组合物、饮料食品、内脏脂肪减少剂及血糖值降低剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及组合物、饮料食品、内脏脂肪减少剂及血糖值降低剂。
【背景技术】
[0002] 五加科人参属所属的田七参、别直参、栃叶参等的根茎（以下，统称为"五加科人 参"）富含皂角苷等有效成分，以保持健康、减肥、预防生活习惯病为目的被广泛地使用。
[0003] 所述五加科人参的粉末和抽提物等具有特有的苦味，成为摄取时的障碍。因此，提 出利用发酵降低该苦味的加工技术（例如，参见专利文献1)。
[0004] 对于所述五加科人参的粉末和抽提物等调配的片剂，可采用利用香料等遮盖的方 法。但是，成本会随之提高。而且，该方法不是可应用在通过咀嚼片剂进行食用的咀嚼型片 剂或颗粒等方面的技术。
[0005] 因此，现在希望开放出新型的抑制苦味的含有五加科人参的组合物。
[0006] 另外，乳铁蛋白或酪蛋白等乳来源的蛋白质在以粉末或者仅压成片剂的方式摄取 的情况下，会存在其附着在口腔内而导致使用感差的问题。
[0007] 因此，现在希望开发出新型的口腔附着性下降的含有乳蛋白质的组合物。
[0008] 现有技术文献
[0009] 专利文献
[0010] 专利文献1 :日本特开平05-023149号公报。
【发明内容】
[0011] 发明要解决的问题
[0012] 本发明旨在解决以往存在的诸多问题，实现以下目的。即，本发明的目的在于提供 一种降低了苦味和口腔附着性的含有五加科人参以及乳来源的蛋白质的组合物、以及含有 该组合物的饮料食品、内脏脂肪减少剂及血糖值降低剂。
[0013] 解决问题的方法
[0014] 本发明的发明人为了实现上述目的，经过潜心研宄发现：利用含有（A)五加科人 参和（B)乳来源的蛋白质的组合物，可以降低所述（A)成分的苦味和所述（B)成分的口腔 附着性。
[0015] 本发明是基于发明人的上述发现而完成的，用作解决上述问题的方法如下文所 述。即，含有（A)五加科人参和（B)乳来源的蛋白质的组合物。
[0016] 发明的效果
[0017] 根据本发明，可以解决以往存在的诸多问题，提供一种降低了苦味和口腔附着性 的含有五加科人参和乳来源的蛋白质的组合物、以及含有该组合物的饮料食品、内脏脂肪 减少剂及血糖值降低剂。
【具体实施方式】
[0018] (组合物）
[0019] 本发明的组合物含有五加科人参（以下，统称为" (A)成分"）和乳来源的蛋白质 (以下，统称为"(B)成分"），可进一步根据需要含有其他成分。
[0020] 〈 (A)成分：五加科人参〉
[0021] 作为所述（A)成分的五加科人参是五加科人参属植物的根茎。所述（A)成分可以 是五加科人参的抽提物、五加科人参的发酵物、五加科人参的酸处理物（水解物）。
[0022] 作为所述五加科人参属植物，例如可以列举出：田七参（Panax notoginseng，别 名：三七参）、别直参（Panax ginseng，别名：朝鲜参、高丽参）、栃叶参（Panax japonicus， 别名：竹节参）、花旗参（Panax quinquefolius)等。这些可以一种单独使用，也可以两种 以上联合使用。上述中，优选田七参。
[0023] 所述㈧成分的形态没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出： 微粉碎粉末、粗粉碎粉末、微囊、凝聚体（Coacervate)、脂质体、乳化物等。
[0024] 作为所述微粉碎粉末、所述粗粉碎粉末的制造方法，例如可以列举出：冷冻干燥、 喷雾干燥、搁板干燥等。
[0025] 如下所述，所述（A)成分可以改善所述（B)成分的口腔附着带来的使用感。
[0026] 所述五加科人参的酸处理物是使用特定浓度的强酸水溶液处理五加科人参，使所 述五加科人参中的皂角苷水解，生成比皂角苷体内吸收性优异的皂角苷配基而成的处理 物。
[0027] -酸处理物的制造方法一
[0028] 作为所述五加科人参酸处理物的制造方法，没有特别地限定，可根据目的适当地 选择，优选包含采用使五加科人参经酸性水溶液作用而水解的水解处理工序、中和得到 的水解处理后的溶液的中和工序、过滤中和后的溶液的过滤工序以及干燥过滤后的残渣 的干燥工序的方法。作为所述五加科人参的酸处理物的制造方法，可以采用国际公开第 2010/029915号手册上记载的制造方法。
[0029] 作为所述㈧成分相对于所述组合物的含量，没有特别地限定，可根据目的适当 地选择，优选为1质量％以上99质量％以下，更优选为10质量％以上90质量％以下。所 述含量若低于1质量％，则对所述（B)成分的口腔附着的降低不足，若超过99质量％，则对 由所述（B)成分导致的苦味的降低不足。
[0030] 〈⑶成分：乳来源的蛋白质〉
[0031] 作为所述⑶成分的乳来源的蛋白质，例如可以列举出乳铁蛋白、酪蛋白、乳清蛋 白等。这些可以一种单独使用，也可以两种以上联合使用。上述中，优选乳铁蛋白。
[0032] 作为所述⑶成分的形态，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列 举出：微粉碎粉末、粗粉碎粉末、微囊、凝聚体、脂质体、乳化物等。
[0033] 作为所述微粉碎粉末和所述粗粉碎粉末的制造方法，例如可以列举出：冷冻干燥、 喷雾干燥、搁板干燥等。
[0034] -乳铁蛋白一
[0035] 所述乳铁蛋白是乳汁中包含的铁结合性糖蛋白。
[0036] 已知所述乳铁蛋白通过与短乳杆菌（lactobacillus brevis)共同摄取可产生改 善肠内环境的效果，通过与血液循环促进剂共同摄取可产生促进脂肪减少的效果（例如， 参见国际公开第2010/005047号手册，日本专利特开2008-069121号公报）。另外，已知单 独使用乳铁蛋白具有阻断酰基-CoA合成的作用以及抑制与脂肪合成有关的蛋白质SREBPl 表达的作用（参见日本特开2011-001333号公报以及日本特开2011-00334号公报）。
[0037] 作为获得所述乳铁蛋白的方法，没有特别地限定，可以适当使用精制的产品，也可 以使用市售的产品。
[0038] 所述精制可以使用哺乳类（例如，人、牛、羊、山羊、马等）的初乳、转移乳、常乳、末 期乳等、或者作为这些乳的处理物的脱脂乳、乳清等。
[0039] 作为所述乳铁蛋白，优选牛来源的乳铁蛋白。
[0040] -酪蛋白一
[0041] 所述酪蛋白是乳汁中含有的一种磷蛋白。酪蛋白在牛乳中含有的蛋白质中约占 80%〇
[0042] 所述酪蛋白广泛地被用作食品添加剂、营养强化剂等。
[0043] 作为获得所述酪蛋白的方法，没有特别地限定，可以适当使用精制的产品，也可以 使用市售的产品。
[0044] 所述的精制可以使用哺乳类（例如，人、牛、羊、山羊、马等）的初乳、转移乳、常乳、 末期乳等、或者作为这些乳的处理物的脱脂乳等。
[0045] 作为所述酪蛋白，优选牛来源的酪蛋白。
[0046] 所述⑶成分，特别是乳铁蛋白或酪蛋白等在以粉末或者仅压成片剂的方式摄取 的情况下，其附着在口腔内而导致使用感差。
[0047] 对于所述⑶成分相对于所述组合物的含量，没有特别地限定，可根据目的适当 地选择，优选为1质量％以上99质量％以下，更优选为10质量％以上90质量％以下。所 述含量若低于1质量％，则对所述（A)成分的苦味的降低不足，若超过99质量％，则对由所 述（A)成分导致的口腔附着的降低不足。
[0048] 〈质量比（BV(A) >
[0049] 作为所述（B)成分与所述（A)成分的质量比（B) ΛΑ)，没有特别地限定，可根据目 的适当地选择。从所述（A)成分的苦味降低的方面考虑，所述质量比（BV(A)优选为0.01 以上，更优选为0.05以上，更加优选为0. 1以上。从所述（B)成分的口腔附着降低的方面 考虑，所述质量比（BV(A)优选为99以下，更优选为20以下，更加优选为9以下。
[0050] 〈其他成分〉
[0051] 作为所述其他成分，没有特别地限定，可在不减损本发明效果的范围内，在公知的 成分中适当地选择，例如可以列举出：赋形剂、润滑剂、结合剂、助流剂、甜味剂、崩解剂、稳 定剂、着色剂、香料、涂层剂等。
[0052] 一赋形剂一
[0053] 作为所述赋形剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出： D-甘露醇、白糖（包括精制白糖）、碳酸氢钠、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、 部分α -化淀粉、结晶纤维素、轻质硅酸酐、无水磷酸氢钙、沉降碳酸钙、硅酸钙等。
[0054] 一润滑剂一
[0055] 作为所述润滑剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：硬 脂酸镁、硬脂酸钙、富马酸硬脂酯钠等。
[0056] -结合剂一
[0057] 作为所述结合剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：聚 乙烯吡咯烷酮、糊精、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、聚乙烯醇、羧甲基纤 维素钠 、α -化淀粉、海藻酸钠、支链淀粉、阿拉伯胶末等。
[0058] -助流剂一
[0059] 作为所述助流剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：含 水二氧化硅、轻质硅酸酐、滑石等。
[0060] 一甜味剂一
[0061] 作为所述甜味剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：阿 斯巴甜、糖精钠、甘草酸二钾、甜菊、索马甜、白糖、甘露醇、安赛蜜、三氯蔗糖等。
[0062] -崩解剂一
[0063] 作为所述崩解剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：低 取代度的羟丙基纤维素、羧甲基纤维素、羧甲基淀粉钠、交联聚维酮等。
[0064] -稳定剂一
[0065] 作为所述稳定剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：柠 檬酸、二丁基羟基甲苯、滑石、葡聚糖、氢氧化镁等。
[0066] -着色剂一
[0067] 作为所述着色剂，没有特别地限定，可根据目的适当地选择，例如可以列举出：三 氧化二铁、黄色三氧化二铁、氧化钛等。