批量洗碗机及操作批量洗碗机的方法
【专利说明】批量洗碗机及操作批量洗碗机的方法
[0001]本发明涉及如专利权利要求1前序部分所述的一种商用洗碗机。
[0002]相应地，本发明尤其涉及到一种依照批量洗碗机形式的、具有用来放置需要清洗的洗涤餐具的处理室以及具有用来根据需要干燥被放置在处理室中洗涤餐具的干燥装置的商用洗碗机。
[0003]批量洗碗机是可以人工装载和卸载的洗碗机。批量洗碗机(又称为“箱式餐具洗涤机”)可以是罩式洗碗机(“罩式餐具洗涤机”)或是前装机式洗碗机(“前装机式餐具洗涤机”)。前装机式洗碗机可以是台下柜机、顶柜机或者独立前装机式洗碗机。
[0004]依照批量洗碗机形式的洗碗机通常具有一个用以清洗洗涤餐具的单独处理室。一般而言，处理室的下面会安置一个洗涤罐，从处理室流出的液体会因为重力作用而回流到其中。洗涤罐容纳的洗涤液通常是水，如有需要，则可能会在水中添加洗涤剂。
[0005]依照批量洗碗机形式的洗碗机通常还具有洗涤系统，所述洗涤系统具有洗涤栗、连接至洗涤栗的管线系统以及大量的、至少形成在一条洗涤臂中的喷射喷嘴。包含在洗涤罐里的洗涤液可以通过管线系统从洗涤栗传输到洗涤喷嘴并通过处理室里的洗涤喷嘴被喷射到有待清洗的洗涤餐具上。喷射出的洗涤液然后会回流回洗涤罐。
[0006]这种依照批量洗碗机形式的洗碗机可以从诸如文件DE 102005023429A1中知晓。
[0007]在本文中使用的术语“洗涤餐具”可以理解为特别指陶器、玻璃杯、刀叉、炊具、烘焙具和托盘。
[0008]依照批量洗碗机形式的商用洗碗机与家用洗碗机的不同之处尤其在于，商用洗碗机不得不以如此方式进行设计一一取决于所选择的清洗程序一一可实现在1到5分钟之间的程序运行时间，相反家用洗碗机通常具有高达2.5小时甚至更多的运行时间。考虑到商用洗碗机所需要的短程序持续时间，运用于家用洗碗机的技术通常无法轻易地转用到商用洗碗机上。
[0009]依照批量洗碗机形式的商用洗碗机通常工作在两个主要流程步骤:第一个步骤包括用洗涤液清洗，第二个步骤包括用加热清水与经过计量添加的最终助洗物的最终漂洗。
[0010]为了能够执行这些流程步骤，依照批量洗碗机形式的商用洗碗机一般配置有两个彼此完全分离、相互独立的液体系统。其中一个液体系统是洗涤水回路，负责洗涤洗涤餐具，利用来自洗碗机洗涤罐中的循环水使得洗涤得以实施。另一个液体系统是清水系统，负责最终的漂洗。最终的漂洗使用清水来实施，最好使用来自热水器(锅炉)的清水。清水同样可以在喷射后通过洗碗机的洗涤罐来收集。
[0011]最终漂洗的主要目标是将洗涤液从洗涤餐具上清除。此外，在最终漂洗步骤中流到洗涤罐里的最终漂洗水用于再生存在于洗涤罐中的洗涤水。
[0012]在清水由于最终漂洗而被喷射并由此导入到洗碗机的洗涤罐作为最终漂洗液之前，与清水量等量的洗涤液会从洗涤罐中栗送出。
[0013]依照批量洗碗机形式的商用洗碗机通常配置有若干程序。这些程序主要因为不同时长的洗涤过程的程序运行时间而不同。对于有点脏的洗涤餐具，操作员可以选择短的洗涤程序，或者对于非常脏的洗涤餐具，选择相对长一点的洗涤程序。
[0014]依照批量洗碗机形式的、被设计成从处理室分批装载或卸载洗涤餐具的商用洗碗机尤其是前装机式机器或罩式机器。在前装机机器的情形下，洗涤餐具被安置在架子上，而装载有洗涤餐具的架子则通过前门被安置在洗碗机的处理室，清洗完毕后，会再次通过前门移出。在罩式机器的情形下，装载有洗涤餐具的碗碟架会从入口侧被手动推入到处理室，在洗涤程序完成后又会被手动从出口侧从处理室移出。前装机式机器和罩式机器只包含单个的处理室，用来处理洗涤餐具。前装机式机器可能是台下柜机器或是顶柜机器。
[0015]主要有两种干燥方法被用在依照批量洗碗机形式的商用洗碗机上。在第一种方法中，从机器上将刚历经最终漂洗过程后仍然温热的洗涤餐具移出，然后让其在四到十分钟内在周围空气中干燥。为了洗涤餐具的干燥，在上述方法中，洗涤餐具通常被留在洗涤餐具为了清洗而被放置在的洗碗机架子内。
[0016]根据第二种方法，空气干燥发生在洗碗机处理室内部。在这种情况下使用新鲜空气干燥系统。为了使留在处理室中的洗涤餐具在很短时间内干燥成为可能，这种商用前装机式或台下柜式洗碗机的新鲜空气干燥系统总是操作在每小时25到100m3的范围内的高空气体积流量下。在商业部门中，为了干燥过程的短暂，高空气体积流量是必需的。与家用洗碗机中的传统干燥相比，商用洗碗机的主动干燥时间要比之短好几倍。在商业使用中，干燥程序运行时间在1.5到5分钟之间，而家用洗碗机上的干燥程序运行时间大约为30分钟到2.5小时。
[0017]在依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的空气干燥的情形下，为了从需要被干燥的洗涤餐具上吸收水分，新鲜空气从外面引入并传导通过洗碗机的处理室。于是普遍地，满载着水分的干燥用空气被作为废气排出到安装洗碗机的房间。
[0018]特别地，在有时依照批量洗碗机形式的若干洗碗机同时运行的碗碟洗涤室的情形下，干燥用空气排出到安装有洗碗机的房间，由于干燥用空气满载水分且与安装有洗碗机房间吹出的空气比起来要热，导致安装有洗碗机的房间空气(周围空气)的水分含量必然地增加，因此给房间气候带来了负面的影响。在安装有洗碗机的房间中的空气的水分含量的增加达到可能导致蒸汽不合需的冷凝发生在特别是安装有洗碗机的房间的冷界面上的程度的情况下，是存在特殊风险的。
[0019]为了消除这个问题，众所周知，在商业洗碗技术领域内，在干燥过程中从洗碗机处理室排出的废气首先需要传导通过干燥通道，在干燥通道中，废气中所包含的水分的至少一部分通过在废气之前冷凝而与废气分离，然后，冷却下来的、水分含量相应减少的废气会通过洗碗机中的吹出开口被输出到外面，也就是说，进入到安装有洗碗机的房间的大气中。具体来说，与废气一起从处理室中排出的至少一些水分会在干燥通道中冷凝。
[0020]与家用洗碗机相比，商用洗碗机中所需的短得多的干燥过程导致了重大的风险一一特别是由于在干燥过程中传导通过洗碗机的处理室中的空气的高体积流量一一聚集在干燥通道中的冷凝物同样会通过洗碗机中的吹出开口被吹出。此外，存在相对少量洗涤液和最终漂洗液进入干燥通道的风险，因为干燥通道通常与洗碗机的内部相连。在待机阶段和当机器每天首次启动或加热时，冷凝物液滴同样有可能在干燥通道内形成。
[0021]如果随后开始干燥过程，高空气速度导致位于或悬浮于干燥通道内的水滴被带走，被运送出或吹出洗碗机的吹出开口。此外，空气流动的结果是，形成在干燥通道底部的一层水膜同样被排出，部分地通过吹出开口。这首先导致了个别液滴被抛出洗碗机进入到周围区域中，其次导致了滴水从通道出口流出，例如流到机器的正面。以这种方式排出的水的总量，所述总量根据运行方式或循环顺序而变化，可能在一个单独干燥阶段内会高达大约 10ml ο
[0022]此外，对于依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的情形，干燥通道通常不会大到足以使得从洗碗机处理室中排出的废气的水分含量减少至所述水分含量与其中安装洗碗机的房间里的空气(环境空气)的水分含量相当的程度。在传统的洗碗机中，将废气吹入到安装洗碗机的房间里不可避免地导致环境空气一一也就是安装洗碗机的房间里的空气一一中的大气湿度的增加。
[0023]通过先前技术已知的、依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的一个问题因此可以被发现，也就是，尽管提供有干燥通道，在洗碗机程序运行时，在干燥过程中(干燥阶段)还是会有水从洗碗机不尽人意地排出。
[0024]本发明的目标是提供一种能够进一步减少水从商用洗碗机中排出的方法，尤其需要保证洗碗机可以以一种尽可能简单实现的方式工作，即使安装洗碗机的房间里没有复杂的干燥通道。也旨在明确一种用来操作这种依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的相应方法。
[0025]根据本发明，这个目标需通过关于洗碗机的独立专利权利要求1的主题事项和关于操作这种依照批量洗碗机形式的商用洗碗机的方法的独