1.一种上盖结构，包括上盖本体和与上盖本体安装的中盖，所述上盖本体包括上盖架和固设在上盖架内的面板，所述上盖架上具有面板安装位，所述面板固定在面板安装位上，其特征在于，所述面板安装位的外圈边沿斜向向上延伸形成有第一翻边，所述第一翻边的最高水平高度高于所述面板的最高水平高度。
2.根据权利要求1所述的上盖结构，其特征在于，所述第一翻边横向折弯形成过渡部，所述过渡部的前端斜向向下延伸形成第二翻边，所述第一翻边、过渡部和第二翻边形成环绕并凸起在上架盖外周的凸圈。
3.根据权利要求2所述的上盖结构，其特征在于，所述第一翻边面向面板的一面为弧形内凹面。
4.根据权利要求2所述的上盖结构，其特征在于，所述过渡部的上端面为向上凸起的圆弧面。
5.根据权利要求2所述的上盖结构，其特征在于，所述过渡部的上端面为水平面。
6.根据权利要求2所述的上盖结构，其特征在于，所述第一翻边和第二翻边间隔设置以在第一翻边和第二翻边之间形成定位槽，所述中盖上设置有定位筋，所述中盖与上盖架装配时，所述定位筋卡接在所述定位槽内。
7.根据权利要求6所述的上盖结构，其特征在于，所述第一翻边的外侧设置有多个纵向的加强筋。
8.根据权利要求6所述的上盖结构，其特征在于，所述上盖架和中盖其中之一上设置有卡槽，另一个上设置有与所述卡槽对应的卡条，所述中盖与上盖架装配时，所述卡条对应的插接在所述卡槽内。
9.一种烹饪器具，用于对锅具进行加热，其特征在于，包括权利要求2至8任一所述的上盖结构和底座。
10.根据权利要求9所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一翻边的内径大于所述锅具底部的直径，所述锅具放置在面板上时，所述凸圈对锅具的径向移动形成限位。