具有飞轮的转子的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及在加工设备中的具有用来加工食品的加工装置的操作刀头，及一种具 有上述操作刀头的用来加工食品的设备。
【背景技术】
[0002] 现有技术公开了用于用来加工食品的手动操作的设备的转子，其承载多种加工装 置如用来切割、剥皮、混合或摇匀水果、蔬菜和草本植物等。其中一些设备，设置有专门的加 工装置，也可用来揉面团、混合酱汁或搅打奶油。这些设备通常通过曲柄驱动器、拉绳驱动 器、肘节杆驱动器或陀螺驱动器等方式驱动。
[0003] US5156084A公开了一种手动操作的食物加工机，包括一个具有中心支撑轴的工作 容器，一个具有手动曲柄驱动器的盖子和多个不同的可替换的具有加工装置的转子。除了 一个用来给沙拉排水的排水篮，还提出了一个具有多个径向紧固的切割刀的切割转子和一 个具有同样地径向安置的搅拌刀片的混合转子。多个不同转子每个被推到工作容器的中心 承载轴颈上，并且在盖子被推到工作容器上时，借助于正向锁定工具接口可拆卸地连接至 盖子内的曲柄驱动器。曲柄的旋转运动通过步进传递而被传递至中心驱动轴，驱动轴被推 至穿过盖子的底座并在底部末端设有一个具有外正方形的连接销。根据要求的食品加工过 程，转子可被非常快速并且容易地更换。由于所提出的曲柄驱动器，旋转运动被步进地传递 至转子，因此转子的旋转速度显著高于曲柄的旋转速度。直接连接使得每一种情况下使用 的转子根据曲柄的旋转方向可选择地在多种方向旋转成为可能。当搅拌或乳化酱汁或摇匀 沙拉及草本植物时，特别需要旋转方向的这种改变。当使用切割转子时，切割刀必须在两边 都设有切割刃，以便于在旋转方向改变时防止阻塞。然而，对于两个旋转方向的操作，弯曲 刀的位置也被证明是不利的。
[0004] 简单的设计，较低的生产成本及不依赖市电的操作使得这种手动操作食品加工机 不仅在新兴国家，而且在工业化国家都成为广泛使用的厨房设备。
[0005] 为了更加容易的切水果和蔬菜，特别是在切割操作开始的时候，W01115751IA提出 了一种用于加工食品的设备的操作刀头。这些设备包括碗和用于操作刀头的接收器，该接 收器绕旋转轴线以旋转方式被驱动。这种旋转操作刀头被形成以使得位于碗内的食品可被 加工和/或被处理，其中操作刀头具有支撑体，该支撑体可被连接或已被连接至该接收器， 并且至少一个工具被安装在支撑体上并在加工和/或处理过程中可移动，并且可与复位装 置的力相反地从静止位置移位至工作位置。
[0006] 从US 2009/0090254 Al中得知的用于切割食品的装置消除了之前已知的装置的 缺点，即在使用这些已知的装置时，尤其对于硬的食品的情况，例如形式为洋葱或土豆的食 品，必须施加一个相对较大的初始扭矩，以将较大的、较硬的块打碎成更易于加工的更小的 块。为了避免这一点，可枢转的刀被安置在中心转子轴上，并且，取决于作为对外部施加的 驱动扭矩的反作用而产生的扭矩，可通过在受限的枢转角内可枢转的方式从静止位置被移 动到工作位置。对于申请人公开的已在SWIZZZPR0ZZZ?商标名下十分成功地在市场销 售的装置来说，两个或者更多把刀被彼此叠置地安置，可相对于彼此枢转并且绕公共的旋 转轴线被驱动。在静止位置，刀在角位置方面彼此共轭地叠合。然而，至少一把刀被可枢 转地安装在驱动轴上，因此，作为初始扭矩的结果，此刀起初可被驱动直到它到达一个停止 处，然后在此相似地被以旋转方式驱动。这样，在加工开始时施加的扭矩可被降低，因为对 于一个切割动作，不是所有的刀都马上和待要被切割的材料接触。
[0007] 然而，这一已知的仪器的缺点在于一正如已在W01115751IA中提出的那样--刀 以可自由枢转的方式被安装的角度是受限的并且相对小。
[0008] WOlO150263A2公布了用于可被用来切碎、混合、搅拌、打浆和榨汁的食物加工机的 刀头。中心主轴可通过在第一末端安置心轴的方式被连接至驱动马达。中心主轴的相反的 第二末端被安装在接收容器里。径向突出的刀片在下部区域被紧固到主轴上，并且附加的 加工工具可被可拆卸地安置在上部区域。当加工食品时，附加的加工工具被固定地耦合在 中心主轴上。在某些实施方案中，中心主轴配备有螺旋形槽，当中心主轴旋转时，附加加工 工具的相应凸轮在螺旋形槽中并在向下运动中被移动至锁定位置。
【发明内容】
[0009] 本发明的一个目的是提供一种操作刀头及一种具有这种操作刀头的用来加工食 品的设备，该设备避免了或者至少减轻了某些现有技术缺点。特别地，本发明的目的是提出 一种操作刀头，其可被用于多种多样的用于加工食品的具有十分广泛的种类的驱动机构的 设备，决定性地降低故障的风险并进一步增加加工选项的多样性。
[0010] 根据本发明，这些目标通过独立权利要求中的要素实现。此外，从从属权利要求和 说明书连同附图中也明显地得到另外的有利的实施方案。
[0011] 前述的目标通过用于用来加工食品的设备的操作刀头实现，所述设备具有一个用 于该操作刀头的接收器，该接收器绕旋转轴线以旋转方式被驱动，并且操作刀头能够借助 于驱动接口以扭矩锁定的方式可松脱地紧固到该接收器，前述的目标还可通过用来加工食 品的具有根据本发明的操作刀头的设备实现。
[0012] 所述驱动器优选地是手动驱动器，正如从现有技术中所知的涉及一般类型的设 备，如具有曲柄驱动器、拉绳驱动器、肘节杆驱动器或陀螺驱动器的设备。然而，根据本发明 的操作刀头还可被用在具有电驱动器的设备中。操作刀头承载至少一个工作装置，所述工 作装置能够在工作方向上被驱动接口可旋转地驱动并且能够在驱动接口的旋转方向反转 时关于飞轮的旋转运动从驱动接口脱离。
[0013] 操作刀头的飞轮优选地是夹紧辊飞轮、夹紧体飞轮、卷绕弹簧飞轮、棘齿飞轮或锁 定构件飞轮。
[0014] 锁定构件飞轮已被证实是有利的，因为它用最少数量的移动部分运作，并且制造 和安装容易且成本低。然而，与此同时，它也确保了从驱动器被传递至操作刀头并最终被传 递至工作装置的力被可靠地传递，并且在反转旋转运动的情况下，也即与工作方向相反地 旋转时，可靠地实现脱离。
[0015] 在优选实施方案中，锁定构件飞轮包括在端面上有齿的耦合部分和驱动器部分， 其中耦合部分被安置在驱动接口和驱动器部分之间并且沿着支撑心轴可移位进入锁定位 置。耦合部分、驱动接口和驱动器部分被设定使得：在锁定位置扭矩在驱动接口和驱动器部 分之间传递，其中，耦合装置被设定以使得当驱动接口在工作方向旋转时将耦合部分移位 进入锁定位置，且使得当驱动接口在与工作方向相反地旋转时使得耦合部分能够从锁定位 置移位。
[0016] 根据另外的优选实施方案，操作刀头设置有飞轮，在这种情况下，对应的锁定齿对 于驱动器部分及耦合部分的每种情况均装配在端面处，这些锁定齿具有多个倾斜的坡面， 所述坡面共同具有如下效果：当驱动接口在与工作方向相反的方向旋转时，耦合部分和驱 动器部分之间的扭转运动导致耦合部分从锁定位置轴向移位至松脱位置。
[0017] 耦合装置包括安置在驱动接口及耦合部分上的弹簧元件或对应的正向锁定的倾 斜表面，所述弹簧元件或倾斜表面具有的效果是：当驱动接口在工作方向旋转时，驱动接口 和耦合部分之间的扭转运动导致耦合部分轴向移位进入锁定位置。如果使用弹簧元件，例 如螺旋弹簧，则耦合部分在弹簧力的作用下被压向驱动部分，或压向对应的锁定齿。驱动接 口和耦合部分之间的扭矩的传递可通过以轴向移位及扭矩锁定的方式将耦合部分安装在 驱动接口上或驱动接口内来实现。耦合部分可设置有一个外多边形并被安装在驱动接口内 的一个对应的正向锁定接收开口内，或耦合部分具有一个或多个径向的凸轮，该凸轮接合 到驱动接口的接收开口内的对应的垂直凹槽内并实现轴向的、可移位的、抗扭转的安装。在 另外的实施方案中，驱动接口被安装在耦合部分上或耦合部分内并且具有对应的正向锁定 装直。
[0018] 根据另外的优选实施方案，如果一个无弹簧的、圆形的耦合装置被使用，则至少一 个止挡件，优选地多个止挡件在每种情况下被装配至驱动接口和耦合部分，所述止挡件借 助于驱动接口在工作方向上及与工作方向相反的旋转限制驱动接口和耦合部分之间的扭 转运动并导致扭矩在驱动接口和耦合部分之间传递。
[0019] 根据本发明的操作刀头的工作装置优选地在每一种情况下包括下列至少一个：切 割刀或剁刀，混合刀片，剥皮臂，搅拌刀片，向上偏导器刀片或向下偏导器刀片或揉捏指。根 据优选实施方案，两个或六个相同或不同的工作装置被安装在操作刀头上。向上偏导器刀 片和向下偏导器刀片可因此被十分有利地安装。例如，安装在多个切割刀（例如两个或三 个切割刀）的下方和上方。在另一优选的构造中，操作刀头包括轴向互相间隔分开的多个 弹性的剥皮臂或两个切割刀和两个混合刀片。
[0020] 根据优选实施方案，另外的工作装置被设置在操作刀头上，以扭矩锁定的方式被 耦合锁定至驱动接口。而其他的工作装置当驱动接口在工作方向相反地旋转运动时借助于 飞轮从驱动接口脱离，这些另外的工作装置不可避免的参与驱动接口在工作方向及反方向 的旋转运动。上部的向下偏导器或下部的向上偏导器可因此将待要被加工的材料运送回工 作装置（例如刀片）的区域，当驱动接口在工作方向旋转运动时工作装置关于驱动接口被 锁定。在与工作方向相反的反向旋转的情况下，这些工作装置可被用来从工作容器底部和 /或盖子上刮除粘附的残留物，而刀片不参与飞轮模式下的反向旋转。
[0021] 根据本发明的操作刀头以这样的方式形成