一种使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于烟用香精设计领域，具体地指一种焦甜香风格C02膨胀烟丝添加剂设 计。
【背景技术】
[0002] 膨胀烟丝是卷烟叶组配方的重要组成部分，与烟丝、梗丝和再造烟叶一起构成卷 烟的叶组配方。目前烟草行业常用的膨胀烟丝为〇) 2膨胀烟丝，通过将加料后的烟叶切丝并 在液体二氧化碳浸渍后，高温升华膨胀制备而成。卷烟叶组中加入co2膨胀烟丝可以减少 卷烟的焦油释放量、减少有害性成分，并降低卷烟成本。但二氧化碳膨胀烟丝也存在其显著 的缺陷，首先是烟丝经过高温膨胀处理，其造碎明显，碎丝率增加，烟丝结构变差，可用性下 降；其次，经过高温膨胀处理，烟丝干燥感增加，刺激性增加，口腔残留有所增加；此外，烟 丝膨胀后，其香气量减少、烟气变薄、好的香气较少，这些缺陷均限制了膨胀烟丝的使用。因 此，需要通过加料来改善膨胀烟丝的各项缺陷，改善膨胀烟丝的物理结构和感官抽吸品质。
[0003] 针对膨胀烟丝的改性，烟草行业也开展了大量的研究，针对膨胀烟丝的料液设计， 也有相关报道。如湖北中烟（CN103305342A)开发了以烟草提取物、香料植物提取物组成 的膨胀烟丝料液，福建中烟（申请号CN201410292776. 5)开发了以丙二醇、甘油、海藻酸钠 和MaiHard反应物为主的膨胀烟丝料液等。
[0004] 但是上述研究还存在较多的不足：
[0005] 1)目前的加料还主要在烟丝膨胀前添加，添加后经过二氧化碳高温处理，无论是 单体香料还是天然香料，均会造成香气物质的损失，增加枯焦气等杂气，影响加料效果；
[0006] 2)单纯添加香精不能减少膨胀烟丝造碎这一关键问题；
[0007] 3)以丙二醇和超大分子量的海藻酸钠为保润剂，其溶解性存在一定的问题，且溶 液粘度很大，生产中施加难度大，此外容易造成膨胀后烟丝结团；
[0008] 4)将较多的烟草提取物添加到膨胀烟丝中，虽然能增加香气，但是会造成口感残 留增加，味觉感受变差。
[0009] 因此，需要开发出一种改善膨胀烟丝物理性质和感官性能的添加剂，同时寻找一 种合理的添加方式，提升膨胀烟丝可用性，并有目标性的彰显焦甜香香气特征。
[0010] 烟丝经过二氧化碳膨胀后，其主要香味成分存在不同趋势的变化。总结为烟草源 的小分子易挥发香味成分大量减少，糖降解和Maillard反应产物如咲喃酮等大量减少，长 链脂肪酸较多增加，从而造成了膨胀烟丝香气减少、平衡感变差。根据生产实践和感官评吸 结果可得，膨胀烟丝造碎、杂气增加、口感变差也是膨胀烟丝加料希望能解决的问题。
【发明内容】
[0011] 为了克服上述现有技术的不足，并改善膨胀烟丝的各方面品质，本发明提供了一 种使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，通过膨胀烟丝添加剂来减少烟丝膨胀造 碎，改善膨胀烟丝香气质，增加香气量，减少枯焦气、金属气等杂气，减少干燥感，改善口腔 余味。
[0012] 本发明解决技术问题，采用如下技术方案：
[0013] 本发明使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特点在于：在烟叶膨胀前， 向烟叶中加入一次料液，然后再对烟叶切丝后进行二氧化碳膨胀，最后再向膨胀后烟丝中 加入二次料液，即完成；所述一次料液为单糖、二糖和多糖的水溶液；所述二次料液是包括 氧杂环香料、氮杂环香料、焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分、焦甜香风格Maillard反 应产物、烟草源小分子单体香料和果类提取物的混合溶液。
[0014] 本发明使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特点也在于：所述一次料 液的添加量占烟叶重量的〇. 5~3% ;所述二次料液的添加量占膨胀后烟丝重量的0. 1~ 1%〇
[0015] 所述一次料液的各组分按质量百分比的构成为：
[0016] 单糖 10 ~20%;
[0017] 二糖 1 ~10%;
[0018] 多糖 0.1~1%;
[0019] 余量为水；
[0020] 所述二次料液的各组分按质量百分比的构成为：
[0021 ] 质量分数为1 %的氧杂环香料的乙醇溶液1 %~5 % ;
[0022] 质量分数为1 %的氮杂环香料的乙醇溶液0. 5~2. 5% ;
[0023] 质量分数为1 %的焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分0. 5~2. 5% ;
[0024] 质量分数为1 %的焦甜香风格Maillard反应产物的乙醇溶液1~10% ;
[0025] 质量分数为1 %的烟草源小分子单体香料的乙醇溶液1~5% ;
[0026] 质量分数为10%的果类提取物的丙二醇溶液5~20%;
[0027] 余量为纯度75%的酒精。
[0028] 其中：所述单糖为木糖或果糖；所述二糖为麦芽糖；所述多糖的聚合度在10~ 1〇〇 ;所述多糖为葡聚糖、香菇多糖和枸杞多糖中的一种或多种的混合物。
[0029] 所述烟草源小分子单体香料为巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯、大马酮、二氢大马 酮、莨菪亭中的至少一种；
[0030] 所述氧杂环香料为呋喃酮、吡喃酮及其衍生物中的至少一种；
[0031] 所述氮杂环香料为吡啶、吡嗪、吡咯、乙酰基吡啶、乙酰基吡嗪及其衍生物中的至 少一种；
[0032] 所述果类提取物是由无花果、大枣、草莓干或葡萄干通过75%的酒精提取并精制 而成。将果类粉碎后，加入5倍质量的75%的乙醇溶液在60°C下提取，固液分离后，除去蜡 质和其他杂质，浓缩除掉溶剂，即得到相应的提取物。
[0033] 所述焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分是将由津巴布韦烟叶或湖南烟叶提取 的精油在〇. 1~lmbar、80~100°C条件下进行分子蒸馏，所得轻组分香料。
[0034] 所述焦甜香风格Maillard反应产物是由果糖、木糖和麦芽糖中的至少一种与缬 氨酸、脯氨酸和苏氨酸中的至少一种在l〇〇°C反应1~4h制备而成。研究表明，部分单糖如 果糖、木糖，二糖如麦芽糖等，与葡萄糖、蔗糖相比，能在Maillard反应过程中能生成较多 的呋喃酮、麦芽酚等焦甜香特色香味成分，因此本发明中把它们用作Maillard反应的反应 物来开发焦甜香特色香料。
[0035] 本发明中的一次料液是在膨胀前添加到烟丝中。一次料液中不含有香料物质，主 要为不同分子量碳水化合物混合而成的保润剂，能提升烟丝的耐加工性能，降低烟丝膨胀 后的造碎，减少烟丝膨胀过程中的香气损失，并在膨胀过程中生成相应的香味成分。
[0036] 本发明中二次料液在膨胀后添加到烟丝中。根据烟丝膨胀前后香气物质的变化情 况，针对性的选择香料物质来改善膨胀烟丝的品质。焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分 能弥补膨胀后烟丝的香气损失，针对性的补偿焦甜香风格烟草香气；低沸点烟草源香料如 二氢大马酮、大马酮、莨菪亭等，这些成分在膨胀过程中较大幅度损失，因此通过加料来补 偿；烟丝膨胀后氧杂环化合物、氮杂化化合物含量有较大幅度的降低，因此通过加料进行补 偿；糖反应产物如呋喃酮、吡喃酮、吡喃等含量有大幅度的降低，因此二次加料中加入焦甜 香风格的Maillard反应物来补偿；加入果类提取物来改善膨胀烟丝的口感，针对性降低膨 胀烟丝的干燥感。
[0037] 本发明中的料液添加到膨胀烟丝中，能改善膨胀烟丝的耐加工性能，膨胀后的烟 丝其整丝率提升，碎丝率降低，物理可用性较好。
[0038] 本发明中的料液添加到膨胀烟丝中，能减少膨胀后烟丝的烟草香气损失，香气丰 富性好，协调性好，增加膨胀烟丝的成熟烟香和焦甜香香气，掩盖杂气。此外，加料后的膨胀 烟丝干燥感小，口腔甜感上升，口感舒适度提升。
[0039] 本发明中的料液添加到膨胀烟丝中，与现有膨胀烟丝相比，能改善膨胀烟丝的物 理结构，减少工艺造碎，并能针对性的补偿膨胀造成的香气物质损失，增加膨胀烟丝中的优 质焦甜香香气，使得膨胀烟丝凸显焦甜香风格特征，并掩盖杂气，降低刺激性，并减少干燥 感。从物理结构和感官感受两个角度提升膨胀烟丝的品质。
【具体实施方式】
[0040] 下面结合具体实施例对本发明做进一步描述。
[0041] 实施例1 :
[0042] 在膨胀前的烟叶中加入一次料液，其添加量为烟叶重量的1 %，一次料液的组成按 照质量比如下：果糖1