本发明属于饮料食品领域，具体涉及一种牛大力茶饮料及其制备方法。
背景技术：
：消费者可以选择众多的商业化生产的饮料，这些饮料选择包括果汁饮料、运动饮料和能量运料，以及风味水，味觉偏好通常决定消费者选择饮料的类型。但是，消费者也注重引导更健康的生活方式，对提供营养且健康饮料的需求开始增加。牛大力具有补虚润肺，强筋活络的功效，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，风湿性关节炎，腰肌劳损有较好的效果。但其味道怪异难以单独食用，为了获得期望的营养特性，风味，贮存期，外观以及其他目标，发明人在不改变其原功效的前提下，创造出一款清香，具有抗氧化、免疫调节，并具备补虚润肺、可以治疗咽喉疼痛、肺虚咳嗽功效，方便食用的牛大力茶饮料。技术实现要素：本发明的目的是针对现有技术中的缺点，提供一种牛大力茶饮料及其制备方法，该茶饮料配方合理，风味独特，具有补虚润肺，强筋活络，营养丰富的特点。为实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：一种牛大力茶饮料，按重量百分比计组分如下：牛大力茶5～12％、辅助茶3～7％、甜味剂0.5～1.5％、食用抗氧化剂0.2～0.8％，余量为水。进一步的，所述牛大力茶由下述方法制备：按重量份计，取100～120份鲜牛大力分段切成15～20mm的碎段，经过100～110℃高温灭菌30～40min，研磨过60～100目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入30～35倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3～4次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.5～1.5份果糖后，密封保存7～10天，制得所述牛大力茶。进一步的，所述辅助茶由下述方法制备：取半夏20～30份、枇杷叶20～30份、甘草10～20份、瓜蒌10～15份、黄岑5～10份、砂仁5～10份、桂枝5～10份、紫菀5～10份、天南星5～10份、大蓟3-9份和铁色金2～10份，洗净、沥干，加入400-600份纯净水，加入至100-110℃，保持30-45min，经过50-60目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.1～0.4份果胶酶，制得所述辅助茶。进一步的，所述辅助茶主要由如下重量份的原料制得：半夏22～28份、枇杷叶22～27份、甘草12～18份、瓜蒌12～14份、黄岑6～9份、砂仁7～9份、桂枝6～9份、紫菀6～9份、天南星6～9份、大蓟4-8份和铁色金3～9份。进一步的，所述食用抗氧化剂为抗坏血酸或茶多酚。进一步的，所述甜味剂为白糖、冰糖、红糖、木糖醇、甘露醇、蜂蜜、壳聚糖中的至少一种。本发明还提供一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，取100～120份鲜牛大力根分段切成15～20mm的碎段，经过100～110℃高温灭菌30～40min，研磨过60～100目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入30～35倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3～4次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.5～1.5份果糖后，密封保存7-10天，制得所述牛大力茶；(2)按重量份取半夏、枇杷叶、甘草、瓜蒌、黄岑、砂仁、桂枝、紫菀、天南星、大蓟和铁色金，洗净、沥干，加入400～600份纯净水，加入至100～110℃，保持30～45min，经过50-60目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.1-0.4份果胶酶，密封保存3～7天，制得所述辅助茶；(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂按配比与水混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料。进一步的，所述步骤(3)的杀菌是在85-95℃条件下巴氏杀菌10～15min。本发明中的部分原料的详细情况如下：牛大力，味甘，性平；归肺、肾经；具有补虚润肺，强筋活络的功效；用于腰肌劳损、风湿性关节炎、治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。主治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、风湿性关节炎、腰肌劳损等。牛大力是一味具有多种药理作用和良好保健功效的中草药，至今已从牛大力根中分离鉴定了齐墩果烷型三萜皂苷、异黄酮类、查尔酮类化合物及牛大力多糖。牛大力的提取物具有明显的抗炎、免疫调节作用及抗氧化和清除自由基的作用。半夏，入脾、胃经；辛散温燥有毒，主入脾胃兼入肺，能行水湿，降逆气，主治肺胃虚弱，好食酸冷，寒痰停积，呕逆恶心，涎唾稠粘，或积吐，粥药不下，手足逆冷，目眩身重；又治伤寒时气，欲吐不吐，欲呕不呕，昏瞶闷乱，或饮酒过多，中寒停饮，喉中涎声，干哕不止。枇杷叶性微寒，味苦辛；归肺，胃经，能够治疗肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕吐，哕逆；枇杷叶含苦杏仁甙在体内水解产生的氢氰酸有止咳作用.水煎剂或乙酸乙酯提取物有祛痰和平喘作用.其叶所含之挥发油有轻度祛痰作用.亦有报告指出，枇杷叶止咳作用强,。甘草，味甘，平，无毒；入脾、胃、肺经。具有益气补中，缓急止痛，润肺止咳，泻火解毒，调和诸药的作用；主治倦怠食少，肌瘦面黄，心悸气短，腹痛便溏，四肢挛急疼痛，脏躁，咳嗽气喘，咽喉肿痛，痈疮肿痛，小儿胎毒及药物、食物中毒；用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。瓜蒌，味苦，平凉，无毒；入肺、胃、大肠经；具有润肺、化痰、散结、润肠的作用。主治痰热咳嗽，胸痹，结胸，肺痿咳血，消渴，黄疸，便秘，痈肿初起。黄岑，味苦、性寒，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效；主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。砂仁，味辛，咸，性平；入脾、胃经；具有行气调中，和胃、醒脾的功效。主治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动等症，砂仁种子含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、樟脑、樟烯、柠檬烯、β-蒎烯、苦橙油醇(nerolidol)及α-蒎烯、莰烯、桉油精、芳樟醇、α-胡椒烯、愈创木醇(guaiaol)等。另含黄酮类成分。桂枝，味辛、甘，性温；归心、肺、膀胱经；具有发汗解肌，温经通脉，助阳化气，散寒止痛。散寒解表，温通经脉，通阳化气的功效。主治风寒表证，寒湿痹痛，四肢厥冷，经闭痛经，症瘕结块，胸痹，心悸，痰饮，小便不利等症。用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚。紫菀，味辛、甘、苦，性温；归肺经；具有润肺下气，化痰止咳的功效。主治咳嗽，肺虚劳嗽，肺痿肺痈，咳吐脓血，小便不利等症，用于痰多喘咳，新久咳嗽，劳嗽咳血。天南星，味苦、辛，性温，有毒；归肺、肝、脾经，具有燥湿化痰、祛风定惊的功效；主治中风痰壅，口、眼斜，半身不遂，破伤风，外用散结消肿。大蓟，味甘，苦，无毒，性凉；归心、肝经，具有祛风止痉，化痰散结的功效，主治中风痰壅，口眼歪任意，半身不遂，手足麻痹，风痰眩晕，癫闲，惊风，破伤风；，咳嗽多痰，痈肿，瘰疬，跌打麻痹，毒蛇咬伤等症。铁色金性平、味甘淡；具有祛瘀、止咳除痰的作用。主治肺痨咳嗽，伤症咳血，肥燥咳等症。抗坏血酸，即维生素c，能增加免疫力，预防感冒及过滤性病毒核细菌的感染。抗坏血酸能预防癌症和抗过敏抗坏血病，能促进钙和铁的吸收，有美白效果，能降低有害的胆固醇及高血压，是预防动脉硬化减少静脉中血栓的形成天然的抗氧化剂、预防白内障天然的轻泻剂以及天然的退烧剂，抗坏血酸作为天然的使用抗氧化剂能够阻止或延缓食品的氧化过程，适量的食用对身体有好处，能减少胆固醇在动脉血管上的量，降低某些癌症的发生率等。茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称tp，主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体，茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素egcg，其还原性甚至可达l-异坏血酸的100倍。植物多芬是一类多羟基化合物，是一种天然的无毒抗氧化剂，茶多酚一方面可以通过抑制氧化酶，减少自由基的生成，以提高其抗氧化作用；另一方面通过灭活自由基，保护抗氧化酶，提高体内抗氧化酶的活性进而增强抗氧化作用。综上可知，本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：1、本发明的牛大力茶饮料味道鲜美，色泽鲜亮，芳香浓郁、营养丰富，风味独特，口感好，深受消费者的喜爱。该牛大力茶饮料具有补虚润肺，强筋活络，营养丰富的特点。所用的配方原料中，以牛大力为君药，能补虚润肺，镇咳下气、化痰止咳；以半夏、枇杷叶、甘草、瓜蒌、黄岑、砂仁、桂枝、紫菀、天南星、大蓟和铁色金为辅药，能润燥化痰，清热解毒，和胃消食，增加君药润肺止咳、生津止渴的作用；再配以甜味剂、食用抗氧化剂和适量的水，各种组分搭配合理，既可以使本发明的茶饮料具有更加清爽的口感，香甜的风味，又能够将药物中的有效成分浸提出来，使本发明牛大力茶饮料润肺止咳，润燥化痰，镇咳下气的药效得以充分发挥。再者，本发明制得的饮料不添加色素与防腐剂，打造天然，无毒，符合现代的消费观。2、本发明依据中国博大精深的中医药传统理论，精选了十余味中药材，通过临床的反复验证配制而成，具有补虚润肺，镇咳下气、化痰止咳的功效，主治肺热、肺虚咳嗽、风寒感冒、慢性支气管炎等症，且见效快，复发率低。再者，本发明的牛大力茶饮料制备方法简单，能够进行大规模的生产。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释本发明，并不用于限定本发明。实施例1一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，取100份鲜牛大力根分段切成15mm的碎段，经过100℃高温灭菌30min，研磨过60目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入30倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.5份果糖后，密封保存7天，制得所述牛大力茶；(2)按重量份取半夏20份、枇杷叶20份、甘草10份、瓜蒌10份、黄岑5份、砂仁5份、桂枝5份、紫菀5份、天南星5份、大蓟3份和铁色金2份，洗净、沥干，加入400份纯净水，加入至100℃，保持30min，经过50目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.1份果胶酶，制得所述辅助茶；(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂与水按配比关系牛大力茶5％、辅助茶3％、甜味剂0.5％、食用抗氧化剂0.2％、水91.3％混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料，其中，所述甜味剂为红糖，杀菌是在85-95℃条件下巴氏杀菌10min。实施例2一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，取120份鲜牛大力根分段切成20mm的碎段，经过110℃高温灭菌40min，研磨过100目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入35倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取4次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入1.5份果糖后，密封保存10天，制得所述牛大力茶；(2)按重量份取半夏30份、枇杷叶30份、甘草20份、瓜蒌15份、黄岑10份、砂仁10份、桂枝10份、紫菀10份、天南星10份、大蓟9份和铁色金10份，洗净、沥干，加入600份纯净水，加入至110℃，保持45min，经过60目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.4份果胶酶，制得所述辅助茶；(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂与水按配比关系牛大力茶12％、辅助茶7％、甜味剂1.5％、食用抗氧化剂0.8％、水78.7％混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料，其中，所述甜味剂为白糖，杀菌是在95℃条件下巴氏杀菌15min。实施例3一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，取100份鲜牛大力根分段切成15mm的碎段，经过100℃高温灭菌30min，研磨过60目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入30倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.5份果糖后，密封保存7天，制得所述牛大力茶；(2)按重量份取半夏22份、枇杷叶22份、甘草12份、瓜蒌12份、黄岑6份、砂仁7份、桂枝6份、紫菀6份、天南星6份、大蓟4份和铁色金3份，洗净、沥干，加入400份纯净水，加入至100℃，保持30min，经过50目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.1份果胶酶，制得所述辅助茶；(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂与水按配比关系牛大力茶8％、辅助茶4％、甜味剂1.3％、食用抗氧化剂0.2％、水86.5％混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料，其中，所述甜味剂按冰糖和木糖醇的重量配比1:2添加，杀菌是在85℃条件下巴氏杀菌10min。实施例4一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，取120份鲜牛大力根分段切成20mm的碎段，经过110℃高温灭菌40min，研磨过100目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入35倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取4次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入1.5份果糖后，密封保存10天，制得所述牛大力茶；(2)按重量份取半夏28份、枇杷叶27份、甘草18份、瓜蒌14份、黄岑9份、砂仁9份、桂枝9份、紫菀9份、天南星9份、大蓟8份和铁色金9份，洗净、沥干，加入600份纯净水，加入至110℃，保持45min，经过60目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.4份果胶酶，制得所述辅助茶；(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂与水按配比关系牛大力茶11％、辅助茶6％、甜味剂1.5％、食用抗氧化剂0.8％、水80.7％混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料，其中，所述甜味剂按甘露醇、蜂蜜、壳聚糖的重量配比1:2:2添加，杀菌是在85-95℃条件下巴氏杀菌15min。实施例5一种牛大力茶饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，取110份鲜牛大力根分段切成17mm的碎段，经过105℃高温灭菌35min，研磨过80目筛，制成牛大力浆料，往所述牛大力浆料中加入34倍量体积分数为90°的乙醇，连续回流提取3次，分别过滤取清液，合并清液后往所述清液加入0.8份果糖后，密封保存9天，制得所述牛大力茶；(2)按重量份取半夏25份、枇杷叶25份、甘草13份、瓜蒌12份、黄岑7份、砂仁8份、桂枝9份、紫菀6份、天南星7份、大蓟6份和铁色金6份，洗净、沥干，加入500份纯净水，加入至105℃，保持40min，经过55目筛振动过滤，收集滤液，往所述滤液中加入0.3份果胶酶，密封保存5天，制得所述辅助茶；(3)然后将步骤(1)所制得的牛大力茶、步骤(2)所制得的辅助茶和甜味剂、食用抗氧化剂与水按配比关系牛大力茶10％、辅助茶6％、甜味剂1.2％、食用抗氧化剂0.6％、水82.2％混合均匀，经过杀菌、灌装后得到所述牛大力茶饮料，其中，所述甜味剂为蜂蜜，杀菌是在90℃条件下巴氏杀菌12min。按实施例1-5的方法制备出的牛大力茶饮料，随机选择100人对5种不同的饮料进行打分，然后取平均值，结果如下表1所示。表1本发明临床药效研究资料选择肺脾不足、痰湿内雍所致咳嗽或痰多稠黄、不同程度咽部疾病、肺热、肺虚咳嗽、风寒感冒、慢性支气管炎等见以上征候者500例，其中男245例，女255例，最大年龄77岁，最小年龄5岁，。服用本发明的牛大力茶饮料的方法为：日服1～3次，每次1～2瓶，每瓶200ml，连续服用7～20天。治疗效果如下表2所示：表2治疗效果人数所占比例治愈25250.4％显效17535％改善357％无效326.4％由上述统计数据显示，治愈252例，显效175例，改善35例，无效32例，总有效率为92.4％，因此，本发明的牛大力茶饮料，对治疗咳嗽有较好的疗效。另外，经观察，未见有患者使用本牛大力酒后出现不适现象，即使用本药酒无毒副作用。上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。当前第1页12