一种沙梨防霾保健饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料食品领域，具体的说是一种沙梨防霾保健饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着我国大气污染的加重和雾霾天气的增多，空气中有害悬浮物数量显著增加，这些恶劣因素通过我们日常的呼吸进入到身体，急剧侵害人的肺部，而肺作为人体进化最晚的器官是我们健康系统中的薄弱环节，一旦受到损害将引发一系列急慢性呼吸系统疾病，严重影响身体其它机能。据相关部门统计，急慢性支气管炎、肺纤维化、肺结核以及肺癌等呼吸类疾病在未来数年对我国人群的威胁程度将显著提高，且可能逐年呈现年轻化趋势。如何应对该类威胁已成为关乎我国全民健康领域的重要民生问题。
[0003]对付雾霾类天气的传统做法是佩戴口罩以过滤空气中灰尘，而这种预防措施治标不治本，并不能修复已遭侵害的肺部器官，且佩戴起来既影响美观也会妨碍到日常的交流和生活，因此一些民众不愿将口罩作为出行携带之物。
[0004]调查发现，通过食物理疗法进行清肺养肺是人们较容易接受的一种防霾抗霾途径，且能从根本上对我们的肺部起到保护和修复作用。而未病先防、提升免疫力，正是我国传统天然药疗食疗的核心思想和优势所在。在我国人民数千年对天然药食资源的认识论证使用当中，有众多具有清肺解毒保健功能的植物和果类，为当下防霾解毒产品的研制开发提供了宝贵的资源。金珠果沙梨、半枝莲和覆盆子就是其中的佼佼者。
[0005]金珠果沙梨可溶性营养成份含量占到17.6%，其中富含18种各类氨基酸，氨基酸含量高达18011^/10(^，并富含￥(3、￥81、￥82、￥86、以及钙、锌、铁、镁、锰、碘等，还富含珍贵的抗氧化活性成份多酚、类黄酮、绿源酸等物质，食后满口清凉，既有营养，又解热症，可止咳生津、清心润喉、又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎、慢性咽炎等人群有特殊疗效，并兼具有养颜美容、延缓衰老等多种保健功效。
[0006]半枝莲性寒味酸，全草含多种维生素、微量元素及氨基酸等成分，可通过提高SOD活力和对负氧自由基的清除作用及抗脂质过氧化作用来抵抗衰老延长寿命，有清肺解毒，散瘀止痛，提高免疫力，消肿和清热利湿之功效。
[0007]覆盆子柔软多汁，色泽鲜艳，酸甜芳香，口感极佳，富含人体易吸收消化的18种氨基酸、花青素、鞣花酸、S0D。长期食用可提高人体免疫力，抗病防癌，安和肺腑，温中益力，延年益寿。
[0008]受此启发，如果添加相关辅助成分并形成科学合理的组方，研发出一种能够切实满足大众需求的，并含有金珠果沙梨等具备防霾清肺功效的保健型饮品将会成为一个市场潜力巨大的产品研发方向。
【发明内容】
[0009]本发明的目的是在注重饮料原有口感的基础上和在不添加任何人工合成化学成分的前提下，通过添加入沙梨，半枝莲和覆盆子三种天然功能性原料，制备出一种兼具色泽口感和清肺防雾霾、抗氧化、提高机体免疫力等保健功效的沙梨防霾保健饮品，并通过提取植物有效活性药效部位和优化工艺提供了一种其高效制备方法。
[0010]本发明为实现上述目的所采用的技术方案为:
一种沙梨防霾保健饮品，它由以下重量份原料制成:沙梨200-320份，水600-800份，覆盆子果汁0.63-4.4份，半枝莲多糖0.3-0.8份，冰糖1.32_4.3份，柠檬酸0.1_1份，山梨酸钾0.1-0.3份;所述的覆盆子果汁为使用原汁机将覆盆子榨汁并过滤后制得。
[0011 ] —种沙梨防霾保健饮品的制备方法，包括以下步骤:
步骤一、将沙梨清洗干净后去除梨核，并保留梨皮，然后切成边长为2.5-3.5cm的立方体梨块；
步骤二、按重量份称取200-320份切好的梨块与600-800份的水混合后置于密闭容器中，加热至沸腾，并保持沸腾15min，之后添加入1.32-4.3份冰糖，继续保持沸腾5min;
步骤三、将步骤二中煮好的梨水置于自然条件下冷却至室温，过滤掉固体状的梨渣和梨皮，然后向梨水中加入0.63-4.4重量份的覆盆子果汁，开启搅拌器，于3000 rpm的转速下搅拌20min至两者完全混合均匀；
步骤四、加入柠檬酸适量，调节混合溶液的PH值至3;
步骤五、向混合溶液中进一步添加入0.1-0.3份山梨酸钾和0.3-0.8份半枝莲多糖，开启搅拌器，于3000 rpm的转速下继续搅拌30min至体系完全混合均勾；
步骤六、将步骤五制得的溶液混合体系装瓶，于0.25MPa的压力条件下进行高压蒸汽灭菌lOmin，密封后即制得沙梨防霾保健饮品。
[0012]作为一种优选方案，半枝莲多糖的提取过程包含以下步骤:
(1)取干燥草药半枝莲洗净、烘干并粉碎后置于烧杯中，加入石油醚使其液面没过半枝莲粉末2cm;
(2)在46KHz的超声频率下超声处理lOmin，然后放入通风橱中静置24h;
(3)分离除去石油醚，将剩余的半枝莲药渣置入通风橱，使其完全干燥；
(4)将干燥的药渣装入三角瓶，按照1:14的料液比加入定量蒸馏水，密封后进行5次超声处理，每次超声1min，每隔5min进行下一次超声处理；
(5)滤去药渣，将水提液装入离心管中，于5000rpm的转速下离心分离8min;
(6)将离心得到的上清液置于旋转蒸发仪内，旋蒸至上清液的体积浓缩到原体积的1/4为止，得到浓缩液；
(7)按照1:1的体积比向浓缩液中加入氯仿-丁醇溶液并充分混合均匀，氯仿-丁醇溶液中氯仿与丁醇的体积比为5:2;
(8)将混合均匀的溶液静置50min后利用分液漏斗分离除去下层有机溶液，得到上层水溶液；
(9)边搅拌边向得到的上层水溶液中加入无水乙醇，使其乙醇体积浓度达到80%，静止4h，析出多糖；
(10)将上述含多糖的溶液用离心机于5000rpm下离心分离5min，得到半固体多糖沉淀，残留于溶液的少量多糖用蒸馏水洗出；
(11)将得到的半固体多糖置于干燥盘中，干燥2h，即制得干燥的半枝莲多糖。
[0013]有益效果: 1、本发明以优质沙梨品种金珠沙梨，野生覆盆子和半枝莲为核心，对其清肺和提升免疫的有效植物成分进行了合理提取，并加以多种辅助成分进行配伍，所发明的配方工艺可对人体的呼吸系统和免疫系统起到清理，营养和功能提升的效果。
[0014]2、本发明配方中的主要及辅助成分均来源于天然动植物，无化学合成成分，无激素，重金属或任何西药成分，对人体组织器官作用温和无刺激，是一款纯天然绿色保健功能饮品O
[0015]3、本发明制备的沙梨防霾保健饮品通过对几种有效植物提取成分和辅料成分进行复配，使饮品的气味、色泽、口感和保健功能均达到最佳，适用于各类人群饮用。
[0016]4、本发明将沙梨、半枝莲、覆盆子等传统经济作物和天然植物作为原料应用于饮品的深加工制备过程中，从而提升了产品的附加价值，也拓宽了饮料制品的原料途径和产品种类。
[0017]5、本发明提供的沙梨防霾保健饮品制备方法工艺简便，设备投入成本较低，制备过程中营养成分不易流失，具备较强的产业化发展潜力。
【附图说明】
[0018]图1为沙梨防霾保健饮品配方成分的优化实施例方案；
图2为沙梨防霾保健饮品整体指标测试评定结果。
【具体实施方式】
[0019]下面将根据图1所列举的12个沙梨防霾保健饮品配方成分的优化实施例方案并选取其中的4个实施例对本发明的技术方案进行详细描述，所述实施例仅代表本发明部分实施例，本领域普通技术人员在未作出创造性劳动前提下所获得的相关所有其它实施例，均属于本发明保护范围。
[0020]一种沙梨防霾保健饮品，它由以下重量份原料制成:沙梨200-320份，水600-800份，覆盆子果汁0.63-4.4份，半枝莲多糖0.3-0.8份，冰糖1.32-4.3份，柠檬酸0.1_1份，山梨酸钾0.1-0.3份。
[0021]覆盆子果汁的制备:摘取新鲜的野生覆盆子500g，洗净后置于原汁榨汁机中充分榨汁，榨汁后所得的原液经过4层纱布过滤以除去固态果渣，得到覆盆子果汁76g，冷藏备用。
[0022]半枝莲多糖的提取:
(1)取干燥草药半枝莲360g洗净，放入真空干燥箱内60°C烘干3h，并用粉碎机粉碎至80目后将粉碎粉末置于250ml烧杯中，加入石油醚使其液面没过半枝莲粉末2cm;
(2)将上述装有半枝莲粉末和石油醚的烧杯在46KHz的超声频率下超声处理lOmin，然后放入通风橱中静置24h;
(3)借助抽滤装置分离除去石油醚，将剩余的半枝莲药渣继续置入通风橱，通风晾干3h，使其完全干燥；
(4)将干燥的药渣装入三角瓶，按照1:14的料液比加入定量蒸馏水，密封后进行5次超声处理，每次超声1min，每隔5min进行下一次超声处理；
(5)过滤去药渣，将水提液装入离心管中，于5000rpm的转速下离心分离8min; (6)将离心得到的上清液置于旋转蒸发仪内，旋蒸至上清液的体积浓缩到原体积的1/4为止，得到浓缩液；
(7)按照1:1的体积比向浓缩液中加入氯仿-丁醇溶液并充分振荡使其混合均匀，氯仿-丁醇溶液中氯仿与丁醇的体积比为5:2;
(8)将混合均匀的溶液静置50min后利用分液漏斗分离除去下层有机溶液，得到上层水溶液；
(9)边搅拌边向得到的上层水溶液中加入无水乙醇，使其乙醇体积浓度