品 种选用"湘晚釉12号"（国审稻2003065);白懦米品种选用"板仓香懦"。
[0036] 2、大米加工:将五种不同的大米分别进行加工，其中"金穗128"(香米)与"板仓香 懦"（白懦米)加工成精米；"彩慧香黑懦"（黑米）、"丽人紫"（紫米)与"湘晚釉12号"（红米)加 工成保留皮层的糖米。
[0037] 3、配比与混合:本实例天然五色营养大米组合物原料配比见表1，按照表1的配比 将五种大米混合均匀。
[0038] 表1实例1天然五色营养大米组合物原料配比
[0040] 4、营养元素检测与包装:将混合的具有天然五色营养大米按照食用大米的要求送 相关部口检测，标注生产日期、生产商等。同时将样品进行花青素与营养元素锋、铁、砸检测 并标注。然后进行真空包装，每袋0.5公斤。
[0041] 5、标注食用方法:用布干胶或直接印制在包装袋上标注本天然五色营养大米的食 用方法:食用方法如下：（一)煮粥。直接用本米:水按照1:10的比例进行煮粥。也可W把本米 用豆浆机打磨成米浆再进行煮。（二)直接蒸煮五色米饭。先用水将本米浸泡2-3小时，带水 一起倒人高压锅，煮30分钟左右;用电饭優煮时，应增加煮食的时间10分钟。（=)鲜米汁。用 开水泡本米20分钟，加冷水用豆浆机打成糖米浆，或把本米洗净后用开水用料理机打碎即 可食用。
[0042] 运样具有淡香味的天然五色营养大米就制作完成。
[0043] 实例2天然五色营养大米组合物2
[0044] 1、选择水稻品种：主料水稻香型品种选用小粒优质稻"金穗128"(湘审稻 2015039);黑米品种选用"彩慧香黑懦"；紫米品种选用"丽人紫"（琼审稻2013019);红米品 种选用"湘晚釉12号"（国审稻2003065);白懦米品种选用"板仓香懦"。
[0045] 2、大米加工:将五种不同的大米分别进行加工，其中"金穗128"(香米)与"板仓香 懦"（白懦米)加工成精米；"彩慧香黑懦"（黑米）、"丽人紫"（紫米)与"湘晚釉12号"（红米)加 工成保留皮层的糖米。
[0046] 3、配比与混合:本实例天然五色营养大米组合物原料配比见表2,按照表2的配比 将五种大米混合均匀。
[0047] 表2实例2天然五色营养大米组合物原料配比
[0049] 4、营养元素检测与包装:将混合的具有天然五色营养大米按照食用大米的要求送 相关部口检测，标注生产日期、生产商等。同时将样品进行花青素与营养元素锋、铁、砸检测 并标注。然后进行真空包装，每袋0.5公斤。
[0050] 5、标注食用方法:用布干胶或直接印制在包装袋上标注本天然五色营养大米的食 用方法:食用方法如下：（一)煮粥。直接用本米:水按照1:10的比例进行煮粥。也可W把本米 用豆浆机打磨成米浆再进行煮。（二)直接蒸煮五色米饭。先用水将本米浸泡2-3小时，带水 一起倒人高压锅，煮30分钟左右;用电饭優煮时，应增加煮食的时间10分钟。（=)鲜米汁。用 开水泡本米20分钟，加冷水用豆浆机打成糖米浆，或把本米洗净后用开水用料理机打碎即 可食用。
[0051] 运样具有淡香味的天然五色营养大米就制作完成。
[0052] 实例3天然五色营养大米组合物3
[0053] 1、选择水稻品种：主料水稻香型品种选用小粒优质稻"金穗128"(湘审稻 2015039);黑米品种选用"彩慧香黑懦"；紫米品种选用"丽人紫"（琼审稻2013019);红米品 种选用"湘晚釉12号"（国审稻2003065);白懦米品种选用"板仓香懦"。
[0054] 2、大米加工:将五种不同的大米分别进行加工，其中"金穗128"(香米)与"板仓香 懦"（白懦米)加工成精米；"彩慧香黑懦"（黑米）、"丽人紫"（紫米)与"湘晚釉12号"（红米)加 工成保留皮层的糖米。
[0055] 3、配比与混合:本实例天然五色营养大米组合物原料配比见表3,按照表3的配比 将五种大米混合均匀。
[0056] 表3实例3天然五色营养大米组合物原料配比
[0058] 4、营养元素检测与包装:将混合的具有天然五色营养大米按照食用大米的要求送 相关部口检测，标注生产日期、生产商等。同时将样品进行花青素与营养元素锋、铁、砸检测 并标注。然后进行真空包装，每袋0.5公斤。
[0059] 5、标注食用方法:用布干胶或直接印制在包装袋上标注本天然五色营养大米的食 用方法:食用方法如下：（一)煮粥。直接用本米:水按照1:10的比例进行煮粥。也可W把本米 用豆浆机打磨成米浆再进行煮。（二)直接蒸煮五色